ขนมปังสองสี




สูตรขนมปังนี้ จาก UFM นะคะ

สูตรขนมปังนี้ จาก UFM นะคะ ไม่ได้คิดเอง พอดีไปเป็นนักเรียนมาค่ะ

สูตรเต็มสูตรค่ะ
แป้งขนมปัง 500 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
สารเสริม 5 กรัม
แพคโก้-3 2.5 กรัม
นมผง 20 กรัม
เกลือ 5 กรัม (ถ้าเป็นเกลือป่น เช่นปรุงทิพ ใช้ 2.5 กรัมนะคะ)น้ำ 295 กรัม
น้ำตาลทราย 140 กรัม
ไข่ไก่ 50 กรัม
เนยสด 80 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม

*** ยุ้ยทำครึ่งสูตรนะคะ ได้ออกมาสองแถว ***



-รูปแรกเอาของแห้ง ประกอบไปด้วย=> แป้ง นมผง แพคโก้ ยีสต์ สารเสริม
เอาลงโถแล้วก็เปิดตีให้มันพอเข้ากัน แต่ถ้าใช้มือก็เอาตะกร้อมือคนๆนะคะ

-รูปสองก็เอาของเหลว ที่เราผสมรวมกันไว้ก่อนนะ ประกอบด้วย => น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่
เทลงไปในของแห้งแล้วตี จนเข้ากัน ถ้าใช้มือก็ทำหลุม แล้วก็เทแล้วนวดๆๆ ค่ะ

-รูป3 พอผงแป้งหมด ก็ใส่เนย ที่นิ่มแล้ว ลงไปตี หรือนวดต่อค่ะ




-พอตีจนเนียนเกือบ(เกือบนะเกือบ)ได้ที่แล้วนะคะ ให้แบ่งแป้งเป็นสองส่วน
เพื่อนำมาผสม ผงโกโก้ ลงไปในแป้งส่วนนึง

รูปมันไม่ค่อยสวยนะ แต่จะพยายามบรรยายให้เข้าใจ

เวลานวดนะคะ ให้ฟาดแป้งลงกับโต๊ะ แล้วพับลงแบบรูป ซ้าย
จากนั้นจับด้านข้างขึ้นมา แบบรูปขวา แล้วฟาดลง ทำซ้ำไปแบบนี้จนเนียนค่ะ





เอาแต่ละสีแบ่งครึ่งแล้วคลึงกลมค่ะ

ยุ้ยจะได้ก้อนละประมาณ 145 กรัมค่ะ



จากนั้นเอาแป้งสีขาวและสีน้ำตาลอย่างละก้อนมาแผ่ให้ยาวเป็น 4เหลี่ยมผืนผ้านะคะ

เริ่มจากสีขาว พอแผ่แล้วให้พลิกด้านบนลงล่าง นะคะ(ด้านที่เราเอาไม้นวดมันจะเนียน)
แล้วพอแผ่สีน้ำตาลเสร็จแล้วก็เอาด้านล่างของสีน้ำตาลมาประกบ

สรุปคือเอาด้านล่างที่ไม่เรียบประกบกัน




รูปข้างบนเป็นการม้วนนะคะ
ขนมปังเนื้อจะออกมาดูเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีช่องลมหรือช่องอากาศ ขึ้นอยู่กับการม้วนเก็บตะเข็บนี่แหละค่ะ

-รูปแรกคือการม้วนลงมาแล้วดันถอยหลังไปนิดนึง
-รูปสองสำหรับคนไม่มีเล็บ - พอเราม้วนทบแรกลงมาแล้ว จากนั้นเราก็ดันตรงกลางลงมา เรื่อยๆ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆนะคะ ทำให้แน่นๆ
-รูปสาม สำหรับคนมีเล็บ จะทำแบบรูป2ไม่ได้ เพราะเล็บจะจิกขนมนะคะ
ให้ใช้นิ้วโป้ง ดันแบบในรูปนะคะ
-รูปสี่- พอม้วนใกล้จบ ให้บี้ๆปลายอีกด้านนึง แล้วเก็บตะเข็มค่ะ



พอม้วนเก็บตะเข็บให้ดีแล้ว ก็เอาใส่ลงไปในพิมพ์(พิมพ์ทาเนวขาวให้ทั่วด้วยนะ)โดยที่เอา
ตะเข็บลงล่าง แล้ว วางก้อนแป้ง ชิดพิมพ์ไปข้างนึง เอาหลังมือกดเบาๆ



จากนั้นเอาไป พักให้ขึ้นสองเท่า จริงๆมันเกินสองเท่านะ ให้มัน ได้พอดีพิมพ์ เกินมานิดๆหน่อยๆแบบในรูปนะคะ



เอาเข้าอบ ที่ไฟ 180 องศา ถ้าเป็นเตาอบไฟฟ้า แบบที่เราๆใช้กันก็ ล่างอย่างเดียวนะคะ

ถ้าเป็นไฟที่ปรับไฟได้ทั้งบนล่าง ก็ตั้งไฟล่างมากกว่าบนค่ะ



อบมาได้แบบนี้ค่ะ เคาะๆออกจากพิมพ์ แล้วทานมสดหรือนมข้นจืดก็ได้นะคะ มันจะได้เงาๆ




ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ




Create Date : 28 พฤษภาคม 2551
Last Update : 28 พฤษภาคม 2551 22:13:00 น.
Counter : 6543 Pageviews.		  
22 comments
Share
  
ดูท่าทางนุ่มน่ากินเชียวค่ะ
อยากลองทำบ้าง เเต่ทำขนมปังไม่ค่อยเก่ง...ส่วนมากไม่รอด อิอิ อีกอย่างที่บ้านไม่มีสารเสริมด้วย...
ไม่รู้ภาษาอังกฤษเรียกอะไรคะ? เผื่อจะหาซื้อได้...
โดย: Mcjaiaon วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:56:14 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ ทำเก่งจัง ท่าทางจะนุ่มน่าดูเลย
โดย: Picike วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:57:33 น.
  
น้องยุ้ย พี่มาขอขนมปังทานค่ะ
ตอนนี้อดอยากไม่ได้ทำขนมเลย อิอิ
โดย: Cookie Nim วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:11:09 น.
  
อยากทานมั่กมากเลยค่า
โดย: เพื่อนค่ะ วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:55:12 น.
  
ตามมาเก็บสูตรค่ะคุณยุ้ย
หน้าตาน่ากินมาก
วันหลังขอมาแอบเก็บวิชาฟรีๆที่นี่อีกนะคะ
โดย: Tiny Bakery วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:37:32 น.
  
ชอบขนมปังแบบนี้ที่สุดเลย
โดย: jjbd วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:41:56 น.
  
oน่าทานจังค่ะน้องยุ้ย
โดย: Pastel pied วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:56:59 น.
  
ตามมาเป็นนักเรียนคุณยุ้ยค่ะ
โดย: dailydelicious วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:37:16 น.
  
พี่ยุ้ย น่ากินมากเลย ดูนุ่มมาก เจอกันทำมาให้กินด้วยๆๆๆ
โดย: pummy_beauty วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:59:25 น.
  
ขนมปังดูนุ่มมากๆๆๆเลยค่ะ
โดย: momijimi วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:58:55 น.
  
โหย ดูท่าทางจะนุ่มมมม และน่าทานจังค่ะ
โดย: 2fast2farious วันที่: 30 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:50:19 น.
  
เก่งจังเลยค่ะ น่าทานมากๆ ดูนุ๊มนุ่ม
โดย: happy_pinky วันที่: 31 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:17:45 น.
  
ดูท่าทางจะนุ่มน่าทานกะกาแฟตอนเช้าเสียนี่กระไร
โดย: Madame Kp วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:3:24:21 น.
  



สดใสในวันทำงาน
เบิกบานในวันงานเข้านะคะ

โดย: โสดในซอย วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:10:55:03 น.
  
ทำขนมปังเก่งจังเลยค่ะ กระแตก้ชอบทำขนมปัง เพิ่งหัดทำค่ะ เสียตั้งหลายครั้งแนะ
ว่าแต่ดูดูมาตั้งหลายอย่างทำสวยและออกมาดีทั้งนั้นเลยนะคะ
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 11 มิถุนายน 2551 เวลา:3:21:02 น.
  



สวัสดีตอนสาย ๆ ค่ะ

โดย: โสดในซอย วันที่: 15 มิถุนายน 2551 เวลา:9:50:29 น.
  
ว้าว มายืมสูตรไปลองทำบ้างค่ะ
โดย: สายป่าน (Doungtawan ) วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:27:13 น.
  
อยากทราบว่า"แพคโก้" คืออะไรคะ หาซื้อได้ที่ไหน?
โดย: Joy IP: 110.164.130.169 วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:11:51:50 น.
  
ขอบคุณมากจะเอาไปทำให้พ่อกินพ่อชอบใส่โกโก้โรยลูกเกดด้วย
โดย: โบว์ IP: 1.46.5.103 วันที่: 14 มกราคม 2554 เวลา:13:42:19 น.
  
คุณยุ้ยทำไมโบว์ทำเหลวค่ะสีขาวห่อโกโก้ไม่ได้เลยค่ะช่วยตอบทีค่ะ ขอบคุณค่ะ
โดย: โบว์ IP: 115.67.226.184 วันที่: 8 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:43:39 น.
  
ทำน่าทานจัง อยากทำได้บ้างตอนนี้พี่สาวกำลังจะทำขนมปังขายเดี๋ยวจะเข้าไปขอสูตรนะจ๊ะ
โดย: Ann IP: 125.25.105.97 วันที่: 1 เมษายน 2555 เวลา:13:16:23 น.
  
ขนมปังนุ่มน่าทานมากๆ ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ^___^
โดย: วิ IP: 180.183.43.89 วันที่: 5 ตุลาคม 2557 เวลา:11:36:57 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Tablet.BlogGang.com

ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]