♥。 Blueberry Creamcheese Pie 。♥
พายบลูเบอรี่








เวลาร้อน ๆ แล้วอยากทานของหวานสักอย่าง ถ้าจะออกไปซื้อข้างนอกทานก็คงต้องฝ่ารถติดและไอแดด ครั้นจะทำทานเองก็ต้องเปิดเตาอบเพิ่มความร้อนในบ้านอีก แล้วถ้าบ้านใครไม่มีเตาอบหล่ะ ......... ดังนั้นขนมที่ทำโดยไม่ต้องใช้เตาอบจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดนะคะ

บลูเบอรี่ชีสพายหรือพายบลูเบอรี่ ชื่อนี้ก็แล้วแต่ใครจะเรียกจึงเป็นขนมอย่างแรกที่นึกถึงค่ะเพราะขนมนี้น่าจะเป็นขนมอย่างแรกเลยที่บรรดาสาวกเบเกอรี่ทั้งหลายที่ไม่มีเตาหัดทำกัน เราก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วยเพราะนอกจากจะไม่ใช้เตาอบแล้วก็ยังเป็นขนมที่ทำง่ายมาก ๆ






















เจ้าขนมพายนี้มีส่วนประกอบด้วยกันอยู่สามส่วน คือ ส่วนฐาน ครีม และท้อปปิ้งด้านบน วัตถุดิบทีใช้ทำจริง ๆ มีเพียงไม่กี่อย่าง บางอย่างมีขายแบบสำเร็จรูป อาทิ ฐานพายแช่แข็ง หรือบลูเบอรี่กระป๋อง ใครที่ต้องการประหยัดเวลาก็สามารถซื้อหามาใช้ได้โดยสะดวก

สำหรับสูตรที่เราทำนี้เราได้มาจากคุณน้าค่ะ เค้าเคยทำให้เราเมื่อตอนปีใหม่เมื่อสองปีก่อน รสชาติอร่อยครีมนุ่มละมุนมาก พอปีต่อไปเราก็รีเควสให้เค้าทำอีกแต่เค้าไม่ว่างเลยจดสูตรมาให้แทนบอกให้ทำตามนี้รับรองอร่อยเหมือนกันเป๊ะ

ได้สูตรมานานเพิ่งก็เพิ่งจะได้ลงมือทำดูค่ะ ทำง่ายไม่ยาก ส่วนผสมมีปรับนู่นนิดนี่หน่อยตามส่วนผสมที่เรามี รับรองว่ามือใหม่หัดทำขนมต้องทำกันได้อย่างแน่นอน น้อยคนนักที่จะทำพลาดนะคะ เตรียมส่วนผสมแล้วมาลงมือทำไปด้วยกันได้เลย







ฐาน

คุ้กกี้เนย 180 กรัม
เนยเค็มละลาย 80 กรัม



. . . . . . . . . .




ครีม

ครีมชีส 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เจลาติน 1/2 แผ่น
นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ



. . . . . . . . . .




ท้อปปิ้ง

บลูเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม
ซอสบูลเบอรี่ฟิลลิ่ง 80 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 30 กรัม

















เริ่มต้นด้วยการนำคุ้กกี้มาบดให้ละเอียด แล้วนำเนยเค็มละลายใส่ลงไปคนคลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำกรุลงในพิมพ์ 9 นิ้ว แล้วนำแช่ช่องฟรีซประมาณ 10 นาทีให้แข็งตัวจับกันดีค่ะ (หากใครไม่มีเนยเค็มก็ให้ใส่เกลือลงไปผสมสักหยิบมือให้พอมีรสเค็มอ่อน ๆ แทนนะคะ) ตัวฐานที่มีรสเค็มนิด ๆ จะช่วยทำให้ขนมโดยรวมมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นนะเราว่า

ต่อมาทำส่วนครีมกัน เริ่มด้วยการแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจนอ่อนตัว (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้แต่ขนมจะไม่เซ็ทตัวดีเท่าไหร่แต่ไม่ถึงกับเหลว) ตีครีมชีสให้ฟูเบา เติมวิปปิ้งครีม ตีผสมกันให้เนียน ย้ำว่าเนียนนะคะ ไม่ให้เห็นเป็นเม็ด ๆ เดี๋ยวขนมจะไม่สวย ทานแล้วไม่ละมุนลิ้น เคล็ดลับคือให้นำครีมชีสออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนอ่อนตัวแล้วค่อยนำมาตีค่ะ

เมื่อตีผสมกันจนเนื้อเนียนดีแล้ว ใส่นมข้นหวานตามลงไปผสมให้เข้ากัน นำน้ำมะนาวอุ่นพอร้อนนำแผ่นเจลาตินลงไปละลายแล้วนำมาผสมกับส่วนครีมให้เข้ากันดี เทส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานพายนำแช่เย็นช่องธรรมดาพอส่วนครีมเซ็ทตัวดีแล้วก็ราดซอสบลูเบอรี่พร้อมทานได้เลยค่ะ





















หากแต่ความขยันของใครยังมีต่อ ไม่ใช้บลูเบอรี่กระป๋องที่มีขายอยู่ทั่วไปเรามาลองทำท้อปปิ้งทานกันเองดูนะ โดยนำบลูเบอรี่แช่แข็ง ซอสบลูเบอรี่ และน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟกลาง คนเรื่อย ๆ จนเดือด นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่าละลายให้เข้ากันดีเทลงไปคนจนส่วนผสมเหนียวข้น ปิดไฟยกลงจากเตา สุดท้ายนำเนยใส่ลงไปคนให้เข้ากันดีค่ะ

เห็นมั้ยไม่ยากเลยแต่ก็ไม่ง่ายใช่ไหม อิอิ อาจจะดูหลายขั้นตอนค่อย ๆ อ่านทำความเข้าใจให้ดีรับรองทำสำเร็จออกมาอร่อยแน่นอน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นวัตถุดิบที่เลือกใช้มีความสำคัญมากทั้งตัวคุ้กกี้เอย ครีมชีสเอย หรือแม้กระทั่งนมข้นหวานที่ใช้ เลือกใช้ของดีขนมก็จะออกมาดีสิ่งเหล่านี้ล้วนส่งผลถึงความแตกต่างรสชาติของขนมที่ออกมานะคะ





















พายบลูเบอรี่ ขนมหวานทำทานกันหน้าร้อนนี้ คงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนไม่มีเตาอบ หวังว่าคงไม่ยากเกินไปสำหรับเบเกอรี่เลิฟเวอร์ทุกคนนะคะ


แล้วพบกันใหม่เมนูถัดไป . . . แจง






Create Date : 25 มีนาคม 2558
Last Update : 25 มีนาคม 2558 13:20:05 น.
Counter : 3228 Pageviews.

12 comments
ครัวทนายอ้วน - Summery of 2021 Blog : Food ทนายอ้วน
(31 ธ.ค. 2564 10:33:11 น.)
ปอเปี๊ยะสด & ก๋วยเตี๋ยวหลอด @ ฟ้าธานี เชียงใหม่ แมวเซาผู้น่าสงสาร
(30 ธ.ค. 2564 13:29:45 น.)
Food For Fun : Hot Wok Mission #66 : เมนูเคลียร์ตู้เย็น-หัวผักกาดนึ่ง ตะลีกีปัส
(27 ธ.ค. 2564 10:36:00 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #66 :: เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน " ข้าวแมวปลานิล " ✿ เนินน้ำ
(20 ธ.ค. 2564 07:58:51 น.)
  
น่ากินมากๆค่ะ

โดย: ชลบุรีมามี่คลับ วันที่: 25 มีนาคม 2558 เวลา:14:40:17 น.
  
ว๊าว...ชอบ ๆ ค่ะ
มาคนที่สอง ขอสองชิ้นนะคะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 มีนาคม 2558 เวลา:18:48:53 น.
  
ว้าววววววววววววววววว

อยากกลิ้งอยู่แถวนี้จ้ง น่าทานมากค่ะ


โหวต Food blog นะคะ





โดย: กาปอมซ่า วันที่: 25 มีนาคม 2558 เวลา:20:26:33 น.
  
ชั้นของครีมชีสก็หนา หน้าก็จัดเต็ม น่ากินสุดๆคราบบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 26 มีนาคม 2558 เวลา:10:10:19 น.
  
พายบลูเบอร์รี่เป็นขนมที่ไม่ต้องใช้เตาอบเลยนะคะ
คุณแจงทำได้สวยและน่าทานมากๆค่ะ

นอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 27 มีนาคม 2558 เวลา:1:24:08 น.
  
เห็นซอสบลูเบอร์รี่เยิ้ม ๆ ข้างบน แล้วนึกอยากทานขนมนี้ขึ้นมาเลยค่ะ
พี่ว่าบ้านเราทำขนมนี้อร่อยกว่าของฝรั่ง .. พี่ชอบคุ้กกี้ที่เอามาทำฐานนั่นด้วย
สมัยก่อนทานกับกาแฟ เป็นเบรคที่ทำงาน 555
โดย: Tristy วันที่: 27 มีนาคม 2558 เวลา:9:00:59 น.
  
Awesome ka😀
โดย: PinkyPrettyPatty วันที่: 28 มีนาคม 2558 เวลา:0:16:32 น.
  
น่าทานที่สุดเลยค่ะ แถมทำซอสบลูเบอรี่เองอีกด้วย
อร่อยกว่าที่ใช้แบบกระป๋องแน่นอนเลยค่ะ
เราก็เป็นอีกคนนึง ที่หัดทำบลูเบอรี่ชีสพาย
เป็นเมนูแรกๆ ในการทำขนม ซึ่งตอนนั้นไม่ประสบ
ความสำเร็จเท่าไหร่ เพราะอัดครัชไม่แน่น ตัดที
แตกกระจายเลยค่ะ หลังจากนั้นก็ไม่ได้ลองทำอีกเลย
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 28 มีนาคม 2558 เวลา:23:30:03 น.
  
น่าทานมากค่ะ เลิฟ ๆ
โดย: mariabamboo วันที่: 31 มีนาคม 2558 เวลา:20:43:11 น.
  
น่าทานที่สุด
โดย: Baked by PonG วันที่: 3 เมษายน 2558 เวลา:12:42:21 น.
  


สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะคุณแจง

โดย: Sweet_pills วันที่: 13 เมษายน 2558 เวลา:1:39:21 น.
  
น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 27 สิงหาคม 2562 เวลา:13:48:46 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Sweetonhomemade.BlogGang.com

ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 90 คน [?]