น้ำพริกอ่อง : เมนูเหนือ ๆ แต่คนภาคกลางทำ จะรุ่งไหมเนี้ย ![]() บอกไว้ก่อนเลยนะคะ ว่าสูตรน้ำพริกอ่องสูตรนี้ อาจจะไม่เหมือนต้นฉบับคนเหนือเท่าไหร่ แต่ได้สูตรนี้มาจากพี่ตู่ พี่สาวที่แสนดีที่ได้เจอและพูดคุยกันใน Hi5 จนตอนนี้เราปิด Hi5 ไปแล้ว ก็ยังตามมาคุยกันต่อใน Facebook พี่คนนี้น่ารักมากเลย ไม่เคยเจอตัวเป็น ๆ เลย กะไว้ว่ากลับไทยปีหน้าจะขอเจอตัวซะหน่อย กราบขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ด้วยคะ สูตรที่เห็นนี่ เอามาปรับจากสูตรดั้งเดิมของพี่ตู่เขาคะ แถมสูตรพี่ตู่มีโรยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอยด้วย ขอบอกได้เลยว่าอร่อย ข้าวเหนียวที่เห็นจิ้มกินซะเกลี้ยงเลย หุ ๆ สูตรนี้ใส่กระปิเพิ่มด้วย เราหละหอมแต่เฮียบอก โห กลิ่นอะไรเนี้ย เหม็นทั่วบ้านเลย หุ ๆ เฮียบ้านนี้บ่นเรื่องกลิ่นหนัก ๆ อยู่ 3 อย่าง คือ กะปิ ชะอมและปลาร้าคะ อย่างอื่นพอทนได้ 3 อย่างนี้ เฮียขอบาย เครื่องปรุง พริกแกงเผ็ด 1 -2 ชต. (ที่จริงสูตรพี่ตู่แกใช้พริกแกงส้มคะ แต่วันที่ทำ จขบ. ใช้พริกแกงเผ็ดเพราะไม่มีพริกแกงส้ม) หรือจะใช้พริกเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ดแช่น้ำ หอมแดง 2-3 หัว กระเทียม 2-3 กลีบและเกลือ (นิดหน่อย) แทนก็ได้ กะปิ 1 ชต. น้ำมันมะกอก (น้ำมันอะไรก็ได้ตามแต่บ้านคุณมี) มะเขือเทศสีดาหรือลูกเล็ก ๆ 10-15 ลูก หั่นเต๋า หมูสับ 200 กรัม น้ำปลา (ถ้าใช้พริกแกงสำเร็จ ชิมก่อนใส่นะคะ เพราะพริกแกงบางยี่ห้อ เค็มอยู่แล้ว) น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปีย น้ำเปล่า กระเทียมเจียว (เอาไว้โรยหน้า ไม่ใส่ก็ได้คะ แต่ใส่แล้วหอมมาก ๆ) ต้มหอมและผักชีซอย (เอาไว้โรยหน้า แต่วันที่ทำมีแต่ต้นหอมอย่างเดียว) ผักเคียง เช่น แตงกวา แครอท ถั่วผักยาว (บ้านนี้ใช้ถั่วแขกตลอดคะ) กะหล่ำปลี ผักกาดขาว มะเขือเปราะ ฯลฯ ทานคู่พร้อมข้าวเหนียวและแคบหมู วิธีทำ 1. ถ้าไม่ใช้พริกแกงเผ็ดสำเร็จ ก็ให้โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียมและเกลือรวมกัน ใส่กะปิท้ายสุด จากนั้นให้นำมะเขือเทศที่หั่นเต๋าใส่ลงไปและบี้รวมกับน้ำพริกให้เข้ากันพอหยาบ ๆ 2. ตั้งกระทะเปิดไฟ ใส่น้ำมันพอประมาณ พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ให้ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม แล้วใส่หมูสับตามคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนหมูสับสุก สามารถเติมน้ำเปล่านิดหน่อยให้พอมีน้ำคลุกคลิกคะ 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ให้ได้รสชาติที่ต้องการ (พี่ตู่แกบอกมาว่าออกเปรี้ยวนิด ๆ เค็มหวานนำคะ) 4. ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยด้วยกระเทียมเจียว ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้น โรยด้วยต้นหอม(และผักชี)ซอย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียว แคบหมูและผักเคียง น้ำพริกอ่อง พร้อมผักเคียง ข้าวเหนียว & แคบหมู เมนูเหนือ ฝีมือเด็กภาคกลางคะ ![]() น้ำพริกอ่อง แบบโดด ๆ ใกล้ ๆ น่าทานไหมคะ ![]() ข้าวเหนียว & แคบหมู ใกล้ ๆ ![]() น้ำพริกอ่อง พร้อมผักเคียง ข้าวเหนียว & แคบหมู แต่ละมุม ดูเอาเพลินคะ เผื่อจะอยากทานกันบ้าง ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ![]() รีบเข้ามาทานก่อนค่ะ (เดี๋ยวคนอื่นมารุมบ้านนี้ 555) น่าอร่อยอีกแล้ว ตอนนี้อยากกินข้าวเหนียวมากเลย อร่อยค่ะอร่อยๆๆๆ
โดย: diamondsky
![]() น่าหม่ำที่สุดเลยค่ะ มีข้าวเหนียวแบบนี้ด้วยแล้วรับรองหมดกะติ๊บเลยค่ะ
โดย: วิสกี้โซดา
![]() ทำน่าทานอีกแล้วค่ะ เหมือนไม่ได้อยู่เมืองนอกเลย
![]() โดย: IndyLand
![]() สีสันได้ใจไปเต็ม รสชาดไม่ต้องพูเถึง ต้องอร่อยชัวร์ๆ
แถมมีข้าวเหนียวด้วย เจริษอาหารไปนักแล ![]() โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว
![]() น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ บ้านนี้ทำอาหารแซ่บทุกอย่างเลย
ตอนนี้เปลี่ยนภาค ขึ้นมาภาคเหนือแล้วเหรอคะ โดย: Sai Eeuu
![]() ,มาชมน้ำพริกอ่องค่ะ..
น่าทานมากๆมีข้าวนึ่งกะแคบหมูด้วยครบสูตรเลยนะเนี่ย คงอร่อยน่าดูนะคะ โดย: neenika
![]() แหมมมม มาแบบครบองค์ทรงเครื่องแบบนี้
พี่บี๊นึกว่าหนูนัทปรุงน้ำพริกอ่องอยู่ทางเหนือนะคะเนี่ย หน้าตาและสีสันสันของน้ำพริกอ่องอ่อนหวานได้ใจมาก ๆ แถมมีกระติ๊บขาวเหนียวแบบภูมิปัญญาชาวบ้านอยู่ที่โน่นด้วย โดย: บ่งบ๊ง
![]() แค่เห็นหน้าน้ำพริกอ่องก็รู้แล้วว่าต้องอร่อยแน่นอนค่ะ รสชาดคงไม่ต้องพูดถึงคิดว่าเราคอเดียวกันแน่ๆ พี่ตู่ให้คะแนนเต็มเลยค่ะ เพราะนี่ขนาดอยู่ทางโน้นยังสามารถหาเครื่องเคียงผักจิ้มได้ครบเลย โดยเฉพาะแค๊บหมูข้าวเหนียว นัทเก็บรายละเอียดได้สุดยอดจริงๆ ไม่ต้องไปหางานทำแล้วค่ะ เปิดร้านอาหารไทยแท้ๆที่เบลเยี่ยมเถอะค่ะ เผื่อจะส่งน้องฮัทไปเป็นผู้ช่วยเชฟที่โน่นด้วย555
โดย: พี่ตู่เองค่ะ 16 กันยายน 2553 IP: 58.9.231.208 วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:23:19:54 น.
มีน้องสาวแนะนำให้เข้ามาดูบล็อคนี้ค่ะ
สงสัยจะติดใจตามน้อง ![]() น่าทานมากๆค่ะ โดย: blog..ชั้นเอง
![]() ครบเครื่องกันเลยจิง ๆ ค่ะ ดูน่าทานมากก
เป็นน้ำพริกถ้วยโปรดของหม่อนเลย ปล เฮียที่บ้านก้อเป็นเหมือนกันค่ะ เจอกะปิทีรัย หน้าเบี้ยวทุกทีเลย ![]() โดย: ซามอ
![]() |
We Are FroM BeLGiUM
![]() บทความทั้งหมด
|