ต้มไข่ให้เป็น " ไข่ "

อย่าเพิ่งขำนะคะ...ว่าแค่เรื่องต้มไข่อะไรจะต้องเป็นศาสตร์และศิลป์ขนาดนั้น อืม...เรื่องที่ดูเหมือนง่ายนี่แหละค่ะ บางทีก็มีความยุ่งยากซ่อนอยู่เหมือนกันนะจะบอกให้ ^^

........++++++++++--------------************

อย่างแรกต้องทำความเข้าใจก่อนนะคะว่า...การต้มไข่ ควรให้น้ำมีระดับที่ท่วมไข่ และเคล็ดลับการป้องกันเปลือกไข่แตก คือ...ไข่ต้องมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง (นำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้) ใช้ปลายเข็มหมุดเจาะไข่ทางด้านป้านให้เป็นรูเล็กๆ เพื่อลดแรงดันภายในไข่ระหว่างต้ม...ในต่างประเทศจะมีเครื่องมือเพื่อการนี้ คือ Egg Piercer เป็นปลอกมีเข็มตรงกลางไว้เจาะเปลือกไข่...เพื่อความมั่นใจว่าเปลือกไข่ไม่แตกแน่ ให้ผสมน้ำส้มสายชูกลั่น 5% ลงในน้ำที่ต้มไข่ราว 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้น...ให้ใส่ไข่ลงหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือดให้ราไฟลง จากนั้นเริ่มจับเวลา...

สำหรับไข่ต้มประเภทต่างๆ นั้นเรามาดูกันค่ะ...ว่าตามหลักวิชาการว่าด้วยการต้มไข่เนี่ย เค้าระบุเอาไว้ยังไงกันมั่ง...

@...ไข่ลวก (Soft-boiled egg)

ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 2-3 นาที เสิร์ฟไข่ในถ้วยไข่ลวก (หันด้านป้านขึ้น) เวลากินใช้ช้อนเคาะรอบ ๆ ยอดไข่ เปิดเปลือกไข่ออก...เหยาะเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักกิน

@...ไข่ต้มยางมะตูม (Egg mollet)

ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 4-5 นาที ถ้าต้องการให้ไข่แดงสุกอีกหน่อยก็เพิ่มเวลา แต่อย่านานถึง 10 นาที

@...ไข่ต้มแข็ง (Hard-boiled egg)

ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 8-10 นาที แต่อย่านานเกินไป เพราะขอบไข่แดงจะเป็นรอยคล้ำสีดำ และมีกลิ่นกำมะถัน กินไม่อร่อย

++ข้อควรจำ++

ไข่ไก่สดใหม่จากฟาร์ม...จะใช้เวลาต้มนานกว่าไข่ที่ทิ้งไว้หลายวันราว 1 นาที

....+++++++++-------------**************

//saranair.com



Create Date : 22 สิงหาคม 2548
Last Update : 15 กรกฎาคม 2549 13:13:40 น.
Counter : 521 Pageviews.

4 comments
BCG Road Trip 2022 พาท่องเที่ยวจังหวัดลพบุรีและจังหวัดสระบุรี อุ้มสี
(10 ม.ค. 2565 16:17:21 น.)
ภัตตาคารเล่งหงษ์ จังหวัดนครสวรรค์ นายแว่นขยันเที่ยว
(11 ม.ค. 2565 00:35:58 น.)
✿ สรุปปีที่ผ่านมา 2564 ✿ เนินน้ำ
(4 ม.ค. 2565 11:04:08 น.)
โจ๊กซัวเถา : ให้หม่ามี๊ทำยังดีซะกว่า ตอนเปิดฝากล่อง
(9 ม.ค. 2565 06:47:07 น.)
  
Blog นี้สาระดีๆ เยอะคับครับ..

ชอบๆ

โดย: เชสเตอร์ วันที่: 25 สิงหาคม 2548 เวลา:14:37:45 น.
  
ขอบคุณมากๆ
โดย: เกี๊ยว IP: 202.44.47.2 วันที่: 20 มิถุนายน 2549 เวลา:14:47:16 น.
  
เมนูประจำตัวของเราเลยค่ะ...

โดย: ระนาดแก้ว วันที่: 25 มกราคม 2550 เวลา:5:45:18 น.
  
จะรู้ได้ไงว่า ฟองไหนมีลูกไก่อยู่ข้างใน ผมไปหยิบมาจากฟาร์มป้า แกะดูมีตัวเ้ละๆอยู่ด้วย แหยงมาก สงสารมันมากๆด้วย
โดย: โง่ IP: 117.47.172.111 วันที่: 29 ธันวาคม 2551 เวลา:13:44:30 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Thelover.BlogGang.com

ระนาดแก้ว
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

บทความทั้งหมด