รวมมิตรอาหารร้านมิโซะระ (1)


ได้เวลาอัพอาหารจานโปรดของร้านในดวงใจสักที หลังจากดองมานานจนร้านปิดมาได้สามเดือนกว่าแล้ว และที่ปิดก็เพราะต้องย้ายกลับไปทำร้านใหญ่ที่เมือง ottori โน่นแน่ะ


เฮียที่บ้านถูกใจอาหารและรสชาติของร้านนี้มาก ตอนที่ร้านยังเปิดอยู่เดือนนึงไปเกือบทุกอาทิตย์ จนสนิทกับเจ้าของร้านและลิ้มลองหมดทุกเมนู บางรายการไม่มีในเมนู แต่เจ้าของร้านก็อุตส่าห์ดัดแปลงทำให้แถมยังแนะนำเคล็ดลับ และวิธีปรุงซึ่งบางอย่างก็ไม่ได้มีอะไรพิเศษ แล้วก็จำไปทำกินเองที่บ้านได้ด้วยล่ะ


ส่วนเรื่องรสชาติอาหารเค้าก็เน้นรักษารสชาติดั้งเดิมของอาหารนั้นๆ ไว้ด้วยเครื่องปรุงส่วนใหญ่ก็จะมีซุปดะชิ <เหยาะนิดหน่อยประมาณ 1 ชช. > (**ดะชิ คือผงฮนดะชิซึ่งทำจากปลาโอ นำไปเป็นต้ม แต่ดะชิที่ต้มจากอย่างอื่นก็มี เช่นคอมบุ) โชวยุ เกลือ พริกไทยป่น สาเกสำหรับปรุงอาหารหรือไวน์ขาว (แต่วัตถุดิบต้องสดนะจ๊ะ)


ไปทีไรต้องขอนั่งหน้าเคาน์เตอร์ จะได้เห็นเวลาเค้าปรุง ลูกค้าคนไหนสั่งอาหารเมนูไหน ก็พลอยอยากกินเหมือนเค้าไปด้วย เรียกว่าไปทีไร กินกันจนพุงย้อย เพราะเน้นกินกับน่ะ




Photobucket




ออเดริฟ์เรียกน้ำย่อย (ไม่ต้องสั่ง ก็เสริฟ์มาให้)

ไข่ม้วน
สูตรก็เหมือนไข่ม้วนญี่ปุ่นทั่วไป แต่เค้าจะเหยาะน้ำมันลงผสมแล้วตีไข่ให้เข้ากัน และไม่ใช้น้ำมันก่อนเทลงเทปปัง (หรือกะทะแบนใหญ่นี่แหละ



Photobucket




บางครั้งหน้าตาอาจไม่เหมือนกัน แต่รสชาติก็เหมือนเดิม



Photobucket





Carpaccio (カルパッチョ) จานนี้เป็นคะรุปัจโจะคะนิ หรือปู อร่อยมากๆ เม็ดสีแดงๆ คือพริกไทยแดงอบแห้งก็ไม่รู้น้ำสลัดที่ราดเค้าทำยังไงนะคะ เคยทำกินเองแต่ใช้ปลาแซลมอนรมควัน แล้วก็ซื้อน้ำสลัดสำเร็จรูปเอา ก็พอกล้อมแกล้มไปได้ล่ะ



Carpaccio (ออกเสียง / kɑrpɑːtʃi.oʊ / หรือ / kɑrpɑːtʃoʊ /; ออกเสียงภาษาอิตาลี : [karpattʃo]) เป็นจานของเนื้อดิบหรือปลา (เช่นเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อกวาง, ปลาแซลมอนหรือปลาทูน่า) โดยทั่วไปแล้วหั่นบาง ๆ หรือโขลกบางและทำหน้าที่เป็น appetizer หรืออาหารเรียกน้ำย่อย
(แปลจากวิกีพิเดีย)



Photobucket

Photobucket




"oyster garlic butter " kaki หรือหอยนางรม จะให้อร่อยต้องทานช่วงฤดูหนาว และร้านนี้ใช้หอยนางรมจากเมืองฮิโรชิมา หอยตัวโตกว่าที่เคยเห็นในซุปฯ ทั่วไป (เมนูนี้กิน 4-5 ครั้งได้มั๊ง แต่ยังไม่เคยลองทำเองเลย ไว้รอหนาวหน้าก่อนนะ
)



Photobucket




วิธีทำก็ง่ายๆ ค่ะ
-เอาหอยนางรมคลุกกับแป้งสาลี ใช้เนยแทนน้ำมัน และก็เอาหอยลงกะทะได้เลย
-กระเทียมสับละเอียดเจียวไว้ใกล้ๆ กัน หรือตักพักใส่จานรอ
-ซุปดะชิ โชวยุ เกลือ พริกไทยป่น สาเกสำหรับปรุงอาหารหรือไวน์ขาว


Photobucket



-ขั้นตอนอีกอย่างที่ร้านนี้ทำประจำในเมนูอาหาร ก็คือใช้ฝาปิด
(ก่อนปิดฝาอย่าลืมเอากระเทียมที่เจียวไว้โปะลงไปด้วยนะคะ)



Photobucket




ผัดทาโกะ หรือปลาหมึกยักษ์ ใส่ผักอื่นเพิ่มสีสันเช่นพริกหยวกแดง ส่วนเครื่องปรุงก็สเต็ปเดิมตามข้างบนและก็กระเทียมอบกรอบผัดให้เข้าด้วยกัน



Photobucket





ผัดถั่วแระญี่ปุ่นกับมะเขือม่วง



Photobucket




ผัดถั่วงอกใส่งา


Photobucket




ผัดผักรวมมิตร เห็ดหอม หรือเห็ดเอะริคิ ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดเข็มทอง กระเทียม และงา พอผัดเสร็จก็โรยคาสึโอะด้วยนิดหน่อย



Photobucket





**จะเห็นว่าเมนูพวกผัดผักจะเบสิคมาก สามารถทำกินเองที่บ้านได้อย่างง่าย ส่วนเครื่องปรุงก็ตามข้างบนแล้วก็ใช้ฝาปิดให้ความร้อนอบอาหารข้างใน



สเต็กลิ้นวัว ที่หมักจนเนื้อนุ่มอร่อยมากในบรรดาเมนูลิ้นวัวที่เคยลิ้มลองมาค่ะ


Photobucket





และเมนูสุดท้าย ปิดท้ายด้วยอาหารจานหนักเสียหน่อย.....
โอะโคะโนะมิยะคิ หรือพิซซ่าญี่ปุ่น รสโชวยุหน้าต้นหอม




Photobucket




ลป. รายการอาหารมื้อนี้กินกันสองคน...แล้วก็เน้นกินกับกันจริงๆ




ปล. เข้ามาแก้ไขเรื่องเครื่องปรุงนิดหน่อยค่ะ เบลอมากมายบอกเครื่องปรุงไม่ครบซะนี่ สักแต่กินจริงๆ เลยฉันนี่


ลป. อีกครั้ง**เครื่องปรุงส่วนใหญ่ก็จะมีซุปดะชิ (หรือผงฮนดะชิซึ่งทำจากปลาโอ นำไปเป็นต้มแต่ดะชิที่ต้มจากอย่างอื่นก็มี เช่นคอมบุ) โชวยุ แล้วก็เกลือ พริกไทยป่น สาเกสำหรับปรุงอาหารหรือไวน์ขาว
ปริมาณการปรุงก็นิดๆ หน่อยๆ พอประมาณแบบกะเอง ยิ่งถ้าคนทำอาหารเก่งๆ ก็สบายอยู่แล้ว




*******************************************





Create Date : 15 กรกฎาคม 2553
Last Update : 16 กรกฎาคม 2553 3:01:16 น.
Counter : 1267 Pageviews.

13 comments
"Food For Fun : Hot Wok Misson #35 : กินแล้วหุ่นดี"/ผัดถั่วงอกเต้าหู้ จารุพิชญ์
(17 พ.ค. 2562 12:55:20 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #35 : กินแล้วหุ่นดี "ต้มยำไก่" ฟ้าใสวันใหม่
(17 พ.ค. 2562 11:06:55 น.)
❤ เจ๊บี๊ห์ยำแซ่บ - ยำจี๊ดจ๊าดระเบิดระเบ้อ ❤ บ่งบ๊ง
(15 พ.ค. 2562 18:09:37 น.)
6 วัน 6 สไตล์ อาหารเช้า อิ่มอร่อย หาซื้อง่าย jernnrej
(13 พ.ค. 2562 11:19:23 น.)
  
ทักทายยามบ่ายจ้า อิอิ :)
โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:56:06 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ
โดย: mamminnie วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:48:30 น.
  
เมนูหอยนางรมน่าทานจังเลยค่ะ พี่แจน ...

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:52:00 น.
  


น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:13:38 น.
  
โอยๆๆๆกลืนน้ำลายเอื๊อกๆตามไปด้วยเลย คุณสามีนั่งอยู่ข้างๆพอดีเลยให้ฮีดูบล๊อกนี้ บอกฮีว่าที่ญี่ปุ่นก็มี carpaccio ด้วยนะ แต่ฮีไม่สนค่ะ จ้องแต่อาหารญี่ปุ่น

ว่าไปคุณสามีแอ๊กนี่บ้าญี่ปุ่นมากกว่าแอ๊กอีกนะคะ เค้าจะรู้เรื่องราวของทางญี่ปุ่นมากกว่า และเคยถึงขนาดไปลงเรียนภาษาญี่ปุ่นสองคอร์สเลย มีเพื่อนเป็นคนญี่ปุ่นก็หลายคนอยู่ และทุกปีทริปญี่ปุ่นก็เป็นเพราะฮีนั่นแหละค่ะ

ตอนรู้จักกับสามีก็รู้จักกับหนุ่มใหญ่เมืองปลาดิบอีกคนพร้อมๆกัน เพราะทำงานบริษัทเดียวกัน(สองคนนี้ก็รู้จักกัน) แต่คนนึงมาจากโตเกียว อีกคนมาจากอิตาลี่ แต่หนุ่มใหญ่มีลูกติดด้วย เลยตัดไป หุ หุ

เอาไว้ถ้าสิ้นปีนี้ได้ไปแถวที่คุณแจนอยู่แอ๊กจะรีบหลังบ้านไปเลยนะคะ แต่ดูท่าว่าคุณเธออยากกลับไปแถวฮอกไกโดอีกแล้วค่ะ ติดอกติดใจกับอาหารและบรรยากาศทางนั้นเหลือเกิน แต่ตัวแอ๊กอยากลงโอกินาว่าค่ะ เลยยังสรุปกันไม่ได้ จะได้ไปแน่รึเปล่าก็ยังไม่รู้ แน่นอนยังไงแล้วจะบอกอีกทีนะคะคุณแจน

เทคแคร์ค่ะ
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:0:32:51 น.
  
แวะมาหิวยามเช้า
ผัดถั่วแระน่าทานมากๆ
กรุบ ๆ กรอบๆ ทานกะสเต็กด้วยแล้ว
โดย: pragoong วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:25:48 น.
  
หวัดดีค่ะ พี่แจน...
วันนี้ออกไปหม่ำที่ไหนคะ..

เอาร้านอร่อย ๆ มาฝากบ้างนะคะ

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 17 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:45:20 น.
  
โหย น่าหม่ำดีเหลือเกิน ขนาดเราไม่ทานเนื้อ ดูรูปแล้วยังนำ้ลายสอเลยอ่ะ มิน่าล่ะ คุณสะมีถึงได้ตามเก็บทุกเมนูเลย

ไปกันสองคน สั่งมาขนาดนี้ สงสัยต้องอัพแอ๊นด๊าวน์กันหลายวันเลยนะเนี่ย

บรรยากาศร้านดีจัง ดูเหมือนบ้านเลยค่ะ เห็นมีแต่เมนูของคาว ร้านนี้ไม่มีของหวานเหรอคะ ไม่ใช่อะไร เราชอบกินขนมเลยอยากเห็นน่ะ แฮะ แฮะ
โดย: haiku วันที่: 17 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:32:09 น.
  
Good night ja.
โดย: nompiaw.kongnoo วันที่: 17 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:35:55 น.
  

สวัสดีตอนสายๆของ เนเธอร์แลนด์ จ้า



คิดถึง ... จึงมาทักทาย
เธอยัง ... สบายดีหรือเปล่า
ห่างหาย ... ไปเป็นครั้งคราว
แต่ไม่วาย ... ห่วงใย เธอ


* ขอให้มีความสุขและสุขภาพแข็งแรงนะจ้า *

น่าหม่ำทั้งน๊าเลยยย
โดย: จอมแก่นแสนซน วันที่: 18 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:26:54 น.
  
เข้ามาก็เจอกับอาหารแต่ละเมนูน่าทาน
ทั้งนั้นเลยป้าแจ้น แหม่ ..เห็นแล้วต้อง
สูดน้ำลายปื๊ดๆๆๆ กลับเข้าที่เพราะว่าน่ากิน
ไปซะทั้งหมด ไม่ไหว ไม่ไหว เย็นนี้ว่าจะไม่กิน
อะไรก็คงจะต้องกินแล้วล่ะ เพราะเจอสตูลิ้นวัว
แหม่ .. พูดแค่ว่าเนื้อหมักนิ่มแล้วมันน่านัก

หิวจัง
โดย: JewNid วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:11:27 น.
  
หวัดดีค่ะ พี่แจน
โบแวะมาทักทายวันหยุดค่ะ เอาขนมมาฝากด้วย....

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 25 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:00:32 น.
  
แวะมาแล้วเจออาหารน่าหม่ำตอนกลางคืนนี่ไม่ค่อยดีเลย ทำให้หิวซ้าาาา

หลับฝันดีจ้า
โดย: haiku วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:24:58 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Star-crystal.BlogGang.com

jan_tanoshii
Location :
Japan  Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

บทความทั้งหมด