ขนมเปี๊ยะ






ครั้งแรก .. กับแบบปรับสูตรเอง








ครั้งที่ 2 .. ตามสูตรคุณแป้น เป๊ะ ๆ









ชุดนี้เป็นแบบขาวนุ่ม สูตรที่ทำล่าสุด
เป็นอีก 1 สูตรที่ติดใจ ลองเข้ามาชมสูตรนี้กันน้ะ..








อยากลองทำขนมที่สามารถเก็บไว้กินได้นาน ๆ สัก 2-3 วัน เอาไว้จิบกับ น้ำชา-หรือ กาแฟร้อน ๆ ตอนเช้า ๆ และไม่ทำให้อ้วนก็เลยนึกถึง "ขนมเปี๊ยะ" อยู่ไกลบ้านแบบนี้จะไปซื้อที่ไหน?! ก็ต้องเข้าห้องครัวเปิดหาสูตรกันหน่อย


สูตรที่ปุ้มทำนี้ได้มาจาก คุณแป้น (น้องหมาบีเกิ้ล)


แต่ปุ้มขอปรับเปลี่ยนแปลงร่างสูตรกันนิดหน่อยค้ะ

ไส้ถั่วกวน

ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือ 1/4 ช.ช

แป้งชั้นนอก ส่วนที่ 1

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำมันพืช 75 กรัม
น้ำเย็น 90 กรัม

แป้งชั้นใน ส่วนที่ 2

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม
น้ำมันพืช 70 กรัม




เริ่มจากแช่ถั่วเขียวทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำมานึ่ง 1 ชั่วโมง
จากนั้นนำไปปั่น และ นำส่วนผสมทั้งหมดมากวน ใช้ไฟอ่อน




ค่อย ๆ เทส่วนผสมลงไปนะคะ เนื้อถั่วจะได้ไม่เหลวเกินไปก็จะได้ถั่วกวนแบบนี้ ...
แล้วก็ปั้นลูกกลม ๆ ตอนถั่วร้อน ๆ นี่แหล่ะค่ะรอไว้เลย





แป้งชั้นนอก ส่วนที่ 1 ให้ร่อนแป้งก่อน นำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน ค่อย ๆ เติมของเหลวไปค่ะ
นวดไปให้เข้ากัน ก็จะได้แป้งแบบนี้ พัก 30 นาที ได้แบบนี้






เช่นเดียวกับแป้งชั้นใน ส่วนที่ 2 ค่อย ๆ นำของเหลวเทผสมแป้งและนวด ก็จะได้แบบนี้





จริง ๆ แล้วทำแป้งก่อน ถั่วกวน นะค่ะ เพราะในช่วงเวลาที่เราหมักรอแป้งเนี้ยะ
เราก็ทำถั่วกวนเสร็จพอดี
ได้เวลาแบ่งแป้งส่วนที่ 1 แป้งส่วนที่ 2 ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
(ในที่นี้หมายถึง จำนวนชิ้นค่ะ)




รีดแป้งส่วนที่ 1 และ เอาแป้งส่วนที่ 2 วางไว้แล้วห่อหุ้มเข้าด้วยกันทำให้ครบก็จะได้แบบนี้
ใช้ผ้าขาวบางคลุมทิ้งไว้ 30 นาที






เมื่อครบ 30 นาที เรามารีดแป้งกัน





รีดแป้งให้แบน .. พับทบแป้งด้านซ้าย - ด้านขวา แล้วรีดแป้งซ้ำ
ทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้งจะได้แป้งที่เป็นชั้นสวยงามเมื่อนำไปห่อไส้








แต่แป้งก็จะเริ่มแห้งและรีดยากขึ้นด้วย








แล้วก็ม้วน ๆๆ แล้วก็ ตัด ๆๆ จะตัดได้ 3 ส่วน
นำแป้งที่ตัด ตั้งแบบในภาพ








แล้วก็รีดแบน ๆ อีกครั้ง , ใส่ไส้ถั่วกวนเข้าไปได้เลย








ห่อให้เรียบร้อย ทาไข่แดง แต้มสีผสมอาหาร
เตรียมเข้าเตาอบ ด้วยความร้อน 350 F 25-30 นาที








ออกมาเป็นแบบนี้ก็เอาไปอบเทียนสักคืน
..ทำตั้งแต่บ่ายจรดเย็นเลยอ่ะ... (แอบบ่น)







เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะเนื้อนิ่มแอบมีกรุบ ๆ นิดนึง
แฟนชอบค่ะ สูตรนี้ทำมา 3 ครั้งแล้วด้วยนะ
ถ้าอยู่บ้านคงไม่มาทำกินให้เสียเวลาแต่เมื่อมาอยู่ไกลบ้านแบบนี้ก็ต้องสรรหาวิธีทำให้ท้องอิ่มจนได้
ขอขอบคุณเจ้าของสูตรคุณแป้น นะคะ







Create Date : 26 มกราคม 2551
Last Update : 15 ตุลาคม 2554 12:37:23 น.
Counter : 2263 Pageviews.

12 comments
💖ทำลูกชุบ+ท้าวทองกีบม้า💖 โอน่าจอมซ่าส์
(6 มิ.ย. 2562 00:08:16 น.)
มาลองเมนูใหม่ EST.33 X Made by Todd @ The Up Rama3 บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(31 พ.ค. 2562 13:15:48 น.)
apple chips ของว่างอร่อยมีประโยชน์ Absolute Tongta
(29 พ.ค. 2562 11:39:28 น.)
เต้าหู้ทอดผัดไข่เค็ม Sweet_pills
(27 พ.ค. 2562 08:13:15 น.)
  
อูยยยยยยยย สวยงามค่ะ มีอบควันเทียนด้วย เจ๊หลีชอบมากเลยค่ะ กลิ่นควันเทียน เป้นเอกลักษณ์ดี
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:10:38:34 น.
  
โอ้โฮ... อย่างน่าทานเลยค่ะ

ทำออกมาได้สวย ..มืออาชีพมาก ๆ เลย
โดย: โสดในซอย วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:10:51:04 น.
  
หูยยยยยยยยย...................มหัศจรรย์จังเลย

เก่งมากๆ

มาขอฝากตัวเป็นลูกศิษย์ครับ

โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:11:13:56 น.
  
น่าทานจัง
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:11:14:11 น.
  
โดย: jjbd วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:13:41:42 น.
  
ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ของโปรดเลย ขนาดพอคำ ทำสวยมากๆเลยครับ ผมว่าทานกับชาหรือกาแฟนี่อร่อยอย่าบอกใครเลยนะครับ ขอมาชิมสักชิ้นได้ไหมครับ อืมมมมมมมมมม
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:15:38:26 น.
  
เก่งจังเลยอะค่ะ
โดย: pummy_beauty วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:11:14:35 น.
  
โอ้วววววว สุดยอดเลยค่าาาาา
โดย: Complicatedgirl วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:4:25:00 น.
  
ขอหักคะแนนค่ะเพราะว่ากำลังทำร้ายใจคนลดความอ้วนอยู่ อิๆๆ มันน่าจะคว้าออกมากินได้เน๊อะ ยั่วน้ำลายมากๆๆเลยค่ะ แป้นชอบตอนนวดแป้งค่ะสนุกดี ขนมเปี๊ยะนี่เป็นอะไรที่ทำไม่เบื่อเลยว่าไหมคะ


แป้นนึกขึ้นได้แล้วว่าลืมซื้อเทียนอบนี่เอง เสียดายจังเพราะที่เวียนนาน่าจะมีขาย ไปคราวหน้าต้องไม่ลืม
โดย: น้องหมาบีเกิ้ล วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:23:54:25 น.
  
ดีใจจัง มีคนมาชิมเต็มเลย...คุณแป้น ปุ้มทำบ่อยมากขนมเปี๊ยะ ทำทีไรหมดทุกที...ปุ้มไม่ค่อยกินเท่าไหร่หรอกเราชอบทำแล้วมีคนกินนะ ติชมได้ ไม่เคืองหรอก อิอิ แต่ต้องกิน...
โดย: pumorg วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:28:40 น.
  
ทำได้น่ากินมากๆๆ เลยค่ะ

สนใจอยากรูจังค่ะว่า อบเทียน นี่เค้าทำกันยังไง ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
โดย: ปาน (eisluv ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:06:26 น.
  
**** ตอบคุณปาน eisluv.....


Q: อบเทียน ทำอย่างไร ?

A: วิธีของปุ้มน้ะ จุดเทียนที่ใช้สำหรับทำขนม ให้ไฟรามใส้เทียนนิดหน่อย เปาเทียนเอาแต่ควัน
หาภาชนะที่ปิดมิดชิด และ นำเทียน
ที่จุด ใส่เข้าไป ปิดฝาขนม
ทิ้งไว้ 1 คืน เท่านี้ขนมก็หอมกลิ่น
เทียนอบค้ะ ง่ายไม๊ ง่ายเน๊อะ...


ขอบคุณค้ะ
โดย: pumorg วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:29:59 น.

Tabtimsiam.BlogGang.com

pumorg
Location :
  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [?]

บทความทั้งหมด