จาปาตี ~ Chapati ช่วงล็อคดาวน์มันก็พลิกตัวไปไหนลำบาก ลองมาหัดทำโรตีชนิดที่เรียกว่า จาปาตี เล่น ๆ โรตี ในที่นี้ก็คือขนมปังประเภท flatbread ซึ่งก็มีหลายประเภทให้เลือกกิน ลองทำตัวที่ชื่อ จาปาตี ก็เพราะว่ามันดูง่ายสุด มีแค่แป้งกับน้ำก็ได้แล้ว (เราใช้แป้งอเนกประสงค์) ส่วนใครจะเพิ่มเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ก็ไม่มีผลอะไร เอาแป้งผสมกับน้ำก็นวดจนได้ที่ ก็พักโดไว้ระยะนึง จากนั้นก็เอาไม้มาคลึงเป็นแผ่นบาง แล้วจับจี่กับกระทะ รอให้พอมีฟองอากาศแล้วค่อยพลิก...  ทำแรก ๆ จี่นานไป เนื้อแป้งก็ด้าน หนสอง วางแผ่นใหม่เร่งไฟแรง แป้งก็ไหม้ สุกตอนไหน บอกไม่ถูก รู้แค่ว่าถ้าตอนท้ายแผ่นโรตีไม่พอง จากความรู้สึกจะดูสุกไม่สุด และไม่นุ่ม คือมันก็ใช้ได้แหละ แต่ว่าเนื้อสัมผัสของ แป้งจะด้าน ๆ แข็ง ๆ คล้ายข้าวเกรียบตากลม ขั้นตอนสุดท้ายที่ต้องให้มันโป่ง ๆ มีอยู่สองแบบ คือวางจนพองบนกระทะ หรือไม่ก็เอาไปวางบนหัวเตา หลังจากที่แผ่นแป้งนั้นมีฟองอากาศขึ้น เคยพยายามจบขั้นตอนสุดท้ายบนกระทะ เพราะดูเสี่ยงน้อยสุด ก็ไม่เคยสำเร็จนะ ยังจับทางไม่ได้สักที แต่ส่วนวิธีที่เอาไปวางบนหัวเตา เร้าใจมาก พองได้สมใจอยาก จับจังหวะดี ๆ ก็ทำได้ ร้ายสุดก็เกรียม ตวงทีนึง 100 ml. ทำได้สองแผ่น หัดไปหลายหน หมดแป้งไปสองถุง รูปบนนี่ทำเองนะ แอบไหม้เบา ๆ แต่ก็วางคลิป(คนอื่น) เพื่อขยายคำอธิบายเพิ่มไว้ แล้วจะเข้าใจว่าทำไม จขบ. ถึงเคยให้คำจำกัดความ Chapati ในครั้งหนึ่งว่ามันคือโรตีย่างไปได้ Link ที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=C-WYjMNZW0Q **เพิ่มเติม** Roti Map คลิกที่นี่ > https://web.facebook.com/photo/?fbid=10159861822246098&set=a.10151947762966098 ชื่อโรตีของภูมิภาคต่าง ๆ ใครเคยลองกินจากที่ไหนมา ก็แชร์ความคิดเห็นกันได้นะ :) ปล.1 ลืมเขียนบอกเอาไว้ ขอบคุณคนคอมเม้นท์ถามด้วย ตัวนี้เอาไว้กินคู่กับอาหารหรือกินกับแกงค่ะ หรือใครที่เคยไป กินอาหารอินเดียแล้ว เจอตัวเลือกของโรตีชนิดต่าง ๆ เยอะแยะ ไปหมด ชื่อของจาปาตีก็น่าจะผ่านตามาบ้าง แนะนำตัวนี้สำหรับ คนที่ควบคุมน้ำหนัก เราไม่ค่อยรู้เรื่องอาหารมากนัก และโรตีก็มีแพร่หลายมาก ในอาหารของชาติอื่น ๆ ด้วย ซึ่งก็มีชื่อเรียกและวิธีทำที่ต่างกัน หรือคล้ายกันเยอะมาก เลยไม่อยากระบุไปว่านี่คืออาหารของคน ชาติไหน แต่ที่เลือกใช้ชื่อเฉพาะนี้ตามอินเดีย เพราะรู้จักมาจากที่นั่น ปล. 2 ปกติทำแล้วก็ทาน้ำมันหรือเนยเคลือบ กันไม่ให้แป้งแข็ง อย่าวางบนภาชนะทิ้งไว้ ต้องหาอะไรมาห่อคลุมและปิดให้มิดชิด เก็บนานวางทิ้งนานไปแป้งจะไม่นุ่มเท่าตอนทำใหม่ ๆ โดยทั่วไป ก็จะทำกินกันแบบมื้อต่อมื้อ
@Brighten your day - สวัสดีท่านขุน
ลืมบอกไปตัวนี้มันจะคล้าย ๆ tortilla นะเอาไว้กินกับแกง ถ้าทำแล้วก็อย่าไปเผลอใส่นมข้นหวานน้อ  โดย: กาบริเอล
 วันที่: 9 กันยายน 2564 เวลา:11:35:26 น.ทำแล้วทานกัยอะไรเหรอครับ หรือกินเปล่าๆ เลย
โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 9 กันยายน 2564 เวลา:14:50:42 น.@toor36 : ปกติกินคู่กับอาหารคาวน่ะ
ถ้าใครไม่อยากกินข้าว เขาก็เลือกกินโรตีแทน หรือไม่ก็เอาไปทำ Sandwich wrap ได้นะ ตอนไปพักในโฮมสเตย์ที่อินเดีย บางที่เขาก็ทำจาปาตีให้กินตอนเช้าแทนขนมปัง โดย: กาบริเอล
วันที่: 9 กันยายน 2564 เวลา:15:14:32 น.ดูใน ยูทูป ชอบแบบ ย่างสดๆหัวเตา พองใหญ่เหมือนจะแตก เร้าใจดี 555
ดูหน้าตาแล้ว คงต้องกินกับแกงที่น้ำข้นๆหน่อย นึกถึงมัสหมั่นหรือ น้ำหมูสะเต๊ะ ของไทย ก็น่าจะอร่อย แต่ว่าเค้าให้กินมือขวา มือเดียวเหรอ แล้วเราจะฉีกแป้งไงเนี่ย งั้นจิ้มมันทั้งแผ่น เอาปากกัดเอาเลยดีกว่า อิอิ น้องฟ้าบอก ดูอาการแล้ว ข้าไม่ร่วมวงกะเอ็งแน่ ท่าทางจะเลอะเทอะ เละเทะน่าดู เชิญเอ็งไปกินคนเดียวไกลๆ หลังบ้านนู่นเลย เย้ย 555    โดย: multiple
วันที่: 9 กันยายน 2564 เวลา:15:26:00 น.@multiple : แม่นแล้วกินกับแกงข้น ๆ อร่อยฮับ
แต่ที่เขาฉีกมือขวาข้างเดียว เพราะน่าจะถือกล้องมั้ยง่าาา เคยพยายามถ่ายตอนทำแล้วก็แบบนี้เลย จับภาพลำบากลำบน 55 โดย: กาบริเอล
วันที่: 9 กันยายน 2564 เวลา:15:33:30 น.พี่ต๋าได้แต่ซื้อแผ่นโรตีสำเร็จรูป
น้องฟ้าทำจาปาตีเองเก่งมาก น่าชิมมากค่ะ โดย: Sweet_pills
 วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:0:28:11 น.@sweet_pills : สวัสดีค่ะพี่ต๋า ช่วงหลังๆ ฟ้าทำกินกับแกงบ่อยเพราะซื้อเครื่องเทศตุนไว้เยอะ บางทีก็ลองใส่ยีสต์ลงไปด้วย ตัวโรตีที่ได้มันจะนุ่มกว่าจาปาตีเยอะเลย แถมไม่ต้องเอาไปวางหัวเตามันก็พองขึ้นเป็นบอลลูนง่ายดี
ปล. แบบแผ่นสำเร็จรูปมันแพงน่ะ แหะ ๆ โดย: กาบริเอล
วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:9:24:06 น.จำได้ เห็นจาปาตีบ่อย ๆ ในบล็อกคุณฟ้าที่อินเดีย
เค้าทำกันอย่างนี้นี่เอง ต้องทำทีเยอะ ๆ ด้วย ถึงจะคุ้มกับการนวดแป้ง (ต้องเผื่อตอนไหม้ด้วยใช่มั้ย ^^") ดูเค้าทำในคลิปเหมือนง่ายเนอะ (สำหรับเค้านะ) โดยเฉพาะตอนย่างบนเตา คุณฟ้าทำคลิปแบบนี้มั่งก็ได้ ตัดเอาเฉพาะตอน "รวมมิตรแป้งระเบิด" ก็พอ ยังไม่เห็นมีคนทำแบบนี้ น่าจะดัง โดย: ทุเรียนกวน ป่วนรัก
วันที่: 13 กันยายน 2564 เวลา:9:05:32 น.@ อุ้มสี : กินกับแกงอร่อยดีพี่อุ้ม
@ ทุเรียนกวนป่วนรัก : สั่งมากินบ่อยเพราะจนคนอ่านเขาคิดว่า แถวโน้นไม่มีตัวเลือกอื่นให้กินรึไง 5555 ไม่ใช่สายกินอ่ะโนะ คุ้นชินกับอะไรก็สั่งตัวนั้นแหละ...ว่าแต่ตั้งชื่อคอนเทนต์อะไรดี "ฉันชอบเล่นแป้ง" ดีมะ? โดย: กาบริเอล
วันที่: 14 กันยายน 2564 เวลา:10:09:02 น.จากบล็อกที่ไปคุย
อักษรจีน เดิมมาจากอักษรภาพครับ ไม่แปลกถ้าจะรู้สึกแบบนั้น ผมเห็นผมก็จำคำนี้ได้ทันทีตั้งแต่เจอครั้งแรกเลย เพราะมันจำง่าย โดย: คุณต่อ (toor36
) วันที่: 17 กันยายน 2564 เวลา:17:51:27 น.จากเรื่องที่บล็อกจ้า เพื่อนรวยมาก เพราะมีหอพักให้เช่า หลายที่เลย
ทั้ง กทม ทั้งเชียงใหม่ วันๆ เก็บค่าเช่าอย่างเดียว ก็สบายแล้ว ส่วนเรื่องเบอร์นี่ เมม เบอร์ในมือถือ ยังไม่สู้จดใส่สมุด ถ้าสมุดไม่หายนะ555 แต่ สมุดจดเบอร์ฯ รุ่นแถบแม่เหล็ก นี่ไม่เห็นนานแล้วนะ จัดเป็นของหายากแล้วมั้ง555 ส่วนเรื่องเพลงที่ร้องนี่ เนื้อเพลงยาวมาก ให้ร้องเองไม่มี คาราโอเกะ ร้องไม่ได้แน่ ขนาดมี ยังร้องนำมั่ง ตามมั่ง แถมหายใจไม่ทันอีกตะหาก ถ้าฟังดีๆน่าจะได้ยินเสียงหายใจฟืดฟาด ยังกะวัวบ้าเลยทีเดียว 555 เพลงนี้นี่ทำนองเพราะ ชอบมาก ชอบมาตั้งแต่เด็ก ผ่านมา30ปี พึ่งจะร้องได้นะเนีย 555 ขอบคุณน้องฟ้า ที่แวะไปฟังเพลงและเยี่ยมเยียนกันน้า โดย: multiple
วันที่: 17 กันยายน 2564 เวลา:20:50:50 น.เมนูนี้ง่ายมากค่ะน้องฟ้า
ไม่ต้องทอดหมู เครื่องปรุงน้อยแต่เคี่ยวนานนิดนึงค่ะ ขอบคุณน้องฟ้ามากนะคะที่แวะชมเมนูบ้านพี่ต๋า ฝันดีคืนนี้ค่ะ  โดย: Sweet_pills
วันที่: 19 กันยายน 2564 เวลา:0:13:55 น.อ้าว! คำว่า "Atta" ของอินเดีย ไม่ได้เป็นที่มาของ "ฮัดช่า" ของลิเกตอนออกแขกหรอกเรอะ
^ ^ ^ ผิด X ..... คำว่า "อัตต้า ต้า ต้า ต้า" เป็นเสียงตะโกนของนักสู้ตอนปล่อยท่าชุดน่ะ คงประมาณ "นี่แน่ะ นี่แน่ะ นี่แน่ะ!" มั้ง แต่ฟังดูนุ่มนิ่มไปหน่อย ^^" คนที่เริ่มทำแล้วดังคือ "บรู๊ซลี" (มีอธิบายไว้ใน Urbandictionary) อ.ฮาระ คนวาดหมัดดาวเหนือเคยให้สัมภาษณ์ว่าชอบ "บรู๊ซลี" คาแร็คเตอร์ "เคนชิโร่" ก็เลยมีบางส่วนที่คล้าย "บรู๊ซลี" ด้วย ^^ โดย: ทุเรียนกวน ป่วนรัก
วันที่: 19 กันยายน 2564 เวลา:10:45:50 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 57 คน [
ปกติซื้อบังกินประจำ โรตีเป็นเมนูที่ชอบมากๆครับ