สูตรผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู

 

1. ล้างดอกกุยช่ายให้สะอาด หั่นเป็นท่อน พักไว้

2. ล้างตับหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้

3.ใส่น้ำลงในหม้อ เติมเกลือ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด

4.ใส่ตับหมูลงไปลวกประมาณ 3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น พักไว้

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาลงไป ตามด้วยขิงและกระเทียมสับ ผัดจนมีสีเหลืองและหอม

6.นำตับลวกขึ้นจากน้ำเย็นใส่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เร่งไฟขึ้นแล้วใส่ดอกกุยช่าย ผัดเร็วๆ จนสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยพริกไทย รับประทานกับข้าวสวย

 

– การรับประทานข้าวต้มข้าวกล้องห้าสีจากข้าวพันธุ์ต่างๆ จะช่วยให้ได้รับสารอาหารที่พึงได้อย่างเต็มที่

ทั้งวิตามินและแร่ธาตุเพราะในข้าวแต่ละชนิดมีสารเหล่านี้ไม่เท่ากัน โดยเฉพาะสารกาบาในเมล็ดข้าว

และเส้นใยอาหาร ซึ่งมีความจำเป็นต่อการสร้างเสริมสุขภาพของแม่หลังคลอดและทารก

– การแช่ตับหลังลวกแล้วในน้ำเย็นทำให้ขนาดของชิ้นตับหดตัวและคงสภาพได้ดี เวลานำไปผัด

ตับจะคงความนุ่มและสุกพอดีไม่แข็งกระด้าง