ชานมไข่มุก

ประวัติ

ชาไข่มุกพบครั้งแรกในประเทศไต้หวันช่วงยุค 1980

ร้านชาชุน ฉุ่ยถังในเมืองไถจง น่าจะเป็นร้านแรกที่คิดค้นเมนูชาไข่มุกขึ้นมาเมื่อปี 1988 ขณะที่กำลังประชุมอยู่นั้นคุณหลินชิ่วฮุย (ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์) ได้เทขนมหวานชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในชา ทุกคนในห้องประชุมเห็นว่าน่าสนใจจึงทำออกมาขาย ปรากฏว่า ยอดขายดีมาก ทำลายสถิติเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ บ้างก็ว่าชาไข่มุกน่าจะมีที่มาจากร้านชาหานหลิน ที่เมืองไถหนาน ประเทศไต้หวัน ของนายถัวซ่งเหอเขาใส่เม็ดสาคูสีขาวลงไปในชา ทำให้มันเหมือนไข่มุก เป็นที่มาของคำว่า"ชาไข่มุก" หลังจากนั้นไม่นานหานหลินเปลี่ยนสีสาคูจากสีขาวเป็นสีดำแบบที่นิยมกันในปัจจุบัน ช่วงปี 1990 เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในเอเชียตะวันออก และ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

Taiwan’s bubble milk tea

History of bubble milktea

The most accredited story about the creation of bubble tea is theChun Shui Tang Teahouse in Taichung, Taiwan. Itsfounder, Liu Han-Chieh observed how the Japanese served cold coffee (while on avisit in the 1980s) and applied this method to tea. The new style ofserving tea propelled his business, and multiple chains wereestablished. This expansion would be the stepping stone for the rapid expansionof bubble tea. The creator of bubble tea is Lin Hsiu Hui, the teahouse's productdevelopment manager, who poured a sweetened pudding with tapioca balls into theiced tea drink during a meeting in 1988. The beverage was well received atthe meeting, leading to its inclusion on the menu. It ultimately became thefranchise's top-selling product.

The drink became popular in most partsof East and Southeast Asia during the 1990s. The drinkis well received by global consumers from Canada and USA, specifically aroundareas with high Asian demographics.

เมื่อก่อนเคยมีการรายงานว่า เม็ดสาคู, นมผง และน้ำเชื่อมรสผลไม้ มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งต้องห้าม ในเดือนพฤษภาคมปี 2011 ฟู้ดสแกนดอล ในไต้หวันตีแผ่เรื่องราวของ DEHP (สารเสริมสภาพพลาสติก) (สารเคมีพลาสติไซเซอร์ที่มีสารก่อมะเร็ง)ที่พบในสารกันบูดในเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมรสผลไม้ต่าง ๆผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกนอกประเทศ และใช้ในร้านชาไข่มุกทั่วโลก DEHP(สารเสริมสภาพพลาสติก) นี้มีผลกับระดับฮอร์โมนในร่างกาย ช่วงเดือนมิถุนายนปี 2011 กระทรวงสาธารณสุขของประเทศมาเลเซีย นายเลียว เทียงไหล ประกาศให้บริษัทที่จำหน่าย "น้ำเชื่อมรสสตอเบอร์รี่"(หนึ่งในส่วนผสมที่ใช้ในชาไข่มุกบางเมนู) หยุดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเนื่องจากทดสอบแล้วพบว่า มีสารก่อมะเร็งดังกล่าวปะปนอยู่

ในช่วงเดือนสิงหาคมปี 2012 นักวิทยาศาสตร์จาก มหาวิทยาลัยอาเคิน(RWTH) ในประเทศเยอรมันได้ทำการวิเคราะห์ส่วนผสมของชาไข่มุกเพื่อหาสารอาจที่ก่อให้เกิดการแพ้ผลการตรวจสอบ พบว่า มีส่วนผสมของ สไตรีน, อะซีโตฟีโนน และสารที่ผ่านกรรมวิธีการเติมโบรมีนหนังสือพิมพ์ในประเทศเยอรมัน Rheinische Post ตีพิมพ์บทวิเคราะห์ดังกล่าวส่งผลให้ตัวแทนในประเทศเยอรมันของทางไต้หวันต้องออกมาแถลงการณ์ กล่าวว่าจะมีการตรวจสอบอาหารทุกประเภทในไต้หวันอย่างละเอียดต่อมา ในเดือนกันยายนองค์การอาหารและยาของไต้หวันได้ออกมาแจ้งผลการวิเคราะห์รอบสองซึ่งผ่านการควบคุมโดยองค์กรประเทศเยอรมันพบว่า ชาไข่มุกของไต้หวันปลอดจากสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ไม่พบส่วนผสมของโลหะหนักหรือสารอื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด

ในเดือนพฤษภาคมปี 2013 องค์การอาหารและยาของไต้หวันออกแถลงการณ์เรื่องการตรวจพบกรดมาเลอิก (สารปรุงแต่งอาหารที่ยังไม่ผ่านการรับรอง)ในอาหารบางประเภทรวมถึงเม็ดไข่มุกสาคู ทั้งนี้หน่วยงานตรวจสอบอาหารของประเทศสิงคโปร์ได้ทำการทดสอบและตรวจพบเจอสารดังกล่าวในเม็ดไข่มุกสาคูของบางร้านค้า และในผลิตภัณฑ์อื่น ๆที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบด้วยเช่นกัน

Health concerns

In May2011, a food scandal brokeout in Taiwan where DEHP (achemical plasticizer and potential carcinogen used to make plastic) was foundas a stabilizer in drinks and juice syrups. Some of these products may havebeen exported and used in bubble tea shops around the world. DEHP can affecthormone balances.

In June2011, the Health Minister of Malaysia, Liow Tiong Lai, instructed companies selling"Strawberry Syrup", a material used in some bubble teas, to stopselling them after chemical tests showed they were tainted with DEHP.

InAugust 2012, scientists from the Technical Universityof Aachen (RWTH) in Germany analyzed bubble tea samples in aresearch project to look for allergenic substances. The result indicated thatthe products contain styrene, acetophenone and brominated substances. Thereport was published by German newspaper Rheinische Post and caused Taiwan's representativeoffice in Germany to issue a statement, saying food items in Taiwan aremonitored. Taiwan's Food and Drug Administration confirmed in September that,in a second round of tests conducted by German authorities, Taiwanese bubbletea was found to be free of cancer-causing chemicals. The products were alsofound to contain no excessive levels of heavy-metal contaminants or otherhealth-threatening agents.

In May2013 the Taiwan Food and Drug Administration issued an alert on the detectionof maleic acid, an unapproved food additive, insome food products, including tapioca pearls. The Agri-Food & VeterinaryAuthority of Singapore conducted its own tests and found additional brands oftapioca pearls and some other starch-based products sold in Singapore weresimilarly affected.