|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
◙ ◙ ◙...หมูทอดนมสด ...◙ ◙ ◙
สวัสดี เดือนสิ้นปี ธันวาคม ค่ะ เพื่อนๆ
ย้ายโหมดกระโดดกลับ มาที่ทำกับข้าวกับปลา กันบ้าง
"แม่ผัด ลูกจัดจาน" ลืมกันไปยังค่ะ ???
คราวนี้ก็มุขเดิมค่ะ ตวงไม่ได้ทำ ฝีมือหม่อมแม่ล้วนๆ
วันนี้ขอเป็น "แม่ทอด ลูกใส่จาน" ล่ะกันเน๊อะ
"หมูทอดนมสด" สูตรนี้ หม่อมแม่ ปรุงรสชาติอย่างเดียวค่ะ
เครื่องเทศใดๆ ไม่ใส่ทั้งสิ้น หมักนมสดรสชาติหวานเค็มให้เข้าเนื้อ
เนื้อหมูเมื่อทอดเสร็จ จะนุ่มนิ่ม และ หอมมากๆ
บ้านไหนมีน้องๆ หนูๆ ทำให้หม่ำได้เลยค่ะ
รับรองเด็กๆชอบบบบ
... หมูทอดนมสด ตำรับแม่ ...
| ... ส่วนผสม ...
สันนอกหมู 500-600 กรัม
ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
นมข้นจืดขนาด 160 กรัม 1กระป๋อง
น้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
*สูตรนี้ หวานเค็มเข้มข้นเลยน่ะค่ะ* |
...หมักหมู...
แล่สันนอกหมูให้ความหนาเท่าๆกัน หนาไม่เกิน 1cm น่ะค่ะ เพราะเวลาทอดจะได้สุกทั่วกันทุกชิ้น สีหมูทอดจะได้เสมอกันด้วยค่ะ
ใส่ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมสดครึ่งนึงก่อน นวดขยำให้น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ
แล้วเติมนมสดที่เหลือทั้งหมด นมจะเยอะเจิ่งๆ ไปซักนิด นวดๆไปก็ซึมเข้าเนื้อเองค่ะ ตามด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช แม่บอกว่า..ใส่น้ำมันตอนนวดหมักจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น เมื่อทอดเสร็จหมูก็จะเงาสวยอีกด้วยค่ะ
ขยำให้น้ำปรุงรสกับนมสดเหือดซึมให้ชิ้นหมูจนหมด แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้าแช่เย็นค้างคืนยิ่งดี แต่หาพลาสติกปิดไว้ด้วยกันแห้ง
...ลงมือทอด...
ตั้งเตาใส่น้ำมันสำหรับทอดเปิดไฟอ่อนๆทิ้งไว้ก่อน นำหมูที่หมักไว้ทั้งหมด แผ่ๆ แบๆ เรียงแช่ลงน้ำมันที่ยังไม้ร้อน หมูจะซ้อนกัน ทับกัน ไม่เป็นไรค่ะ ไม่ติดกันแน่นอน อ้อ...น้ำมันต้องท่วมหมูด้วยน่ะค่ะ
จากนั้นเร่งไฟกลาง คนผัดหมูกับน้ำมันไปเรื่อยๆ พอหมูเริ่มเปลี่ยนสี แปลว่าใกล้จะสุกแล้ว (ทอดใช้เวลาแป๊บเดียวค่ะไม่ถึง 10 นาที)
กระทะจะเริ่มติดคนยากขึ้นเพราะน้ำตาลปี๊บที่ผสมในน้ำหมักหมูสุก ไปเกาะที่กระทะ พอหมูสุกสีเหลือง ให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที
ไม่ต้องรอเนื้อหมูสีเข้มน่ะค่ะ เราไม่ได้ใส่เครื่องปรุงรสมีสีเลย เพียงแค่เหลืองๆ ขอบหมูเข้มกว่านิดนึงก็ใช้ได้แล้ว
ถ้าจะทอดอีกใช้น้ำมันเดิมได้ค่ะ แต่ให้กรองเอาเศษน้ำตาลเก่าออกก่อน แล้วเปลี่ยนกระทะใบใหม่ด้วยน่ะค่ะ ไม่งั้นทอดอีกที หมูจะติดก้นกระทะ ติดเศษน้ำตาลเก่า และไหม้...
พอหมูทอดคลายร้อน ให้เก็บใส่กล่องปิดฝาน่ะค่ะ วางแป๊บเดียวไม่เป็นไร แต่ถ้าค้างคืนโดนลมก็แห้งได้เหมือนกัน ใส่กล่องเก็บจะได้นิ่มๆ ตลอดๆ ค่ะ
... นิ๊มมมม นิ่มอ่ะ
...หม่ำกับข้าวเหนียวนุ่มๆ
สูตรเด็ด เคล็ดลับ ตามตำรับหม่อมแม่ เป๊ะค๊า!!!
ทำกินก็ง๊าย ง่าย ทำขายก็ได้สตุ้ง สตางค์ น่ะค่ะ ลองดู
...ต ว ง
Create Date : 01 ธันวาคม 2554 |
Last Update : 1 ธันวาคม 2554 0:00:05 น. |
|
36 comments
|
Counter : 30445 Pageviews. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:0:16:12 น. |
|
|
|
โดย: ดา (scottmama ) วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:0:24:50 น. |
|
|
|
โดย: ดาวริมทะเล วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:0:39:34 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:0:53:22 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:1:16:11 น. |
|
|
|
โดย: kwan_3023 วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:7:13:18 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:7:13:58 น. |
|
|
|
โดย: devilmanb วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:7:53:45 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องขวัญ ซาแมนต้า IP: 184.60.160.123 วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:9:16:05 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:9:34:10 น. |
|
|
|
โดย: nampalo76 วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:10:31:57 น. |
|
|
|
โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:18:34:57 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:20:42:14 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 ธันวาคม 2554 เวลา:0:22:04 น. |
|
|
|
โดย: yai kk IP: 180.183.213.81 วันที่: 2 ธันวาคม 2554 เวลา:15:40:51 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) วันที่: 2 ธันวาคม 2554 เวลา:22:15:33 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 3 ธันวาคม 2554 เวลา:8:47:26 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 3 ธันวาคม 2554 เวลา:9:33:53 น. |
|
|
|
โดย: ดาวริมทะเล วันที่: 3 ธันวาคม 2554 เวลา:13:31:38 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 3 ธันวาคม 2554 เวลา:19:50:00 น. |
|
|
|
โดย: อริส IP: 115.87.74.119 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:11:02 น. |
|
|
|
โดย: อริส IP: 115.87.74.119 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:14:31 น. |
|
|
|
โดย: อริส IP: 115.87.74.119 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:15:14 น. |
|
|
|
โดย: "ต ว ง" เจ้าของบ้าน (T+c+ake Time 2002 ) วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:20:23 น. |
|
|
|
โดย: HappyNowTV IP: 171.98.126.64 วันที่: 29 พฤษภาคม 2558 เวลา:17:02:40 น. |
|
|
|
|
|
|
|