Chicken Farm Special Project:La vie n'est pas toujours en rose..O-La-La..French Macaron : Peach curd

มาคารองไส้พีชหอมๆมาแล้วจ้าาาา
วิ่งหอบแฮ่กๆๆๆมาส่งงาน


เนื่องด้วยชีวิตกำลังวุ่นวาย งานเยอะจนปวดจิต
ช่วยไม่ได้อ่ะ ดันงกรับทุกงานเองยัยบัว 5555
แต่อย่างน้อยก็พูดได้เต็มปากว่าเป็นการเหนื่อยที่มีความสุข
ตลอดชีวิตที่ผ่านมาบัวปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการทำขนมมันเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตจริงๆ
ไม่ว่าบัวจะพยายามหนีไปทำอย่างอื่นมาสารพัด
สุดท้ายก็ต้องกลับมาทำขนมอยู่ดี 5555
ถ้างั้นแกก็อย่าบ่น ทำต่อไป สู้ ๆ!!



คราวนี้พี่เหมียว บล็อค_ชั้นเอง หางานให้น้องอีกแล้ว
พี่แกมีปัญหากะสาวน้อยกระโปรงบาน มาคารอง
อยากทำแต่ไม่กล้าซะที เลยหาพวกช่วยกันทำ
ตอนแรกคิดว่าคงไม่ได้ร่วมสนุกเพราะงานยุ่งมาก
แต่อดใจไม่ไหวเพราะเป็นของโปรดมากๆๆๆๆ
บัวชอบกิน ชอบทำ ชอบๆๆๆๆๆ
ใครว่าที่ไหนอร่อยต้องไปหากินให้ได้
กินครั้งแรกสมัยมหาวิทยาลัย เฮ้ย ขนมอะไรอ่ะ สุดยอดดดดด
แต่บัวไม่ชอบไส้ที่เป็นบัตเตอร์ครีมเท่านั้น ที่เหลือชอบๆๆๆ
ในบ้านเรานี่หากินอร่อยยากจัง ป้าเดลี่อร่อยรายวันเปิดร้านหน่อยซิ 555



คราวนี้บัวเลือกทำสูตรเดิมสูตรเดียวในดวงใจ
จริงๆคือจำได้ขึ้นใจอยู่สูตรเดียวนี่แหละ กร้ากกกกกกกก
เป็นเฟรนช์มาคารองของ tartelette ค่ะ
เธอเคยเขียนลงใน dessert mag. ฉบับแรกๆนู่นเลย
จริงๆก็ลองมาหลายสูตรมากเลย
แต่มาตายรังสูตรเดิมตลอด 5555


บัวชอบมาคารองแบบเฟรนช์มากกว่าแบบอื่นๆค่ะ
ทั้งวิธีทำและสัมผัสของเปลือกมาคารอง
เลยทำแบบเฟรนช์นี่บ่อยกว่าแบบอื่น
แบบอิตาเลี่ยนนี่ก็ลองมาบ้าง
แต่ยังไม่สวยซะที 555 สงสัยต้องไปฝึกกะป้าเดลี่ซะก่อน
ส่วนแบบสวิสนี่ใช้สอนค่ะ เพราะมันรวดเร็ว ไม่ต้องพักผิว อิอิ
เดี๋ยวตอนท้ายจะโชว์ผลงานลูกศิษย์ที่ทำมาคารองบ่อยกว่าครูอีก 555


สูตรนี้บัวหารมาทำพอเป็นพิธีนะคะ


25 กรัม egg whites
12.5 กรัม granulated sugar
50 กรัม confectioners’ sugar
27.5 กรัม ground almonds

ปั่นอัลมอนด์กะไอซิ่งด้วยกันก่อนเอามาร่อน พักไว้
ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง บัวหยดสีเหลืองนิดหน่อย
ใส่น้ำตาลทีละนิดจนไข่ขาวเป็นขึ้น ตั้งยอดอ่อน
แบ่งใส่ของแห้งที่ร่อนไว้สัก 3-4 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากัน
บี้บ้างเล็กน้อยตามสไตล์บัว แต่ไม่รุนแรงมากนะจ้ะ อิอิ














บีบลงบนถาด พักผิวจนแตะแล้วไม่ติดมือ
ประมาณหนึ่งชม.จ้ะ อาจจะมากกว่านิดหน่อย
วันนั้นอิชั้นพักจนลืมไปเลยค่ะ เกือบชม.นึกขึ้นได้รีบมาดู 555
















อบไฟล่างอย่างเดียว 140 C วางถาดไว้ชั้นบนของเตาอบเลย
แบบเอาให้ห่างไกลไฟล่างเยอะเข้าไว้ ขัดขวางอย่าให้มันได้อยู่ใกล้กัน
บางคนให้เอาถาดซ้อนถาดอีกใบ อิชั้นลืมตลอด
แต่ไม่ต้องกลัวเพราะไฟล่างอิชั้นอ่อนจางบางเบามากๆ
เฮเลนบอกว่าประมาณ 10-13 นาที แต่หนูบัวชื่น 15นาทีตลอดเลย














สังเกตได้ว่าผิวมาคารองของบัวดูบางๆเปราะๆหน่อย
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะบัวไม่ได้ใช้ไข่เก่าค่ะ
คือไม่ได้เอาไข่ขาวออกมาแยกและวางไว้ในอุณหภูมิห้องอย่างทุกครั้ง
เพราะการทำครั้งนี้เกิดจากทำขนมแล้วไข่ขาวเหลือหนึ่งฟอง
ขี้เกียจเก็บเลยเอามาทำมาคารองซะเลย
ผิวก็บาง ตรูดก็บาง แงๆๆ
















ลืมบอกไปว่ามีแบบโรยซินนามอนก่อนอบด้วยค่ะ หอมมากๆๆๆๆๆ















คราวนี้มาทำไส้กัน
บัวชอบกินมาคารองที่ใส่เคิร์ดมากๆเลยค่า
วันนั้นมีพีชสดเหลืออยู่ลูกนึงในตู้เย็น
เลยจัดการเอามาทำไส้เคิร์ดแบบทำไปชิมไป 55
ก็ดัดแปลงจากสูตรเคิร์ดอื่นๆที่เคยทำแหละค่ะ
เพิ่มน้ำมะนาว ลดน้ำตาลนิดหน่อย ก็กินได้ละ 55555



พีชปั่น 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
rose water นิดหน่อย
เนยจืด 20 กรัม


ทำง่ายๆโดยเอาทุกสิ่งอย่างยกเว้นเนยสดใส่ลงในหม้อ
คนๆให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน
คนจนข้นขึ้น ยกลงใส่เนยลงไปคนผสมให้เข้ากัน
พักไว้จนเย็นสนิทรอใส่ไส้จ้า















แล้วก็จัดการเอามาบีบลงบนเปลือกมาคารอง















มาหยิบกันคนละชิ้นได้เลยจ้า
















บัวชอบแบบโรยซินนามอน
มันเข้ากับกลิ่นพีชมากๆเลย














ทำน้อยหมดไวจะได้ดูมีค่า 5555







ก่อนไปขออวดผลงานลูกศิษย์เราก่อน
เป็นชายหนุ่มวัย 25 หน้าตาละอ่อน
หน้าตาดี บ้านรวย การศึกษาเริ่ด ทำขนมเก่งอีก
เสียอย่างเดียว ติ๊งต๊อง กร้ากกกกกกกก
ทำขนมอะไรไม่เป็นเลย แต่มาขอเรียนมาคารอง
นายแน่มาก 5555 กล้าขอเราก็จัดให้
ได้ข่าวว่าทำบ่อยมากๆเลยค่ะ
คราวนี้เอามาให้บัวชิมรสใหม่ เป็นไส้ครีมกาแฟ
ขอบอกว่าอร่อยมากๆ แม้จะอบนานไปนิด
และพยายามมากๆเพราะบีบอันใหญ่กว่าเหรียญบาทนิดเดียวเอง
แต่ครูก็ภูมิใจหน้าบานแข่งกะมาคารองเลยจ้าาาาา
















ไปตามชมผลงานพิเศษของสมาชิกฟาร์มกันได้นะจ้ะ
ฉายพร้อมกันหมดในวันนี้ ทั้งสาขาไทยและต่างประเทศ
บล็อคไหนตั้งชื่อยาวๆๆๆๆๆเหมือนกันหมดนี่เข้าไปดูได้เลยจ้า อิอิ


ขอขอบพระคุณป้าเหมียวที่เป็นโฮสโปรเจคท์สุดเฮฮาครั้งนี้นะจ้ะ จุ๊บๆๆๆ

Create Date : 30 กันยายน 2552 Last Update : 30 กันยายน 2552 22:05:23 น. Counter : 56147 Pageviews.		42 comments
Share Tweet

	ขนมในวรรณคดีคลาสสิก/ดีไลท์ตุรกี สมาชิกหมายเลข 7001964 (24 มิ.ย. 2565 14:59:57 น.)		A rainy day nonnoiGiwGiw (23 มิ.ย. 2565 17:17:26 น.)
	Food For Fun :: Hot Wok Return # 72 "เมนูข้างเคียง-เครื่องแนม"...ขนมปังโฮลวีทแครนเบอรี่ Sweet_pills (21 มิ.ย. 2565 13:11:33 น.)		Food For Fun : Hot Wok Return #72 "เมนูข้างเคียง - เครื่องแนม" - กุ้งซอสมะขาม ทนายอ้วน (18 มิ.ย. 2565 08:32:41 น.)