ทาร์ตสัปปะรด กระทู้แรกที่เปิดตัวครัวแม่มิ้น ^^  สวัสดีค่ะทุกคน ก่อนอื่นขอแนะนำตัวก่อนนะคะ ชื่อตรีค่ะ (คาดว่าน่าจะเป็นพี่ตรี เจ๊ตรี นะคะ เพราะเด็ก ๆ กันทั้งนั้นเลย แต่ฝีมือแต่ละคน จัดจ้านน่าดู หรือใครจะรับเป็นน้องตรีก็ยินดีค่ะ อิ อิ อิ) ส่วนน้องมิ้นนี่ก็ลูกชายนายพุดเดิ้ลค่ะ ความจริงที่บ้านก็มีพุดเดิ้ลหลายตัวค่ะ (เป็นพูเดิ้ล เลิฟเวอร์ค่ะ) แต่ตัวนี้รับเป็นบุตรเพราะได้มาตอนเป็นแม่คนได้แล้ว ส่วนตัวอื่น ๆ ก็เรียกแทนตัวว่าพี่ค่ะ 555 เป็นคุณแอบมานาน ทั้งแอบจดสูตร และก็แอบน้ำลายย้อยอยู่หน้าจอบ่อย ๆ จนคราวนี้อยากมีอัลบั้มส่วนตัวสักหน่อย เลยต้องมาโพสต์บ้าง อิ อิ อิ จนคุณสามีถามว่าเป็นอะไรไปแล้วเธอ ปกติเป็นคนทั้งชอบทำและชอบกินอาหารค่ะ ตอนนี้ก็เลยอวบระยะสุดท้ายแล้วอ่ะค่ะ อาหารที่โปรดม๊าก มาก ก็เป็นอาหารเวียดนามค่ะ ผักเยอะดี ตอนอายุยังน้อย ๆ ก็ผักนู้นก็ไม่กิน ผักนี่ก็ไม่ชอบ อันนี้ก็ขม แต่ไหงพอเริ่มเป็นสาว(เหลือน้อย)ก็กินผักทุกอย่างที่ขวางหน้าซะแล้ว เคยทำปอเปี๊ยะทอด ปากหม้อญวน สองอย่างนี้เคยทำขายด้วยค่ะ ลูกค้าติดใจ แต่ว่ามีอันต้องเลิกขายเพราะไม่ถูกใจกับเจ้าของตลาด ประมาณว่าขายดีแล้ว อยากขายแทนน่ะค่ะ แหะ ๆ ไม่เอาไม่พูดว่าคนอื่นดีกว่า ไม่ดี ๆ (แต่ขอแอบนินทาเล็ก ๆ ) ก๋วยจั๊บญวนนี้ก็ชอบมากค่ะ ทำทานอยู่บ่อย ๆ แหนมเนืองก็เคยทำค่ะ แต่ต้องพัฒนาอีกหน่อย พูดถึงอาหารเวียดนาม แต่คราวนี้ไม่ได้เอาสูตรอาหารเวียดนามมาบอก ไว้คราวหน้านะคะ แต่คราวนี้ขอเสนอของหวานค่ะ "ทาร์ตสัปปะรด" ค่าา แต่คราวนี้ยังมือใหม่อ่ะค่ะ ถ่ายไปทำไปไม่ได้ ขอเป็นคราวหน้านะคะ จะเปิดให้ดูทุกซอกทุกมุมเลยค่ะ เอาสูตรไปก่อนนะคะ ตัวแป้ง 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม 2. เนยสดจืดแช่เย็น ๆ 1 ก้อน 3. เกลือ 1 ช้อนชา 4. น้ำตาลทราย 20 กรัม 5. น้ำเย็นจัด 120 กรัม ไส้สัปปะรด 1. สัปปะรดหั่นชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำออก 1000 กรัม 2. น้ำตาลทราย 500 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานหรือสัปปะรดหวานก็ลดได้ค่ะ) 3. เกลือ 1 ช้อนชา (พูน ๆ นิดหน่อยค่ะ) วิธีทำ 1. เริ่มจากนำสัปปะรด น้ำตาลทราย เกลือ ใส่หม้อเคลือบ (ใครมีกระทะทองเหลือง หยิบมาใช้เลยนะคะ ที่บ้านมีแต่แหวนทองเหลือง 555) คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนไปเรื่อย ๆ เมื่อยก็พักค่ะ (แอบเมื่อย ตลอดเลยอ่ะค่ะ) 2. กวนไปจนกระทั่งไส้เริ่มเหนียว ๆ แห้ง ๆ ก็เสร็จค่ะ พักไว้ให้เย็นค่ะ 3. ร่อนแป้งสาลี สักสองรอบ ใส่ชามอ่างไว้ น้ำเนยสดมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในแป้ง แล้วก็ใช้มีดสับแป้งกะเนย ให้เข้ากันค่ะ จนได้แป้งลักษณะร่วน ๆ ค่ะ 4. นำน้ำเย็นจัดละลายเกลือกะน้ำตาลให้ละลาย 5. ทำหลุมภูเขาไฟ (ได้ศัพท์มาจากห้องนี้น่ะค่ะ)ตรงแป้ง แล้วนำน้ำเย็นเทลงกลางหลุม แล้วก็คลุกแป้งให้เข้ากันค่ะ 6. นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นบางขนาดประมาณ 1/4นิ้ว ค่ะ แล้วก็ใช้พิมพ์ที่จะอบ กดแป้ง แล้วนำแป้งมา กรุกับพิมพ์ค่ะ 7. ใช้ส้อมจิ้มก้นพิมพ์ แล้วก็กดตรงขอบ ๆ พิมพ์ แล้วใส่ไส้ แล้วก็นำแป้งสานมาปิดหน้าขนมค่ะ   8. ทาด้วยไข่แดง (ผสมน้ำนิดหน่อยค่ะ จะได้สีไม่เข้มมาก)  แล้วก็อบที่ 200องศาเซลเซียสค่ะ ประมาณ 25-30นาที หรือจนกว่าขนมจะเหลืองสวยค่ะ 
น่ากินมากค่ะ เป็นคนชอบพายสัปปะรดสุดๆ แต่ไม่เคยทำกินเองเลย
 โดย: brasserie 1802
 วันที่: 29 สิงหาคม 2549 เวลา:18:49:09 น.น่ากินมากครับพี่ตรี ขอบคุณนะครับ.... ว่าแล้วก็อยากกินข้าวเกรียบปากหม้อเหมือนกันนะครับเนี่ย อิอิอิ ได้หวานจะเอาคาว
โดย: ป๋มเอง (kittscake
) วันที่: 30 สิงหาคม 2549 เวลา:0:36:22 น.สวัสดีค่ะคุณตรี ทาร์ตสับปะรดน่ารักน่าทานมากๆเลยค่ะ
เราชอบทานอาหารเวียดนามเหมือนกันเลยค่ะ แม่ปูชอบกินผักเยอะๆ แต่ไหงตอนนี้พุงย้วยนักก็ไม่รู้  โดย: ปูขาเก เซมารู
วันที่: 31 สิงหาคม 2549 เวลา:6:26:09 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 131 คน [