ข้าวขาหมู & มาม่าขาหมู: เมนูจานด่วนสำหรับคนไม่กลัวอ้วน  วันนี้เอาข้าวขาหมูและมาม่า/บะหมี่ขาหมูมาฝากคะ ที่จริงตั้งใจว่าจะเอาลงแยกกัน โดยจะเอามาม่าขาหมูไปลงไปบล็อกอาหารมีเส้น แต่ตัดใจเอามาลงพร้อมกันที่เดียวเลย รูปเยอะหน่อย ทน ๆ ดูแล้วกันนะคะ เมนูขาหมูเนี้ย ตั้งแต่อยู่เบลเยียมมา 6 ปี ทำทานมาได้ 4 ครั้งเอง เพราะกินบ่อยแล้วอ้วน หุ ๆ และหาขาหมูค่อนข้างยาก ที่นี่เขาจะมีขาหมูแบบเล็ก ๆ ขายหรือแบบที่หั่นเป็นชิ้น แบบที่เห็นในรูป ถ้าเป็นขาหมูขาใหญ่ ๆ ส่วนใหญ่ เขาจะเอาไปทำแฮมรมควันกันหมดคะ จะสั่งซื้อก็คงได้ แต่หม้อที่บ้านเล็กเกิน เลยต้องใช้แบบนี้แทน (แค่นี้ก็อ้วนจะตายอยู่แล้วอะ) ข้าวขาหมู & มาม่าขาหมู ภาคสอง ตามลิงค์นี้เลยคะ  เครื่องปรุง     ขาหมู 850 กรัม - 1 ก.ก. (จขบ. เลือกใช้ขาหมูแบบที่หั่นตามรูปคะ) น้ำเปล่า 2 ลิตร น้ำมันมะกอก น้ำตาลทราย 4-5 ชต. (ใส่มากกว่านี้ก็ได้คะ ถ้าอยากให้น้ำซุปขาหมูหวานกว่านี้) ผงพะโล้ 1 ชต. ผงโกโก้ 2 ชต. ชงในน้ำร้อนก่อนใส่ในน้ำซุป ผงจะได้ไม่จับเป็นก้อนลอยขึ้นมา (ในรูปไม่มี ลืม) พริกไทยเม็ด 2 ชช. กระเทียมบุบหยาบ ๆ 2 กลีบใหญ่ (ใส่มากกว่านี้ก็ได้ ถ้าชอบกลิ่นกระเทียม แต่เฮียกับลูกสาวบ้านนี้ไม่ชอบกลิ่นกระเทียมคะ เลยลดเหลือแค่นี้) รากผักชี 4 ราก โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก อบเชย 1-2 ท่อน เกลือ 1 ชช. ซีอิ้วขาว 4 ชต. ซีอิ้วดำ 2 ชต. ซอสหอยนางรม 3 ชต. เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม 5-6 ดอกใหญ่ (น้ำแช่เห็ดหอม เก็บไว้ใส่ในน้ำซุบขาหมูได้คะ อย่าทิ้ง) ไข่ไก่ต้มสุก 2 ลูก มาม่า (บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป)หรือหมี่เหลือง คะน้าปอกเปลือกตรงโคน หั่นครึ่ง 4-5 ต้น ผักกาดดองซอย ตามชอบ ผักชี พริกขี้หนูและกระเทียม (สำหรับทานกับขาหมู) พริกขี้หนูสดและกระเทียมปั่นหรือโขลก น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) (สำหรับทำพริกน้ำส้มขาหมู) วิธีทำ  1.นำขาหมูที่ล้างขูดหนังถอนขนเรียบร้อยแล้ว ไปทอดในน้ำมันให้พอเหลือง ตักออก จิ้มด้วยส้อมให้ทั่ว พักไว้ 2. จากนั้นเอาน้ำตาลทรายมาผัดกับน้ำมัน ไฟปานกลาง พอน้ำตาลเริ่มไหม้ ก็ให้ใส่ผงพะโล้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขาหมูตาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าให้ท่วมขาหมู ตามด้วยพริกไทยเม็ด กระเทียมบุบหยาบ ๆ รากผักชี โป๊ยกั๊ก อบเชย เห็ดหอม พร้อมกับน้ำแช่เห็ดหอม 3. พอน้ำเดือดอีกรอบ ก็ให้ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสหอยนางรม ผงโกโก้ที่ผสมน้ำร้อนเอาไว้เล็กน้อย ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ (สูตรที่ใช้ สามารถปรับเปลี่ยนได้คะ) จากนั้นเคี่ยวจนเปื่อย โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 2 ชม. ขึ้นไป หลังจากที่เคี่ยวไป 1 ชม. แรก ให้ใส่ไข่ไก่ตามลงไป เคี่ยวต่อจนขาหมูเปื่อยดีคะ  4. ช่วงที่รอให้ขาหมูเปื่อย ก็มาเตรียมทำพริกน้ำส้มขาหมูกัน โดยนำพริกขี้หนูสดและกระเทียมปั่นหรือโขลกให้ละเอียด ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) ให้เข้ากัน (บ้านนี้ใช้ใส่เครื่องปั่นเลยคะ ง่ายดี หุ ๆ) ชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ    5. จากนั้น ให้แบ่งน้ำซุปมาลวกกับคะน้าและผักกาดดอง โดยลวกให้คะน้าสุก หั่นชิ้นแบบยาว ๆ หรือชิ้นพอคำก็ได้คะ ไม่ผิดกติกา พักไว้ สำหรับผักกาดก่อนต้มกับน้ำซุปขาหมู หลังจากล้างในน้ำเปล่าหลาย ๆ รอบแล้ว ให้นำไปต้มน้ำใส่เกลือก่อนอีกรอบ จึงค่อยนำไปต้มต่อกับน้ำซุปขาหมูให้สุก จากนั้น นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำหรือหั่นซอยตามชอบ สำหรับมาม่าหรือไวไว ให้นำมาลวกในน้ำร้อนให้สุก เทน้ำออก พักไว้ สำหรับหมี่เหลือง ให้นำไปลวกหรือตุ้มให้สุก จากนั้นนำมาคลุกในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพื่อกันไม่ให้เส้นติดกัน 6. หลังจากขาหมูเปื่อยได้ทีแล้ว ก็ให้น้ำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวหรือมาม่า คู่กับเห็ดหอม คะน้าและผักกาดดอง โรยหน้าด้วยผักชี ทานพร้อมพริกน้ำส้ม พริกขี้หนูและกระเทียม ข้าวขาหมู อันนี้ทำครั้งแรกและครั้งที่ 2 ถ่ายกับกล้องตัวเก่า 4 พิกเซล รู้สึกทำครั้งแรก ทำแบบขาหมูต้มโค้ก สูตรคุณหมูแดง ครัวไกลบ้านคะ กราบขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ด้วย ตอนทำขาหมูต้มโค้กจำได้ว่าใช้โค้ก 2 ลิตร และไม่ใส่น้ำตาล ซิอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และซอสหอยนางรมเลย ใส่แต่เกลืออย่างเดียว อันนี้ตามสูตรคุณหมูแดงเลยคะ เขียนได้ละเอียดมาก ๆ   ข้าวขาหมู ครั้งที่ 3 กับกล้องตัวเก่าอีกตัว 7 พิกเซล ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกลเลยนะคะ อันนี้เปื่อยได้ที่เลย       ข้าวขาหมู ครั้งล่าสุด กับกล้อง 12 พิกเซล จำได้ว่าตอนทำเคี่ยวขาหมูไปแค่ 1 ½ ชม. เอง เนื่องจากจะรีบไปเรียนภาษา ขาหมูจานนี้เลยไม่ค่อยเปื่อยเท่าไหร่ แต่ก็อร่อยคะ เหลืออีกจานสำหรับวันต่อไป เปื่อยได้ที่แต่เครื่องเคียงไม่เหลือแล้ว ก็เลยเอาชุดนี้มาลงแบบเครื่องเต็ม ๆ ให้ดูกันคะ             บะหมี่ขาหมู จากการทำครั้งที่ 2 ถ่ายกับกล้องตัวเก่า 4 พิกเซล  มาม่าขาหมู ครั้งแรก กับกล้องตัวเก่าอีกตัว 7 พิกเซล ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกลเลยนะคะ อันนี้ได้แนวมาจากรีวิวร้านอาหารของคุณ Lazypiggy บังเอิญไปอ่านมา แล้วไอเดียบรรเจิด ขอบคุณมากเลยนะคะ ที่เอารีวิวร้านอาหารร้านนี้มาให้ชมกัน หนึ่งทางเลือกสำหรับคนชอบกินเส้น ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกลเลยนะคะ       มาม่าขาหมู ครั้งล่าสุด กับกล้อง 12 พิกเซล ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกลเลยนะคะ        ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ  ----------------------------------------------------------------------------- 13 บล็อกย้อนหลัง 8/01/2011 เมนูส่งการบ้าน : หอยจ๊อโฮมเมด ส่งการบ้านแม่ปูคะ ^_____^ 7/01/2011 เปิดชุดเมคอัพของขวัญ Christmas Bl0ckbuster 2010 จาก Estée Lauder ที่เพิ่งได้มาจากเซลล์ที่เบลเยียมคะ 6/01/2011 รวมพลคนรักก๋วยเตี๋ยว : ก๋วยเตี๋ยวจับกังฉบับคนไกลบ้าน & ก๋วยเตี๋ยวกินกันตาย 4/01/2011 พาทานซี่โครงแกะกับครอบครัวเนื่องในวันขึ้นปีใหม่ 2554/2011 ที่เบลเยียมกันคะ 2/01/2011 แกงเขียวหวานเนื้อ : มาทั้งแบบทานคู่กับข้าวและขนมจีน 31/12/2010 โดดแซบอิลี่ : ยำเนื้อย่าง เมนูหนึ่งทางเลือกจากเนื้อสเต็กที่เหลือเมื่อวันวาน บล็อกปิดท้ายสิ้นปี 2553 30/12/2010 Christmas 2010 : เก็บภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาสปี 2010 มาให้ดูกันคะ 29/12/2010 รวมพลคนรักหมี่เกี๊ยวหมูแดง : บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง แบบน้า & แห้ง, เกี๊ยวน้ำหมูแดงหรือเกี๊ยวน้ำต้มยำดี? 28/12/2010 ชุดแซบอีลี่ : พล่ากุ้ง & ตำไทยใส่ไข่เค็ม ทานพร้อมขนมจีนและผักแกล้ม 24/12/2010 พากินอาหารไทยร้านโปรด เมือง Gent เบลเยียม ภาค 8 เลี้ยงพี่สาวคนดีกลับไทยช่วงปีใหม่ 23/12/2010 ต้มยำกุ้ง(เกือบ)น้ำข้น & มาม่าต้มยำกุ้ง : เมนูต้มยำแซบ ๆ ประจำชาติ 22/12/2010 ชาร์ลอตต์กับเทศกาลของเด็ก ๆ Sinterklaas/St. Nicolas/Saint Nicolas : 6 ธันวาคม ตั้งแต่ปี 2008-2010 21/12/2010 ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ & ก๋วยเตี๋ยวเป็ดย่าง : 2 เมนูเป็ดจานโปรดของบ้าน
สุดยอด ทำอาหารเก่งจังเลยค่ะ
 โดย: yaam
 วันที่: 11 มกราคม 2554 เวลา:22:46:29 น.ทำได้น่าทานจังเลยค่ะ ฝีมืออาชีพจริงๆ อย่างนี้ไม่ต้องไปทานตามร้านเลย วิสกี้ไม่กลัวอ้วนนะคะ
โดย: วิสกี้โซดา
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:0:19:00 น.น่าทานสุดๆ ค่ะ ดูหมูเปื่อยนุ่ม จัดจานก็สวย ฝีมือจริงๆ ค่ะ
โดย: CoffeeBake
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:0:21:31 น.น้องนัทขา พี่โอกำลังอยากทานอยู่พอดีเลยค่ะแต่ขี้เกียจจะต้มเองค่ะ ไปซื้อเขาทานก็ไม่อร่อยถูกใจงั้นขอทานจากบ้านน้องสักจานสองจานนะคะ
ปล.หลังไมล์ด้วยค่ะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:0:27:57 น.มาหม่ำข้าวขาหมูค่านัท
งานนี้ไม่กลัวอ้วน ขออร่อยไว้ก่อน อิอิอิอิ ทานกับมาม่า เอิงยังไม่เคยลองเลย ดูน่าอร่อยจัง น้ำจิ้มแซ่บๆ แก้เลี่ยน อยากได้ซักกะจานนะค้า โดย: diamondsky
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:0:28:54 น.คุณพี่นัททำได้ทุกเมนูจริงๆนะคะเนี่ย
กำลังเข้าโหมดไดเอทแต่ก็ยังแวะมาดู ไม่สนใจคำเตือน อิิอิ แล้วจะลดได้มั้ยเนี่ย??? โยนความผิดให้พี่นัทแล้วกัน น่าทานสุดๆเลยค้าาาา โดย: IndyLand
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:3:12:16 น.อะจึ๋ย เปิดมาน้ำลายหกเลยค่ะ
นึกอยากกินแต่ไม่มีคนกินเป็นเพื่อนเลยไม่อยากทำ ห่วง นน ด้วยค่ะ แต่แบบ ขอแบบราดข้าวสักจานสิค่ะ  โดย: ซามอ
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:10:49:43 น.ข้าวขาหมู อาหารจานโปรดเลยค่ะ
มากินมาเที่ยวกันต่อนะคะ  โดย: chenyuye
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:16:11:43 น.น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ
ทำเอาคนอยู่ทางนี้อายอีกแล้วค่ะ สุดยอดค่ะ  โดย: นู๋ยู้ฮู้
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:16:36:27 น.น้องนัท อีกนานกว่าจะได้กลับบ้านถ้าอยากได้ยาจีนกับก๋วยจั๊บญวนหลังไมค์มาบอกที่อยู่นะคะเดี๋ยวพี่โอจัดส่งไปให้ค่ะ
โดย: เนินน้ำ
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:19:08:59 น.กลัวอ้วน แต่ว่าน่าทานขนาดนี้ก็ยอมล่ะคะ
วางแผนว่าจะไปเที่ยว Brussels ช่วงต้นเดือนมีนาคม ไม่ทราบว่าอากาศจะดีหรือเปล่าคะ อยากรบกวนสอบถามข้อมูลคุณนัทนิดหน่อย ฝาก e-mail address ไว้ที่หลังไมค์ ขอบคุณมากนะคะ โดย: tanamura
วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:20:31:33 น.ว้าวววว คุณนัท วาขอชิมหมดเลยค่ะ
น่าทานอะไรอย่างนี้ ขาหมูยิ่งของโปรดวาด้วยค่ะ คุณนัทแพลนไว้มิ ย น่าจะเดินได้สนุกค่ะ ร้อนๆ หน่อยแต่ได้รูปสวย แต่ผิวสวยด้วยค่ะ วาเลยวันนี้มีรูป Eiffel มาเรียกน้ำย่อยคุณนัทก่อนเลย  โดย: Sweety-around-the-world
 วันที่: 13 มกราคม 2554 เวลา:16:18:43 น.คุณ yaam ขอบคุณมากคะ
คุณวิสกี้ แหม ไม่แปลกเลยคะ หุ่นดีขนาดนี้ ถ้าเบลเยียมมีร้านอาหารไทยแบบที่แอลเอ นัทจะไม่ทำเองเลยซิเอ๊า คุณ CoffeeBake ขอบคุณมากคะ พี่โอคะ แหม อยู่เมืองไทยซื้อเจ้าอร่อยดีกว่าคะ ของนัทมันแบบไกลบ้านอะ เหอ ๆ ส่วนเรื่องเส้นกับยาจีน อืม สองจิตรสองใจคะไม่อยากรบกวนเลย เพราะรู้ว่าค่าส่งอะแพงกว่าค่าของอีก นัทไม่กล้าอะคะ น้องอินดี้ อ้าว ความผิดพี่อีก เวงเลย คุณซามอ แหม ถ้าอยู่ใกล้จะชวนมากินด้วยแล้วคะ คุณ chenyuye ขอบคุณที่มาเยี่ยมเยือนคะ ช่วงนี้นัทหาข้อมูลเที่ยวเชียงใหม่ ภูเก็ตและกทม. อยู่ นัทคงเข้าบล็อกคุณบ่อย ๆ นะคะ นู๋ยู้ฮู้ แบบพี่ ด้วยความอยากกินจัด เลยต้องทำคะเมนูนี้ แหะ ๆ คุณ tanamura นัทส่งหลังไมค์ให้แล้วนะคะ ขอบคุณคะ คุณวาคะ ขอบคุณมากคะ มิ.ย.นี้นัทไปเหยียบหอไอเฟลแน่คะ นัทจองโรงแรมไม่ไกลจากที่นั่นด้วย อ้อ ยินดีอีกรอบนะคะ อยากบอกคุณวาว่านัทโหวตให้คุณวาสาขาทราเวลที่ 1 ด้วยคะ ดีใจจังที่คุณวาได้ โดย: We Are FroM BeLGiUM
วันที่: 14 มกราคม 2554 เวลา:2:25:36 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
