สูตรครีมพัฟ จากครัวไกลกังวลคะ

ส่วนผสมเปลือก

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม
2. น้ำ 1 1/2 ถ้วย
3. เนยสด 100 กรัม
4. ไข่ไก่ 5 ฟอง


วิธีทำ

- ร่อนแป้ง
- ต้มน้ำ เนยสด ให้เดือด เติมแป้งลงกวนให้แป้งสุก รวมตัวกันเป็นก้อน ร่อนจากกระทะยกลงจากเตา
- คนแป้งให้คลายร้อน ใส่ไข่ครั้งละฟอง คนส่วนผสมให้เข้ากันใส่ไข่ฟองต่อไปจนครบ
- ทาเนยขาวที่ถาดอบขนม
- ตักถุงบีบ บีเป็นรูปกลม ให้ห่างเท่าๆกัน
- นำเข้าอบอุณหภูมิ 200 องศา จนแป้งขยายตัวพองเหลืองอ่อน ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบต่อให้แป้งเหลืองอยู่ตัว นำออกจากเตาพักให้เย็นใส่ไส้

ส่วผสมไส้

1. น้ำตาล 200 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 50 กรัม
3. นมสด 3 ถ้วย

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. เนยสด 50 กรัม
6. นมผง 25 กรัม

วิธีทำ

- ต้มนม น้ำตาลให้เดือด
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่นมผงลงไป
- ตีไข่พอฟู ผสใป้งข้าวโพด กรองด้วยกระชอน
- เติมส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมนมที่ต้ม กวนจนสุกเนียนข้น เติมเนยสดคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาพักให้เย็น นำไปบีบใส่เปลือก

Create Date : 21 ตุลาคม 2549		0 comments
Last Update : 21 ตุลาคม 2549 18:14:51 น.
Counter : 2969 Pageviews.
Share Tweet