♥。 น้ำพริกกะปิ 。♥







สวัสดีวันสิ้นเดือนค่า วันนี้เอาเมนูน้ำพริกมาฝาก น้ำพริกกะปิที่ทุกคนต้องเคยเห็นเคยทานกันมาแต่วันนี้พิเศษหน่อยเพราะว่าเป็นน้ำพริกสูตรของคุณเชฟที่เราชื่นชอบนั่นก็คือเชฟวิชิต มุกุระ ค่ะ

เชฟคนนี้เราติดตามดูรายการทำอาหารของเค้ามานานแล้ว ชื่นชอบในสไตล์การทำอาหาร พอดีได้ไปอ่านเจอในนิตยสารเล่มหนึ่งมีสัมภาษณ์เชฟพร้อมลงวิธีทำและรูปภาพอาหารที่เชฟทำเห็นปุ๊บก็อยากทำตามทันใดเพราะมันน่าทานมากค่ะ

ชื่อเมนูเต็ม ๆ ของเชฟคือ น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง หน้าตาออกมาจะดูแตกต่างจากน้ำพริกกะปิทั่วไปที่เราเห็นกันบ่อย ๆ นั่นคือจะออกแห้ง ๆ ไม่เป็นน้ำนะคะ ซึ่งแน่นอนหน้าตาไม่เหมือนที่เราทำออกมาเลยเพราะของเราน้ำเจิ่งนองอย่างที่เห็น 555 แต่ก็ถือว่าแห้งกว่าน้ำพริกกะปิทุกครั้งที่เราเคยทำเลยนา





















เอาไว้เฉลยให้ฟังว่าทำไมถึงออกมาหน้าตาไม่เหมือนกัน ก่อนอื่นมาดูส่วนผสมกันก่อน ตามนี้ค่ะ




ส่วนผสม


กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 11 กลีบ
พริกขี้หนูแดง 19 เม็ด
กะปิ 1 ชต
กุ้งแห้งทอดสับหยาบ 20กรัม
มะเขือพวง 25 เม็ด
มะอึก 1/2 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต
น้ำมะนาว 2.5 ชต
ผิวมะนาว 2 ชต
น้ำปลา 2 ชต




ก่อนอื่นเราก็เริ่มต้นด้วยการทอดกุ้งแห้งให้กรอบก่อนโดยใช้ไฟกลางไปทางอ่อน เมื่อได้แล้วนำขึ้นมาซับน้ำมันออกแล้วสับให้พอหยาบ เตรียมมะอึกขูดขนออก ขูดยากเหมือนกันนะด้วยความที่ลูกมันกลม เล็กและลื่น จำได้ว่าตอนไปซื้อที่ตลาดเลือกเอาแต่ลูกที่ขนดก ๆ เลยหล่ะ เพราะว่าน่าจะเป็นของใหม่ รู้งี้เอาที่ขนร่วงแล้วก็ดี อิอิ มองแล้วคล้ายหัวลิงหงอคงเนาะ


เตรียมสากกับครกให้พร้อมแล้วเริ่มเลยเชฟบอกว่าเริ่มต้นด้วยการโขลกกะปิกับกระเทียมรวมกันจนละเอียด (กระเทียมปอกเปลือกด้วยหากเหลือใยบาง ๆ ติดไว้บ้างก็ได้เค้าว่ามันหอมดี) แล้วใส่พริกขี้หนูลงโขลก ใส่น้ำตาลปี๊บโขลกให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่มะเขือพวงลงไปบุบพอแตก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา มะอึกหั่นบาง โขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งทอดและผิวมะนาวลงไปเคล้าเป็นอันเสร็จ




















ส่วนผสมของเชฟละเอียดมาก ตอนแรกเราก็ทำตามเป๊ะ นั่งนับกระเทียมกับพริกเลยเอาเท่าเชฟกลัวออกมาเดี๋ยวไม่อร่อย ^ ^ แต่ก็นั่นหล่ะ พอถึงเครื่องปรุงอย่างอื่นเอาตามใจชอบซะงั้น อย่างกุ้งแห้ง เชฟให้ใช้ 20 กรัม เราขี้เกียจชั่งก็หยิบมาใช้ซะ 1 กำมือ มะเขือพวงอันนี้ชอบกินก็เลยใส่ไปซะครึ่งถ้วยได้ แถมมะอึกด้วยความเสียดายใส่ไปโลด 1 ลูกเลย




















อย่างอื่นที่เหลือปรุงตามรสชาติที่ชอบเลยค่ะ 555 ผลออกมาอย่างที่เห็น ถึงแม้จะไม่ได้หน้าตาและรสชาติตามแบบฉบับของเชฟแต่ก็ถูกปากเรา เป็นน้ำพริกกะปิในอีกรูปแบบแปลกดีที่ใส่กุ้งแห้งทอด และเหตุที่น้ำพริกเราน้ำเจิ่งนั่นคงเพราะว่าเราใส่น้ำมะนาวมากกว่าที่เชฟใส่มากอยู่เกือบเท่าตัวเพราะที่บ้านเราชอบทานเปรี้ยวกันค่ะ


















น้ำพริกกะปิทานคู่กับปลาทูและชะอมทอด แถมด้วยผักเคียงยิ่งตอนนี้ฝนโปรยปรายลงมาบ้างกระถินแถวบ้านแตกช่องามเชียวค่ะ ทานด้วยกันอร่อยดีนักแล ข้าวจานเดียวไม่เคยพอสักที ^_^ แล้วพบกันใหม่ค่า







Create Date : 30 มิถุนายน 2558
Last Update : 30 มิถุนายน 2558 12:27:50 น.
Counter : 3490 Pageviews.

13 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #66 :: เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน "มัฟฟินกล้วยน้ำว้า " ✿ narellan
(27 ธ.ค. 2564 01:03:44 น.)
Food For Fun : Hot Wok Mission #66 : เมนูเคลียร์ตู้เย็น-หัวผักกาดนึ่ง ตะลีกีปัส
(27 ธ.ค. 2564 10:36:00 น.)
ต้นข้าวหอมคาเฟ่ ปทุมธานี เป็น EP ในวันพิเศษ paerid
(23 ธ.ค. 2564 14:35:35 น.)
อารีย์สัมพันธ์(กับน้ำหนัก) และลงรูปที่ดองไว้ peaceplay
(21 ธ.ค. 2564 08:26:10 น.)
  
น้ำลายไหลเลยค่ะ ผักก็สดทานข้าวร้อนๆ สุดยอด
ขอบคุณน้ำพริกกะปิสูตรนี้
โดย: ชมพร (ชมพร ) วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:15:32:33 น.
  
ที่บ้านก็ชอบทานน้ำพริกกะปิข้น ๆ แบบนี้ค่ะ
เมนูนี้ทำเอาข้าวหมดหม้อแน่ ๆ เลยใช่มั๊ยคะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:18:40:18 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ Food Blog ดู Blog
โดย: Madame Eclair วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:21:03:32 น.
  
เห็นภาพแล้ว อยากจะคดข้าวมารอเลย ไม่ได้กินแบบนี้มานานมากกกกก เลยค่ะ ตอนนี้กินปลาซาบะที่เขารมควัน เอามาตำน้ำพริก อร่อย มัน เหมือนปลาทู อีกชื่อเรียกว่า ปลาเทราส์ ปลาทูแพงมากค่ะ อะไรที่แพงแม่บุญจะอดใจไว้ไปกินที่เมืองไทย แต่พอกลับไปจริงๆ ก็ไม่กินนะ เช่น ทุเรียน พอเห็นมันก็น่ากิน ไปถึงบ้าน ไม่กินซะงั้น กินมังคุดแทน อร่อยล้ำ

เห็นหน้าตาอาหาร ขนม แต่ละอย่างแล้ว ชื่นชมค่ะ ทำได้น่าทานมากๆ เลย
โดย: Maeboon วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:21:21:46 น.
  
น่านน วันนี้น้องแจงเสิร์ฟอาหารไทยๆ สูตรพิเศษอีกด้วย ใส่มะอึก
พี่ยังไม่เคยชิมเลย มะอึกรสชาติเป็นเช่นไร ถนัดแต่หมากแข้ง เอ้ย มะเขือพวงจ้า
อิจฉาจุง ผักกะถิน ง๊าม งาม มีให้กินที่บ้านไม่ขาด ทานกับชะอมทด ปลาทูทอด
มื้อนี้เจริญอาหารชัวร์จ้า

ขอบคุณที่แวะไปเที่ยวืริปปั่นจั๊กกะยานกับผมๆ นะคร๊าบบบ
โดย: anigia วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:22:35:50 น.
  
เห็นแล้วน้ำลายเต็มแก้มเลยค่า น่าทานมากๆ
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 2 กรกฎาคม 2558 เวลา:8:32:45 น.
  
เป็นสูตรน้ำพริกกะปิที่น่าสนใจจังค่ะคุณแจง
ใส่กุ้งแห้งทอด มะอึก และผิวมะนาวด้วย
คุณแจงทำได้สวยและน่าทานมากๆค่ะ

ขอบคุณคุณแจงที่แวะชมงานฝีมือของน้องสาวด้วยกันนะคะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 2 กรกฎาคม 2558 เวลา:8:50:34 น.
  
มาอีกรอบค่ะ โหวตให้เมนูในดวงใจ ^__^
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ Food Blog ดู Blog
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 กรกฎาคม 2558 เวลา:14:26:30 น.
  
อาหารไทยๆง่ายๆ กินเมื่อไหร่ก็อร่อยนะคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 7 กรกฎาคม 2558 เวลา:9:09:15 น.
  
อูยยยยย...อยากวิ่งไปตลาดซื้อปลาทูตอนนี้เลยค่ะ
น่าทานมากๆ แบบนี้ข้าวจานเดียวไม่พอนะคะ
โดย: phunsud วันที่: 7 กรกฎาคม 2558 เวลา:16:17:56 น.
  
ทำและถ่ายรูปได้น่าทานมากๆ เลยค่ะ ขนาดอิ่มแล้วยังหิวเลย
โดย: sawkitty วันที่: 11 กรกฎาคม 2558 เวลา:13:34:51 น.
  
กะปิน้ำพริกแบบนี้กินแล้วเปลืองข้าว เพราะมันเจริญอาหารดีนักแล
ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักนะพี่ว่า

คนอะไร ถ่ายภาพน้ำพริกผักออกมาก็ยังสวย
โดย: secreate วันที่: 18 สิงหาคม 2558 เวลา:12:44:06 น.
  
สูตรน้ำพริกกะปิน่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 16 สิงหาคม 2562 เวลา:11:45:00 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Sweetonhomemade.BlogGang.com

ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 90 คน [?]