ลอดช่องไทย








ลอดช่องไทย

หน้าร้อนปีนี้ทำมาสองรอบแล้วค่ะ ครั้งแรกใช้สี - กลิ่นใบเตยขวดเล็ก ๆ สีเข้มได้ใจแต่ไม่ชอบอยากกินลอดช่องใบเตยจริง ๆ
เมื่อวันศุกร์ที่แล้วไปตลาดจีนอีกที่ ไกลกว่าตลาดประจำเล็กน้อยได้ใบเตยสดแพ็คเบ่อเริ่มราคา 1.39 เหรียญ
ตลาดเจ้าประจำขายใบเตยแช่แข็งเหี่ยว ๆ ใบก็สั้นแพ็คนิดเดียวปาไป $2.99 ราคาเท่าเนื้อหมูชิ้นเลย ..ซื้อไม่ลงอ่ะ
ฟลุ๊คจริง ๆ ไปตลาดไกลครั้งนี้แถมได้แป้งเท้ายายม่อมกลับมาเพิ่มอีก 1 ถุงราคาถูกใจอีก
ได้น้ำเขียวเฮลบูลบอยถูกกว่าที่เคยซื้ออีก 1 ขวด ทั้ง ๆ ที่บ้านก็มีอยู่แล้วเขียวแดงอย่างละขวด
ได้กะทิอร่อยดีกำลังลดราคาอีก 3 กระป๋องคว้าหมับเอาไว้ทำขนม ,แถมแป้งถั่วเขียวที่หามานานอีกถุงไปตลาดวันนั้นคุ้มจริง ๆ ^0^
... และแล้วในที่สุดก็ได้สัมผัสลอดช่องไทยใบเตยแท้ของจริงแล้ว เย้ ๆ ...
ลอดช่องไทย สูตรทำได้ง่ายแต่อร่อยมากจาก พี่ตา Febie
เนื้อนุ่มเหนียวหอมใบเตยหวานกะทิน้ำตาลปึก คลายร้อนได้ดี









ที่บ้านไม่มีที่กดลอดช่องคราวก่อนใช้เจ้า Colander กดออกมาพอได้อยู่แต่ส่วนใหญ่อวบอ้วนละม้ายคล้ายลูกอ๊อด ^^;
คราวนี้ใช้กระป๋องเจาะรูเคยใช้เมื่อปีก่อนนู้นที่เก็บรักษาไว้อย่างดีแม้นยามย้ายบ้านก็หอบหิ้วมาด้วย
..แต่เมื่อวานทิ้งไปแล้วหละ 5 5+ ตั้งใจจะไปเมียงมองหาที่บีบลอดช่องดีกว่าเพราะคงได้ทำอีกหลายครั้งหละค่ะ










ภาพถ่ายหลังจากทำลอดช่องไทยเสร็จไปแล้วหนึ่งวันค่ะ
เป็นผลทำให้ลืมวางกะทิกระป๋องด้วย ตอนถ่ายภาพก็เล็ง ๆ อยู่ว่าเหมือนยังขาดอะไรไปซักอย่าง

วัตถุดิบ
(ตอนเขียนแบบไม่ต้องดูต้นตำรับเลยนะ ..จำได้ขึ้นใจค่ะ)

- แป้งเท้ายายม่อม ¼ ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วยตวง
- ใบเตย (หั่นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมปั่นพร้อมกับน้ำปูนใส) ปุ้มใช้ 23 ใบ (ที่ภาพยังเหลืออีกเยอะเลย)
- น้ำปูนใส (ปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง) , แล้วตักไปใช้เพื่อปั่นกับใบเตย 3 ถ้วยตวง

* ปุ้มใช้น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวงเป๊ะค่ะเพราะใส่น้ำแช่น้ำปูนใสเยอะกว่าสูตรไม่มีปัญหา เนื้อเนียมนุ่มอร่อยเช่นกัน *









เริ่มทำน้ำปูนใสกันก่อนค่ะ
จากภาพเป็นน้ำปูนใสที่เหลือจากทำฟักทองแกงบวดพี่ตาแนะนำว่าเจ้าน้ำปูนใสเราสามารถนำกลับมาทำได้อีกนะ
ปุ้มก็เก็บใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ ... นำปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำสะอาดแช่ทิ้งไว้
เวลาจะใช้ก็ในตักเอาเฉพาะน้ำใส ๆ มาปั่นรวมกับใบเตย









ขั้นตอนตามภาพ

1. แป้งเท้ายายม่อมลักษณะแป้งจะเป็นก้อนแข็งเล็กน้อย ,เราไม่แน่ใจว่าจะละลายได้ง่ายไม๊ ก็เลยเอาไปบดพอหยาบ ๆ
แต่จริง ๆ แล้วก็ละลายง่ายพร้อม ๆ กับแป้งข้าวเจ้าค่ะ
2. แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง
3. ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อง่ายต่อการปั่นกับน้ำปูนใส
4. ได้น้ำใบเตยแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
5. ได้น้ำใบเตยมาแล้วค่ะ









นำแป้งทั้งสองชนิดผสมกับน้ำใบเตย ใช้มือสะอาด ๆ นี่หละค่ะคนกวนบีบแป้งให้ละลายอย่างทั่วถึง









- นำไปตั้งไฟกลาง ๆ ไปทางอ่อนคนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ
- พอแป้งมีความเริ่มหนืดก็เปลี่ยนเป็นตะกร้อมือกวนแป้งไปเรื่อย ๆ คอยเบาไฟ , ถ้าไฟร้อนไปก็ย้ายมาวางอีกเตาที่เย็นและยังคงกวนแป้งต่อ
แป้งสีเพี้ยนมากค่ะ เพราะใช้แฟล็ช เลยเปลี่ยนมาถ่ายที่มีแสงสีแป้งจะประมาณภาพสุดท้ายค่ะ
- ภาพสุดท้ายกวนแป้งได้ประมาณนี้ก็ปิดไฟเตาได้แล้ว เดียวแป้งจะจับตัวกันอีก ...จะมีความข้นกว่านี้
ส่วนตอนกดแป้งไม่มีนะ ทุลักทุเลพอสมควร ...









ส่วนน้ำกะทิก็แบบที่ชอบ กะทิ 1 กระป๋องน้ำเปล่าเล็กน้อย พร้อมใบเตยสดหอม ๆ
น้ำตาลปึก 2 ฝา ,น้ำตาลทรายอีก 5 - 6 ช้อนโต๊ะ , เกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ









เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมเผือกนึ่ง โรยน้ำแข็งทุบเย็นชื่นใจ









สองถ้วยนี้ใส่เผือก อีกถ้วยไม่ใส่เผือกเป็นของหวานหลังอาหารมื้อเย็น
วันนี้ที่บ้านอากาศสูงสุด 110 °F หรือประมาณ 43 องศาแล้วค่ะ อาทิตย์นี้ทั้งอาทิตย์ความร้อนยังคงรักษาระดับได้เป็นอย่างดี
แต่ได้ทานลอดช่องไทยใบเตยหอม ๆ หวานชื่นใจคลายร้อนดีที่สุด
ขอบคุณลอดช่องไทย สูตรทำได้ง่ายแต่อร่อยมากจาก พี่ตา Febie อร่อยถูกใจ

















Create Date : 03 สิงหาคม 2554
Last Update : 29 มกราคม 2555 5:02:54 น.
Counter : 2077 Pageviews.

15 comments
#### Novotel Suvarnnabhumi ร่วมกับร้านบาวาร์ชิ จัด "เทศกาลอาหารอินเดีย" #### สาวไกด์ใจซื่อ
(16 มิ.ย. 2562 06:58:15 น.)
ในวันที่นอย.. nonnoiGiwGiw
(13 มิ.ย. 2562 11:44:06 น.)
#### รีวิวร้าน Kanom สาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้า (ชั้น 5) ดีหลายเมนูเลยค่า #### สาวไกด์ใจซื่อ
(6 มิ.ย. 2562 08:30:10 น.)
🥁ทำซาลาเปาคุยเรื่องปาท่องโก๋ 🥁 โอน่าจอมซ่าส์
(5 มิ.ย. 2562 00:20:22 น.)
  
งามเป็นที่สุด อยากให้คอมฯมีกลิ่นจัง กลิ่นใบเตยเนี้ยหอมคลาสสิคดีค่ะ
โดย: หญิงแม่ วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:10:23:10 น.
  
น่าทานจัง ครับ
โดย: wildbirds วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:10:24:35 น.
  
ปุ้มเอ๋ย เป็นขนมไทย ๆ ที่ถูกใจมาก โดยเฉพาะกินตอนอากาศร้อนๆ
เผือกอีก เห็นเป็นไม่ได้ ต้องซื้อเผือกกับข้าวเหนียวดำรวมกันคะ

สมัยก่อนโน้น แถวบ้านพี่มีคนต่างจังหวัดมาทำลอดช่องสีขาวขาย
ขายวันละสามกาละมัง กาละมังซักผ้าเคลือบสีขาว ๆ แบบโบราณ
ตอนหลังเลิกทำไป แอบคิดถึง ตั้งแต่นั้นไม่เคยเห็นลอดช่องสีขาวอีกเลย
เห็นแต่สีเขียวใบเตยแบบนี้ ไม่รู้สีขาวเค้าทำอย่างไร หอมด้วยน๊ะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:10:47:32 น.
  
เก่งจังเรยคราบบบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:11:02:55 น.
  
น่าหม่ำจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากลองทำบ้างเลย อากาศร้อนๆ แบบนี้ ลอดช่อง เผือก ข้าวเหนียวดำสักถ้วย โอ้ว นึกแล้วน้ำลายไหลค่ะ
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:11:03:07 น.
  
ไว้พี่จะลองมั่งปุ้ม พี่มีแป้งทุกอย่าง ไว้กลับมาก่อน :)) ... ปุ้มกวนได้สีสวยจัง ใส่เผือกด้วยแบบนี้ ชอบ ๆ เข้ากับหน้าร้อนเลยเนาะ ...

มาแว้บ ๆ ... คุณสามีพี่จองตั๋วเช้า ไม่ต้องหลับต้องนอนกัน ล่ะ
โดย: Tristy วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:12:03:38 น.
  
ทำเอาบุ๊งอยากจะออกไปซื้อลอดช่องมาทานซะเดี๋ยวนี้เลยค่ะ ทำเองคงไม่สามารถ น่าทานสุดๆ เลยค่ะพี่ปุ้ม
โดย: Close To Heaven วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:12:30:05 น.
  
พี่ปุ้ม หน่อยตามมากินอีกรอบค่ะ

ชอบมากกกกกกกกกกใส่เผือกด้วย

งานนี้กินพุงกางแหงๆ อิอิ

สุดยอดฝีมือเลยค่ะพี่ปุ้ม
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 223.204.95.158 วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:12:35:18 น.
  
น่ากินมากๆ เลยค่ะคุณปุ้ม
กดตัวลอดช่องเองด้วย เก่งมากเลยค่ะ

ขอจดสูตรไว้ก่อนนะคะ ตอนนี้ที่เมลเบิร์นนี่หน้าหนาวอยู่เลย เอาไว้พอหน้าร้อนแล้วจะลองทำกินบ้างค่ะ
โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย) IP: 60.230.154.96 วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:12:58:04 น.
  
เมื่อวานเย็นเจอแกงเผ็ด ตอนเช้าเปิดมาเจอลอดช่องไทย

คุณปุ้มขาาาาาาาาาาาาา น้ำลายมันไหลหยดย้อยไปถึงไหนต่อไปนแล้วละค่ะ น่ากินจริงๆ

ชลเคยช่วยแม่ทำตอนเด็กๆ สนุกสนานกันมากๆค่ะตอนทำ เพราะว่าตอนกวนแป้งนี่เม้าท์กันสนั่นหวั่นไหวกันกับเพื่อนบ้านด้วย ทำหนึ่งหม้อประมาณว่าได้กินกันทั้งหมู่บ้าน เพราะเพื่อนบ้านมาช่วยกันทำด้วย ยิ่งตอนจะทำเป็นตัวลอดช่องยิ่งล้นกันใหญ่ว่าตัวออกมาจะเป็นแบบไหน แต่ที่ชลชอบที่สุดก็คือเศษเหลือๆเอามากินกับน้ำกระทิ ประมาณว่าอยากจะกินชิ้นใหญ่ แต่ลืมไปว่าน้ำกระทิมันไม่ซึมเข้าด้านใน ก็ต้องตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอยู่ดี

ว่าแล้วก็คิดถึงแม่จัง
โดย: bear hunt วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:13:40:19 น.
  
ปุ้ม..พี่กินด้วยคน
แต่เค้าไม่ทำนะต่ะเอง
เพราะถ้าเค้าทำ...ใครจะช่วยกินอ่ะ
คนแถวบ้านพี่เค้าไม่ชอบขนมหวานไทยอ่ะ

ทำถ้วยเดียว...คุ้มมั้ยนี่
มากินกับปุ้มดีกว่า
ชอบเหมือนกัน
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:14:31:02 น.
  
ก็เค้าแอบทำ draft แบบที่ต่ะเองสอนไง
เพิ่งอัพเสร็จตอนบ่ายแก่ๆก็เลยปล่อยไปกลางอากาศ

มีเรื่องจะถามอีกอ่ะ
เวลาใส่ link ในบล๊อคทำยังไงอ่ะต่ะเอง..ทำไม่เป็นอ่ะ

แบบว่าเราจะเอา link แปะอ่ะ งงมะ
ยกตัวอย่าง...เวลาพี่อัพบล๊อคมาการอน แล้วพี่จะทำลิงค์ไปบล๊อคเก่าที่เป็น macaron shells โดยให้คนอ่านคลิ้กไปที่ลิงค์ตามไปดูบล๊อคเก่าอ่ะ

หรือเวลาที่เราเอาสูตรของคนอื่นมาทำแล้วต้องการทำลิงค์ไปบ้านเค้าอ่ะ

เพิ่งกินมาการอนกาแฟไปหนึ่งชิ้น...งั่มๆๆๆ อร่อยๆๆๆ
เมื่อกี้ขับรถปรู๊ด 10 นาที วิ่งเอาไปให้เพื่อนสาวสองกล่องบ้านเค้าเด็กๆหลายคนช่วยกิน เสร็จโจรมีคนช่วยกินเพิ่ม 555

โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:17:18:42 น.
  
น่ากินจัง อากาศร้อนๆ ยิ่งอร่อยชื่นใจจริงเลย

บ้านพี่ไม่ร้อนเท่าบ้านปุ้มนะ
แต่ก็ทำลอดช่องบ่อยเหมือนกัน คนที่ร้านเขาขอให้ทำ
ทำไปเยอะๆทีเดียวก็ไม่ได้ แช่เย็นหลายวันแล้ว แป้งมันคืนตัว กินไม่อร่อย
ต้องทำใหม่ๆสดๆ
โดย: Febie วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:18:42:14 น.
  
ร้อนๆ แบบนี้ .. ถ้าได้อย่างนี้ รับรองว่า
หายร้อนได้ชั่วคราวแบบพักยกเลยนะค่ะ เพราะว่า
น่าทานเหลือเกิน เพราะว่าแค่เห็นสีสันของลอดช่อง
ก็ต้องบอกว่า .. อยากชิม อยากชิม ...

ว่าแต่ว่ายังเหลืออยู่หรือเปล่าค่ะคุณปุ้ม
โดย: JewNid วันที่: 3 สิงหาคม 2554 เวลา:19:54:04 น.
  
เป็นขนมที่ชอบทานมากเยค่ะ
ขอซักถ้วยนะคะ
โดย: ต้นข้าวรวงรัก วันที่: 5 สิงหาคม 2554 เวลา:23:25:10 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Tabtimsiam.BlogGang.com

pumorg
Location :
  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [?]

บทความทั้งหมด