แมงมันจ่อม

แมงมันจ่อม หรือหลู้ใข่แมงมัน เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีการยำ โดยนำไข่แมงมัน ซึ่งเป็นแมลงชนิดหนึ่ง ที่วางไข่ในโพรงใต้พื้นดินประมาณเดือนกุมภาพันธ์ – มีนาคม ก่อนจะนำไข่แมงมันมาปรุง ให้ดองไว้ 2 คืนก่อน เพื่อให้ไข่แมงมันมีรสเปรี้ยว นิยมรับประทานกับยอดสะเดา (อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม
1.	ไข่แมงมัน	100	กรัม
2.	เกลือ	1	ช้อนชา
3.	น้ำต้มสุก	2	ถ้วย
4.	พริกแห้งย่างไฟ	10	เม็ด
5.	กระเทียมย่างไฟ	2	หัว
6.	หอมแดงซอย	1/2	ถ้วย
7.	ผักชีซอย	1/2	ช้อนโต๊ะ
8.	ต้นหอมซอย	1/2	ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1	2	3
4	5

1. ใส่ไข่แมงมันลงในภาชนะสำหรับดอง
2. ใส่น้ำต้มสุก และเกลือ คนให้เข้ากัน
3. ปิดฝาให้สนิท หมักทิ้งไว้ 2 คืน
4. โขลกพริก กระเทียม รวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชามแมงมัน ใส่หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
5. ใส่ผักชีต้นหอม

Create Date : 25 มิถุนายน 2557

Last Update : 25 มิถุนายน 2557 10:21:24 น.

0 comments

Counter : 642 Pageviews.