* * * * วิธีปอกผลไม้ * * * * บล็อกที่ 1043







วิธีปอกผลไม้




ทุเรียนพันธุ์หมอนทอง







ทุเรียน เป็น "ราชาแห่งผลไม้" ฉายานี้คาดว่าน่าจะมาจากรูปร่างของผลที่มีขนาดใหญ่ มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ หนามรอบผลคล้ายมงกุฎของพระราชา และเนื้อในที่มีรสชาติอร่อย หวานเล็กน้อย ไม่แข็งไม่นิ่ม ไม่เยิ้มน้ำจนเกินไป ยากที่จะหาผลไม้อื่นมาเทียบเคียง โดยทั่วไปทุเรียนเป็นผลไม้ที่ออกผลตามฤดูกาล ซึ่งตรงกับฤดูกาลของมังคุดและเงาะ ในภาคตะวันออกของไทยคือเดือนเมษายนถึงมิถุนายน และในภาคใต้คือเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม พันธุ์ทุเรียนที่นิยมปลูกคือ หมอนทอง, ชะนี, ก้านยาว, และกระดุม ปกติทุเรียนจะมีราคาสูงกว่าผลไม้ไทยอื่นๆ ปีนี้หมอนทองขายชั่งทั้งผลในกรุงเทพราคากิโลกรัมละ 80 บาท




ผู้ซื้อทุเรียนจะเลือกทานทุเรียน เฉพาะเยื่อหุ้มเมล็ดหรือที่เรียกว่า "เนื้อ" หรือ "พู" ซึ่งมีน้ำหนักเพียง 15-30% ของน้ำหนักรวมทั้งผล แต่อันที่จริงเมล็ดทุเรียนหากนึ่งสุกก็ทานได้ เปลือกทุเรียนก็สามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ ทุเรียนสามารถรับประทานในรูปแบบเนื้อทุเรียนสด ทุเรียนกวน ทุเรียนทอด หรือผสมในอาหาร-ขนม เช่น ข้าวเหนียวทุเรียน ไอศกรีมทุเรียน ท๊อฟฟี่ทุเรียน เป็นต้น ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง มีกำมะถันสูง มีวิตามินซีสูง มีโพแทสเซียม กรดอะมิโนซีโรโทเนอร์จิกทริปโตเฟน เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันอย่างดี จึงมีการแนะนำให้บริโภคทุเรียนแต่น้อย ไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้ร้อนใน และรู้สึกไม่สบายเนื้อไม่สบายตัว มีความเชื่อโบราณบอกว่าทุเรียนมีคุณสมบัติที่ก่อให้เกิดความร้อนในร่างกาย อาจทำให้เหงื่อออก แต่แก้ไขได้โดยรินน้ำลงในเปลือกทุเรียนหลังจากรับประทานเนื้อแล้วและดื่มน้ำนั้น อีกวิธีหนึ่งคือให้รับประทานมังคุดตามหลังทุเรียน เพราะมังคุดมีคุณสมบัติเป็นธาตุเย็น จะไปช่วยดับธาตุร้อนของทุเรียนได้ นอกจากนั้นยังมีความเชื่อโบราณห้ามสตรีมีครรภ์ หรือผู้มีความดันเลือดสูงรับประทานทุเรียน รวมทั้งเมื่อทานทุเรียนแล้ว ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามเข้าไปเด็ดขาด เพราะระดับกำมะถันสูงในเนื้อทุเรียนเป็นสาเหตุทำให้ร่างกายยับยั้งการสร้างเอนไซม์อัลเดไฮด์ ดีไฮโดรเจเนส ซึ่งทำให้ร่างกายลดความสามารถในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายลงไปถึง 70%





ทุเรียนพันธุ์หมอนทองหนัก 3.5 ก.ก. ราคาก.ก.ละ 80 บาท พ่อค้าลดราคาให้เหลือ 270 บาท มี 4 พู







ก่อนจะชั่งกิโล พ่อค้ากรีดเปลือกทุเรียนเล็กน้อยให้ดูเนื้อใน หากไม่ชอบก็เปลี่ยนลูกใหม่ สำหรับลูกนี้พอเห็นเนื้อในปั๊บ ซื้อเลย







เนื้อทุเรียนแห้ง คิดว่าผลแก่ได้ที่ มีรสชาติดี หยิบจับเข้าปาก เนื้อทุเรียนไม่ติดนิ้วมือ












ปีกลาย จขบ.ซื้อทุเรียนเจอเม็ดใหญ่ ครั้งนี้โชคดีทุกพูเจอทุเรียนเม็ดลีบ เนื้อทุเรียนเยอะ







ก่อนจะซื้อ จขบ.ได้ถามพ่อค้าว่าไปรับทุเรียนจากตลาดไทมาขายเหรอ? พ่อค้าบอกว่าน้องชายอยู่ระยอง นำทุเรียนจากสวนมาให้พี่ชายขาย



วางใจได้ทุกลูก เพราะน้องชายคัดเลือกทุเรียนมาแล้ว แบบนี้มีแนวโน้มว่า หากจะซื้อทุเรียนเพิ่ม คงจะต้องเป็นเจ้านี้แน่นอน









ขอเชิญชม วิธีปอกทุเรียน ความยาว 3.25 นาที









มังคุด (mangosteen) เป็นผลไม้ฤดูกาลเดียวกับเงาะและทุเรียน มีราคาไม่แพงและได้รับความนิยมมากเช่นเดียวกับทุเรียน ราคาขายมังคุดในกรุงเทพช่วงนี้ กิโลกรัมละ 20 บาท มังคุด ได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชินีของผลไม้" อาจเป็นเพราะมีเนื้อในที่ขาวสะอาด รสชาติอร่อย หวานไม่มาก ทานแล้วรู้สึกเย็น ยากจะหาผลไม้อื่นมาเทียบเคียง และลักษณะภายนอกของผลมังคุด มีกลีบเลี้ยงติดอยู่ที่ขั้วของผล ดูคล้ายกับมงกุฎของพระราชินี มังคุดถูกนำมารับประทานเนื้อในทั้งแบบผลสด มังคุดลอยแก้ว แยมมังคุด มังคุดกวน มังคุดแช่อิ่ม หรือมังคุดอ่อนที่เรียกว่ามังคุดคัด อันที่จริงส่วนอื่นๆของมังคุดก็ใช้ประโยชน์ได้ เช่น เปลือกของมังคุด มีสารที่ให้รสฝาดคือ แทนนิน แซนโทน แมงโกสติน แทนนินมีฤทธิ์ฝาดสมาน ทำให้แผลหายเร็ว แมงโกสติน ช่วยลดอาการอักเสบและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดหนองได้ดี จึงมีการนำเปลือกมังคุด มาสกัดเป็นครีม เป็นสะบู่ เป็นต้น เปลือกมังคุดที่ตากแห้ง ต้มกับน้ำหรือย่างไฟ ฝนกับน้ำปูนใส จะช่วยแก้ท้องเสียได้ ใช้รักษาอาการน้ำกัดเท้าและแผลเปื่อยได้ และเปลือกมังคุดซึ่งมีสารป้องกันเชื้อราจะเหมาะกับการนำไปใช้หมักปุ๋ย


























รูปข้างล่างไม่ใช่มือของ จขบ. ปกติ จขบ.จะปอกมังคุดโดยใช้มือเดียว บีบตรงก้นมังคุด แล้วแกะเนื้อมังคุดกิน












แต่ปอกมังคุดแบบนี้ เนื้อในมักจะแยก ไม่ค่อยเป็นรูปทรง












หากจะปอกมังคุดให้เนื้อในมีรูปทรงสวย วางในจานน่ารับประทาน จะต้องใช้มีดเล็กๆช่วยปอก








ขอเชิญชม วิธีปอกมังคุด ความยาว 1.11 นาที
















สับปะรด เป็นพืชล้มลุกมีเปลือกภายนอกคล้ายตาล้อมรอบผล แต่ละท้องถิ่นจะเรียกชื่อสับปะรดไม่เหมือนกัน ภาคกลางเรียก "สับปะรด" ภาคอีสานเรียก "บักนัด" ภาคเหนือเรียก "มะนัด, มะขะนัด, บ่อนัด" ภาคใต้เรียก "ย่านัด, ย่านนัด" พันธุ์สับปะรดที่นิยมปลูก เช่น พันธุ์ปัตตาเวีย หรือ สับปะรดศรีราชา นิยมปลูกทั่วไป ผลใหญ่ ฉ่ำน้ำ เนื้อสีเหลืองอ่อน, พันธุ์ภูเก็ต หรือ พันธุ์สวี นิยมปลูกทางภาคใต้ ใบมีแถบสีแดงที่ตอนกลางใบ กลีบดอกสีม่วงอ่อน ผลเล็ก เปลือกหนา เนื้อสีเหลืองเข้ม ไม่ฉ่ำน้ำ แต่หวานกรอบ, พันธุ์นางแล หรือ พันธุ์น้ำผึ้ง นิยมปลูกในจังหวัดเชียงราย ผลกลม ตานูน เปลือกบาง เนื้อสีเหลืองเข้ม ไม่ฉ่ำน้ำ รสหวานจัด, พันธุ์ตราดสีทอง, พันธุ์ภูแล, และ พันธุ์เพชรบุรี ซึ่งสามารถแกะเนื้อสับปะรดจากผิวภายนอกแต่ละตา ออกมารับประทานได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก แกนผลก็รับประทานได้ มีรสหวานอมเปรี้ยว




สับปะรด มีสรรพคุณทางสารเคมีคือ มีเอนไซม์ย่อยโปรตีน มีเกลือแร่ และวิตามินซีจำนวนมาก พ่อค้าแม่ค้าจึงนิยมนำน้ำคั้นสับปะรดมาหมักเนื้อหมักหมู และมีสรรพคุณทางสมุนไพรคือ ช่วยบรรเทาอาการแผลเป็นหนอง ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยแก้ร้อนกระสับกระส่ายกระหายน้ำ ช่วยบรรเทาอาการโรคบิด ช่วยย่อยอาหารพวกโปรตีน แก้ท้องผูก แก้โรคนิ่ว แก้ส้นเท้าแตก เป็นต้น


























ขอเชิญชม How to peel and cut pineapple ความยาว 1.37 นาที

























สละ เป็นพืชในวงศ์ปาล์ม อยู่ในสกุลเดียวกับระกำ สละ ออกผลเป็นทะลายเรียกว่า "คาน" ในแต่ละคานมีทะลายย่อยเรียกว่า "กระปุก" ผลของสละเป็นทรงยาวรี เมื่อผลยังอ่อนมีสีน้ำตาล เปลือกเป็นเกล็ดซ้อนกัน เมื่อผลแก่ จะมีสีแดงอมน้ำตาล บนผลมีขนแข็ง สั้น คล้ายหนาม ลักษณะของผลสละต่างจากผลระกำคือ มีเมล็ดเล็กกว่า สีเมล็ดเป็นสีน้ำตาลเข้มกว่า เนื้อสละเป็นสีเหลืองอ่อน ส่วนเนื้อระกำเป็นสีเหลืองอมส้ม และสละจะมีกลิ่นหอมมากกว่า




ในเมืองไทย พันธุ์สละที่นิยมปลูกคือ พันธุ์เนินวง ผลหัวท้ายเรียว สีส้มอมน้ำตาล หนามยาว ผลดิบฝาดเปรี้ยว ผลสุก หวานหอม เมล็ดเล็ก, พันธุ์หม้อ ผลยาว ปลายแหลมเป็นจะงอย เปลือกสีแดงเข้ม, พันธุ์สุมาลี ทรงต้นคล้ายระกำ ผลป้อมสั้น เนื้อเป็นสีส้มคล้ายระกำ เป็นต้น สละ นิยมทานผลเป็นผลไม้สด หรือนำไปทำน้ำผลไม้ ทำสละลอยแก้ว และนำไปสกัดกลิ่นเพื่อใช้แต่งกลิ่นอาหาร





















วิธีปอกสละ นำผลสละประมาณ 4-8 ลูกมาใส่ในตะกร้าโปร่ง แล้วเขย่าหรือร่อนให้หนามรอบผลสละร่วง จะได้ปอกเปลือกสละได้สะดวกและรวดเร็ว จับเปลือกส่วนก้นของผลสละแล้วบิดเล็กน้อย เปลือกสละก็จะหลุดร่อนออกจากผล แต่อย่าบิดจนเปลือกขาด ควรแกะเปลือกแบบหมุนเปลือกเป็นเกลียว จะช่วยให้ปอกเร็วและง่าย เหตุที่แนะนำให้ปอกเปลือกโดยบิดส่วนก้นเพราะส่วนก้นจะมีความเหนียวและเปลือกหนากว่าส่วนขั้ว





ขอเชิญชมคลิปสุดท้ายในบล็อกนี้ วิธีปอกสละ เชิญเปิดชมเพียง 2.00 นาที









สำหรับเงาะโรงเรียนปอกเปลือกได้ไม่ยาก ควรจะนำเงาะไปล้างน้ำและผึ่งแห้ง เพื่อเศษฝุ่นผงและขนเงาะบางส่วนจะได้หลุดร่วง แล้วใช้มีดบากเปลือกเงาะ นำเนื้อเงาะออกมารับประทานได้เลย ข้อควรระวังคือไม่ควรจะใช้ฟันแทะเปลือกเงาะ หรือใช้เล็บจิกแกะเปลือกเงาะ













ขอขอบคุณที่ติดตาม



จาก สิน yyswim



บล็อกนี้อยู่ในสาขา Topical Blog หากจะกรุณาโหวตให้ ขอขอบคุณครับ






Create Date : 19 มิถุนายน 2556
Last Update : 22 มิถุนายน 2556 10:01:17 น.
Counter : 14789 Pageviews.

11 comments
ครัวทนายอ้วน - ปลาสวายแดดเดียวผัดพริกขิง ทนายอ้วน
(4 พ.ย. 2562 20:49:36 น.)
พูดคุยเรื่องสุขภาพประสาอ้อมแอ้ม**"ว่าด้วยอาหารการกิน"** คนผ่านทางมาเจอ
(2 พ.ย. 2562 10:38:27 น.)
บุกตะลุยแดนพาสต้า กับหนึ่งในเมนูที่เก่าแก่ที่สุดในโลก "เฟสตูชินี่เพสโต้แซลมอน" เสือตะหลิว
(30 ต.ค. 2562 09:41:11 น.)
ร่วมกิจกรรม Food For Fun #40 :ผัดกระเพรา+ไข่ดาว คนผ่านทางมาเจอ
(30 ต.ค. 2562 11:54:44 น.)
  
สวัสดีครับคุณสิน

เปิดบลอกนี้เข้ามา เห็นรูปภาพสีเหลืองอร่ามของทุเรียน
ช่างโหดร้าย ทารุณทำร้่านจิตใจ กระเพาะลำไส้ อ.เต๊ะยิ่งนัก น่ากินมากที่สุดเลยครับ
เมื่อเร็วนี่ อ.เต๊ะมีโอกาสได้กินทุเรียนหลงหรือหลินลับแลก็ไม่นู้กินไป3ลูก ติดใจมากเพราะเม็ดลีบแบบนี้ทุกลูกเลย
พออีกวันไปหมอตรวจเลือด น้ำตาลขึ้นซ้า หมอบ่นซะหูชาเลย555
ผลไม้อื่นๆที่เอามาลงนี่ก็ ของชอบ อ.เต๊ะทุกอย่างเลย
กินทีไม่เคยนับลูก นับเป็นโลครับ แหะๆ

ปล ลิง อ.เต๊ะเคยทำงานที่การท่าครับ พ่อหมอสินแม่นจริงๆเลย555

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

yyswim Topical Blog ดู Blog

โดย: multiple วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:8:13:37 น.
  
ผลไม้เข้ากับฤดูกาลตอนนี้พอดีเลยค่ะพี่สิน
โห..ทุเรียนเม็ดลีบดีจริง ๆ ค่ะ
เดี๋ยวนี้จะเห็นแม่ค้าปอกทุเรียนแบบนี้เกือบทุกราย
จริง ๆ แล้วชาวสวนทุเรียนจะไม่ปอกแบบนี้ค่ะ
ที่พูทุเรียนจะมีร่อง แต่ละร่องจะมาบรรจบกันตรงกัน
ถ้าเรากรีดให้ตรงก็แงะออกไม่ยากเลย

โหวตให้กับมังคุดและสละของโปรดค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
secreate Food Blog ดู Blog
Sweety-around-the-world Travel Blog ดู Blog
yyswim Topical Blog ดู Blog
โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:11:05:07 น.
  
กดโหวตให้วิธีปอกผลไม้ค่ะคุณสิน
ทุเรียนไม่ค่อยได้ทำเอง เห็นความเร็วที่ปลอกแล้วทึ่งค่ะ
และก็พอเห็นทั้วทุเรียน มังคุดก็อยากหม่ำขึ้นมาทันทีเลยค่ะ
แล้ววาก็มาขอบคุณคุณสินด้วยค่ะกับความคิดเห็นแนะนำ
โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:14:29:16 น.
  
สวัสดีค่ะ


เห็นด้วยกับคอมเม้นท์ที่บล็อกค่ะ ถ้าเราเข้าใจก็ใช้ชีวิตได้สุขขึ้นนะค่ะ
ขอบคุณค่ะที่แวะไทักทาย จำได้ว่าเคยเข้ามาครั้งหนึ่งนะค่ะ


วันนี้เปิดมาแทบจะได้กลิ่นทุเรียนโชยมาเชียวค่ะ แต่ แหะ แหะ
เป็นคนไม่ทานทุเรียนค่ะ ตรงกลิ่น นี้แหละค่ะ

ของโปรดต้องมังคุด เคย บีบตรงก้นเหมือนกัน แต่เนื้อออกมาไม่สวยจริง ค่ะ ตอนหลังจึง ใช้มีด

ส่วนเงาะ นี้ ปอก และ คว้านเมล็ด เพื่อความสะดวกของลูกชายค่ะ

ขอบคุณนะค่ะที่นำมาแชร์
โดย: ตาลเหลือง IP: 49.48.172.227 วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:14:51:34 น.
  
เกิดอาการน้ำลายไหลค่ะพี่สิน



เจอแค่ทุเรียนเนี่ยนิคยอมแพ้เลยค่ะเรื่องปอก
แต่อย่างอื่นบ่ยั่นค่ะ
มังคุดนิดดึงจุกและแบะเปลือก ง่ายเหมือนกัน

คลิป ค่อยกลับมาดูนะคะ แปะไลค์ให้ก่อน

โดย: ที่เห็นและเป็นมา วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:15:45:51 น.
  
มานั่งดูภาพผลไม้แบบหงอยๆครับ พี่สิน
ปีนี้ซื้อไม่ได้ผลงามๆแบบนี้เลย แพงมาก
อีกต่างหาก มานั่งดูวิธีปอกสละด้วย
โหวต Topical Blog ครับ ไลค์ด้วย

โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:20:42:14 น.
  
สวัสดีค่า คุณสิน ^^

มาชมสาธิตวิธีการปอกทุเรียนค่ะ
มีทั้งราชาและราชินีผลไม้เลยนะคะ

ยังไลค์ไม่ได้ค่ะ สงสัยเฟสจะเสีย
โดย: lovereason วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:22:44:54 น.
  
นิคกลับมานั่งดูครบทุกคลิปค่ะพี่สิน
แปะโหวตสุดท้ายด้วยเลย



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
blueberryblossom Photo Blog ดู Blog
schnuggy Food Blog ดู Blog
yyswim Topical Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

ขอบคุณภาพดอกผักบุ้งทะเลนะคะ
ดอกคล้ายกันจริงๆด้วยค่ะ
โดย: ที่เห็นและเป็นมา วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:22:58:47 น.
  
ปกติบุ๊งปอกมังคุดใช้มีดตลอดเลยค่ะ
ไม่ทราบมาก่อนว่า กดตรงก้นแล้วจะแกะง่ายแบบนี้ อิอิ
ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:23:10:41 น.
  
Thank you very much
โดย: Kai (nookookai8 ) วันที่: 24 มิถุนายน 2556 เวลา:9:07:45 น.
  
ขอบคุณครับ
โดย: OXYGEN2 วันที่: 13 กรกฎาคม 2557 เวลา:21:50:37 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Yyswim.BlogGang.com

yyswim
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 40 คน [?]

บทความทั้งหมด