Chocolate Pots de Creme   ขนมหวานที่ทำวันนี้เป็นอีกเมนูนึงที่ลูกสนอยากนำเสนอมากค่ะ คิดว่าเพื่อนๆ คงเคยได้ยินชื่อกันมาบ้างแล้ว ชื่อเค้าเพราะจังเลยนะคะ อ่านแล้วรู้สัญชาติเลย ว่ามาจากฝรั่งเศสแน่ๆ ฮิฮิ ประเทศนี้เค้าช่างสร้างสรรค์จริงๆเลยนะคะ ขนมอร่อยๆ หลายอย่างก็มาจากที่นี่ล่ะ ลูกสนฝันไว้ว่าซักครั้งในชีวิตจะต้องได้ไปเที่ยวที่นั่น และที่สำคัญ ต้องได้ไปนั่งร้านขนมอร่อยๆ พร้อมดื่มช็อคโกแลตร้อนไปด้วยค่ะ หุหุ  โฮะๆ โม้ไปถึงปารีสแล้ว กลับมาที่ขนมเราดีกว่า ชื่อ Pot de Creme แปลเป็น ภาษาอังกฤษก็คือ Pot of Cream ค่ะ เนื่องจากชาวฝรั่งเศสเนี่ย เค้าไม่มีคำว่า custard ในภาษาบ้านเค้า แต่จะใช้คำว่า creme แทนค่ะ ลูกสนเลยแปลชื่อเป็นไทย ว่า คัสตาร์ดครีมช็อคโกแลต ฮิฮิ ผสมมั่วไปหมดเลย  รสชาติของ Pot de Creme จะคล้ายกับพุดดิ้งช็อคโกแลตนะคะ แต่ด้วยส่วนผสม และวิธีทำ ทำให้เนื้อของขนมนุ่มลื่นกว่าพุดดิ้งเยอะมาก จนเรียกได้ว่าแทบละลายเลยค่ะ ตัวขนมรสชาติอร่อยเข้มข้น เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของหวานปิดท้ายดินเนอร์สุดโรแมนติค รับรองว่าหวานใจของคุณๆจะไม่ลืมขนมชนิดนี้แน่ๆค่ะ  วันนี้ลูกสนไม่มีหวานใจมากินด้วยนะคะ โฮ่ๆ กินคนเดียวก็อร่อยไม่ต้องง้อใคร เพื่อนๆพร้อมแล้วก็มาเริ่มทำกันเลยนะคะ  ส่วนผสม(สำหรับถ้วยแรมคินขนาด 6 ออนซ์ 3 ถ้วย) สูตรจากเวบไซต์ Epicurious.com 1. ช็อคโกแลตคุณภาพดี 90 กรัม 2. ผงกาแฟ 1/2 - 1 ช้อนชา 3. Half & Half 1 ถ้วยตวง(วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง+นมสด 1/2 ถ้วยตวง) 4. ไข่แดงจากไข่ไก่เบอร์สอง 3 ใบ 5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 1/8 ช้อนชา 7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา  ผงกาแฟในสูตรนี้ ใส่มากน้อยตามแต่ชอบนะคะ หรือถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่เลย ผงกาแฟจะช่วยให้ขนมมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมบางๆค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำ Pot de Creme นอกจากแรมคินส์(remekins) 3 ใบแล้ว ยังมีถาดรองอบ, kitchen towel(อันนี้ไม่จำเป็นค่ะ), กระดาษฟอล์ย และน้ำร้อนค่ะ อุณหภูมิในการอบคือ 300F(150C) ค่ะ อย่าลืมอุ่นเตาก่อนอบนะจ๊ะ วิธีทำ 1. ใส่ Half & Half ผงกาแฟและเกลือลงในหม้อด้ามยาว ตั้งบนไฟอ่อน คนเรื่อยๆ พอผงกาแฟละลายแล้วก็ให้เอาหม้อลงจากเตาค่ะ ของเหลวในหม้อจะอุ่นๆค่อนไปทางร้อนค่ะ จากนั้นใส่ช็อคโกแลตลงในส่วนครีมที่อุ่นๆ คนให้ช็อคโกแลตละลายทั้งหมด  ใส่ช็อคโกแลตลงไปละลาย  2. ใส่ไข่ น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลาลงในชามผสม จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนช็อคโกแลตที่อุ่นๆลงไปแล้วตีต่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วก็กรองส่วนผสมค่ะ เพื่อเอาลิ่มไข่หรือลิ่มช็อคโกแลตออก เนื้อขนมจะได้เนียนๆค่ะ  กรองด้วยกระชอนค่ะ  3. พับผ้าแล้วปูลงไปบนถาดรองอบ จากนั้นให้เอาส่วนผสมที่กรองแล้วเทใส่ ถ้วยแรมคินส์ วางลงบนผ้าที่ปูไว้ ค่อยๆเทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 2/3 ของถ้วย แล้วก็เอากระดาษฟอล์ยคลุมถาดรองอบค่ะ มาถึงตอนนี้ก็หยิบส้อมมานะคะ แล้วเจาะ ให้กระดาษฟอล์ยเป็นรูค่ะ เจาะให้ทั่วๆ ไอน้ำจะได้ออกมาได้ค่ะ นำขนมเข้าอบเป็นเวลา 45-50 นาทีค่ะ เนื่องจากใช้อุณหภูมิต่ำ เลยอบนานหน่อยนะคะ ถ้าใช้ถ้วยเล็กกว่านี้ก็อบน้อยกว่านี้ค่ะ ขนมที่ได้ที่แล้ว จะเซ็ตตัวที่ขอบๆถ้วย แต่ตรงกลาง จะยังกระเพื่อมอยู่ค่ะ ถ้าเราเอาออกมาวางพักให้เย็น เค้าจะเริ่มเซ็ตตัวเองค่ะ  พอขนมอบเสร็จ เอาออกมาวางพักไว้ข้างนอกให้เย็นลงก่อนนะคะ ซัก 1 ชั่วโมงค่ะ แล้วค่อยเอาแช่ตู้เย็น โดยใช้พลาสติกแรปคลุมไว้ด้วยค่ะ แช่ประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วตัวขนมจากที่ดูเหลวๆ ก็จะเซ็ตตัวขึ้นเอง ถ้าแช่นานขึ้นเค้าก็จะเซ็ตตัวมากขึ้น แต่จะไม่เซ็ตขนาดคัสตาร์ดหรือเครมบูเลนะคะ เค้าจะเซ็ตตัวไม่มากค่ะ แต่แบบนี้ล่ะ ที่ทำให้เนื้อนุ่มเนียนอร่อย ฮิฮิ  วันนี้ลูกสนขี้โกงค่ะ ตามประสาคนใจร้อน จับแช่ช่องฟรีซเลย พอดูว่าเซ็ตตัวแล้วก็จับ ตกแต่งซะหน่อย บีบวิปปิ้งครีมกับโรยช็อคโกแลตขูดลงไป ตามมีตามเกิดค่ะ นึกไม่ออกแล้วว่าจะทำยังไงให้ดูดี ฮ่าฮ่า แต่ก็พอไหวเนอะ   ตักให้ดูเนื้อขนมซะหน่อยนะคะ เนียนจริงๆค่ะ เนื้อจะเบากว่าพุดดิ้ง อร่อยค่ะ ใครชอบขนมประเภทนี้ลองทำกันดูนะคะ ใช้เวลาหน่อย แต่ไม่ผิดหวังค่ะ   ขอให้เพื่อนๆทุกคนมีความสุขกับขนมเนื้อเนียนนุ่มของลูกสนนะคะ น่ารักมากๆจนทำให้ขนมน่ากิน ต้องแอบมาหัดกับน้องแล้ว วันนี้จะพาน้องลูกสนไปเที่ยวเนปาลกันก่อน รับรองน้ำหนักลด  โดย: Cheria (SwantiJareeCheri
 ) วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:31:06 น.น่าทานมากๆค่ะ น้องลูกสน รู้สึกลูกสนจะชอบ chocolate นะคะ พี่หมวยชักจะสนใจ blog น้องมากขึ้นละ วันก่อนวินนี่ย์บอกอยากกินพายแอปเปิ้ล เพราะ เธอดูการ์ตูนสโนว์ไวท์ แล้วมีตอนที่สโนว์ไวท์ทำ apple pie ให้คนแคระทั้ง 7 กิน เธอเลยรู้จัก พายแอปเปิ้ล ณ บัดนั้น และอยากให้แม่ทำให้ พี่ก็มา search เจอใน blog ของลูกสนค่ะ เป็น Apple crumble pie พี่ลองทำแล้วค่ะวันนี้ ขอบอกว่า เด็ดมากๆ อร่อยค่ะ ที่สำคัญง่ายด้วย ไม่เสียเวลามาก ทั้งสูตรที่บอกมา พี่สามารถใช้ได้หมด ทั้งแป้ง ทั้งไส้แอปเปิ้ล และ ครัมเบิล ใช้หมดเลยค่ะ พอดีกับพาย 1 ถาดเลยค่ะ ยอดจริงๆค่ะ
แต่วันนี้พี่ยังไม่ up blog ส่งการบ้านนะคะ เอาไว้พรุ่งนี้นะคะ ปล. crumble ที่พี่ทำ ออกดำๆไหม้นิดนึง แต่ก็ยังอร่อยค่ะ ไม่ขมให้เสียรสชาติ และน้องวินนี่ย์ตื่นเต้นมากค่ะ ไม่ยอมนอนกลางวันเลย จะกินพายแอปเปิ้ล พอดีวันนี้เป็นหวัดนิดหน่อยค่ะ เลยไม่ได้ไปโรงเรียน โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:41:07 น.ตามมาชมและเชียร์ค่ะ
พี่ติดต่อน้องแล้วกล่องเต็มนะคะ เอาเป็นว่าพุธหน้าบ่ายสอง ที่จิม ทอมป์สัน คาเฟ่ อิเซตัน ชั้นหนึ่งนะคะ โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.101.12 วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:53:15 น.
คุณหลานเห็น.ต้องอยากหม่ำแน่ๆเลย ขนาดคุณป้าไม่ชอบช็อคโกแลต ยังน้ำลายหกเลยค่า
โดย: jenifaae
วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:23:53 น.ขอพี่นางฟ้ากินเป็นเพื่อนคุณลูกสนสักถ้วยนะคะ
น่ากินมาก ๆ ชอกฯก็ของชอบอยู่แล้วด้วย...  โดย: นางฟ้าของชาลี
วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:29:52 น.ของโปรดเลยค่ะ น่าอร่อยๆๆ ขอ 2 ถ้วยนะคะ
 โดย: Complicatedgirl
วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:41:34 น.อ๋าย..น่าทำมากเลย
ดูน่ากินมาก ฝนตกๆอากาศ เย็นๆ คงจะหอมน่ากินที่ซู้ดดดด โดย: ร่ำอักษรา
วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:04:59 น.น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ ช็อคโกแลตของโปรดดดดด
โดย: อุ้ม (vigannda
) วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:23:31 น.น้องลูกสนคนเก่ง ทำซ้ะพี่อยากอั้มคำโต ๆ เลยคะ
พี่มี Half & Half 1 กล่อง ซื้อมายังไม่รู้ จะใช้ทำอะไรดีเลย  โดย: pumorg
วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:35:59 น. กรี๊ดดด...น่ากินอีกแล้วค่ะ น่ากินมากๆ เนื้อเนี้ยนนนน เนียน นะคะโดย: กระแต (pp_parich
) วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:0:14:11 น.ครีมเนี๊ยน เนียน น่ากินซัก 2 ถ้วย อิอิอิ.......
  โดย: dew_monamoji
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:1:14:20 น.โอ้ว๊าววว! น่าหมํ่าอะไรเช่นนี้เนี่ย ขนมนิ่มๆแบบเนี่ยถูกใจพี่ที่สุดคะน้องลูกสน
  น้องลูกสนลงสูตรคัสตาร์ดครีมช็อคโกแลต ได้ทันเลาพอดิบพอดีเลยคะ พี่จะแอบไปทำไว้ให้คนข้างๆตัวทานวันครบรอบแต่งงานวันอาทิตย์นี้ดีกว่านะคะ โดย: mook (haiti
) วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:3:54:31 น.น่ากินมากๆ ค่า
ของหวานจากช๊อคโกแล็ตอีกแล้ว อันเก่ายังไม่ได้ส่งการบ้านเลย คุณครูสอนอันใหม่ซะและ จะทำอันก่อนดีน้า โดย: bangkok dream
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:11:16:59 น.น้องลูกสน ไปตรวจการบ้านด้วยค่ะ พี่ลง blog แล้วค่ะ
โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:12:54:30 น.สวัสดีพี่ๆน้องๆทุกคนค่ะ ขอบคุณที่มาคอมเม้นต์นะคะ อ่านแล้วปลื้มใจจัง ท่าทางจะมีคนอยากกินขนมเราเยอะ ฮิฮิ ว่างๆลองทำดูค่ะ ขนมชนิดนี้สามารถแช่เย็นเก็บไว้ได้นาน 2 วัน แต่ต้องเอาพลาสติคแรปคลุมถ้วยไว้ด้วยนะคะ ถ้าใครคิดจะจัดปาร์ตี้ ลองอบขนมก่อนซัก 1 วันค่ะ พอถึงงานก็เสิร์ฟได้เลย อร่อยหรูหราจริงๆนะคะ
 โดย: ลูกสน
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:16:07:58 น.น่ากินจังเลยค่ะ
จดๆๆสูตรค่าเตรียมลอกค่า.. แหะๆ แต่มีเรื่องอยากถาม (อีกแล้ว) หน่อยอ่ะค่ะ ถ้วยที่พี่ลูกสนใช้เนี่ยมันเรียกว่าถ้วยอะไรหรอค่ะ หาซื้อได้ที่ไหนบ้างค่ะจะได้ไปซื้อถูก ออ แล้วอีกอย่างค่ะวันนั้นลองทำ Coffee Banana cake แล้วค่ะ อร่อยมากๆ มีแต่คนชม จะเอาการบ้านมาส่งซะหน่อย แต่มันต้องสมัคร blog ก่อนใช่ไหมค่ะถึงจะเอารูปมา แปะได้ จะได้ไปสมัครมี blog กะเค้ามั่ง ^^ โดย: cnt - - IP: 125.25.57.24 วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:16:17:51 น.
น้องcnt...ถ้วยที่พี่ใช้ถ้าภาษาอังกฤษเรียกว่า ramekin(แรมิคิน) ค่ะ พี่ซื้อที่เซ็นทรัลตรงแผนกเครื่องครัวค่ะ อยู่แถวๆที่วางพวกพิมพ์อบขนม มีหลายไซส์เลยค่ะ พี่เลือกขนาดกลางมา ถ้วยละ 55 บาทจ๊ะ
ดีใจด้วยนะคะที่ทำเค้กกล้วยหอมแล้วชอบ ถ้าจะเอารูปมาลง ไม่ต้องสมัครบล็อคก็ได้ค่ะ ไปฝากรูปในเวบhost แล้วเอา HTML code มาแปะลงในช่องคอมเม้นท์ได้เลยค่ะ รูปจะขึ้นมาเอง พี่ใช้เวบ photobucket.com อยู่ค่ะ โหลดรูปได้เยอะดี ฮิฮิ แต่น้องสมัครบล็อคแกงค์ด้วยก็ดีนะคะ พี่จะได้ไปเยี่ยมเยียนได้ โดย: ลูกสน
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:17:01:03 น.น้องลูกสน ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรขนม+กับข้าวน่าทานทุกอย่างเลยค่ะ
โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:19:38:44 น.ต่ออีกนิดนะคะ...ขอบคุณลูกสนสำหรับคำแนะนำเรื่องการอบ พี่จะลองดูถ้าทำคราวหน้านะคะ เพราะ พี่ก็คิดว่า สีของ crumble มันควรจะเหลืองๆ ไม่ดำแบบที่พี่ทำอ่ะค่ะ เดี๋ยวต้องลองใหม่
ขนมและอาหารของลูกสน น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ พี่ต้องลองทำอีกหลายอย่างน่าสนใจ แล้วจะเข้ามาเยี่ยมใหม่ค่ะ โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:22:36:35 น.พี่หมวย...ถ้าทำแล้วมีปัญหาอะไรถามลูกสนได้นะคะ ยินดีช่วยตอบค่ะ ขอบคุณสำหรับคำชมด้วยนะคะพี่หมวย
โดย: ลูกสน
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:22:44:51 น.มาแล้วค่ะ คำถาม...ลูกสน check หลังไมค์ด้วยค่ะ พี่ส่งไปทางหลังไมค์ค่ะ
โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:23:04:28 น.พี่หมวย...หลังไมค์ตอบให้แล้วนะคะ
คุณบ้านหวานเย็น...ขอบคุณที่มาเยี่ยมเยียนนะคะ โดย: ลูกสน
วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:20:53:36 น.พี่ลูกสนทำขนมได้น่ากินมากๆเลยค่ะ วันก่อนบีนลองทำเค้กมะตูมแล้ว ออกมาคุณพ่อบอกว่าอร่อยค่ะ แต่คุณแม่บอกว่าหวานไปนิดนึง ตอนบีนอบไม่รู้ว่าต้องใช้ไฟอะไร เลยอบไฟล่างไปก่อนประมาณ 20 นาที เห็นว่าหน้ามันยังไม่สุกเลยปรับเป็นบนล่างอีกเกือบ 10 นาที แต่พอดูแล้วหน้ามันเริ่มสุกเกินก้อเปลี่ยนกลับเป็นไฟล่างค่ะ เพราะยั่งงี้เลยทำให้หน้าเค้กแตกนิดนึงตอนบีนเอาออกมาจากเตารึป่าวค่ะ ถ้าหยั่งนั้นพี่ลูกสนรู้ได้ยังงัยว่าเวลาอบเค้กอะไร ต้องใช้ไฟแบบไหนค่ะ และพี่ลูกสนพอมีที่แนะนำสำหรับเวลาไปซื้ออุปกรณ์กับวัตถุดิบทำขนมไหมค่ะ บีนเห็นว่าแต่ละร้านที่ถูกๆ ของเยอะๆอยู่ไกลทั้งนั้นเลย บ้านบีนอยู่แถวสาทร สีลม หน่ะคะ
โดย: <<Be@n>> IP: 58.8.24.211 วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:21:00:26 น.
น้องบีน...สูตรเค้กมะตูมอันนั้นถ้าสังเกตในรูปก็จะเห็นว่าเค้กพี่หน้าแตกเหมือนกันค่ะ แต่พี่อบในพิมพ์หัวใจเล็ก มันก็เลยขยายได้ไม่มาก หน้าเลยแตกค่ะ เวลาพี่อบพวกเค้กเนย พี่จะเปิดไฟล่างก่อนตอนแรก แล้วพอเหลืออีก 20 นาทีสุดท้าย พี่จะเปิดทั้งไฟบนไฟล่างเลยค่ะ เพราะเตาอบพี่เล็ก ไฟไม่แรงมากเท่าไหร่ เลยต้องใช้เวลาอบให้หน้าสีสวยนานขึ้นอีกนิดนึง ส่วนพวกเค้กชิฟฟอนหรือสปองจ์พี่ก็ทำเหมือนเค้กเนยค่ะ แต่ปรับเป็นไฟบนล่างตอน 15 นาทีสุดท้าย เพราะพวกนั้นเค้าบอบบาง หน้าจะสีเข้มได้เร็วเหมือนกัน
น้องบีนอยู่แถวสีสม ถ้าให้เอาร้านที่ใกล้สุดที่พี่รู้จักก็ร้านบิ๊ก อยู่สยามสแควร์ซอย 2 จ๊ะ อยู่ฝั่งเดียวกับร้านNoodi แต่ร้านปิดวันอาทิตย์นะคะ ส่วนวันอื่นเปิดถึง 6 โมงจ๊ะ วันหลังทำเค้กแล้วมาเล่าให้พี่ฟังอีกนะคะ ถ้าได้ถ่ายรูปก็อย่าลืมเอามาให้ดูกันมั่งนะ โดย: ลูกสน
วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:9:48:37 น.น่าทานมากเลยค่ะ ขออนุญาตเก็บสูตรไว้ก่อนนะคะ
ว่างๆเชิญเที่ยวปารีสที่บล็อคจ๋านะคะ โดย: happy_pinky
วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:0:50:01 น.อยากกิงจั ง ง......
น้ำลายไหลเเล้วอ่า คุง พี่ลูกสน น ))** โดย: โอโซน ลด-ละ-เลิก IP: 118.173.133.24 วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:19:34 น.
สุดยอด
โดย: tmt IP: 14.207.188.48 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:48:57 น.
ชอบมากเลยค่ะ น่าทานมากจะเอาไปลองทำแล้วจะมาบอกนะคะว่าเป็นไงบ้าง
โดย: Pookky IP: 49.230.157.1 วันที่: 20 ตุลาคม 2557 เวลา:12:10:19 น.
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 119 คน [
พี่กำลังจะทำคัสตาร์ดมะนาวเลย
ทำอะไรก่อนดีน่า ช็อคโกแลตยังเหลือซะด้วยซิ อิอิ