เมนู 20. *ทอดมันปลากราย(ไม่เผ็ด)
เริ่มเลยนะคะ
1.รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ
2.ตำเสร็จแล้ว จะได้ *สามเกลอ*
3.เนื้อปลากราย ที่เห็นนี่ประมาณ ครึ่ง กก.
4.ให้ดูเนื้อปลาค่ะ
5.ไข่ ใช้ 1 ฟอง ก็พอค่ะ
6.ใช้โถผสมอาหารนะคะ
แรกเลยใส่เนื้อปลาลงไป ใส่สามเกลอลงไป ปั่นค่ะ
จากนั้นเปิดฝามาใส่ไข่ลงไป ปั่นต่อค่ะ
เปิดฝาดูสังเกตว่า เนื้อปลาที่ปั่นนั้น เหนียวมั๊ย
ถ้าไม่เหนียว ปั่นต่อได้อีกค่ะ
ถ้าใช้โถไม่ใหญ่มาก ต้องแบ่งปั่น 2 ครั้งนะคะ
7.เมื่อปั่นจนเนื้อปลาเหนียวแล้ว
ตักออกมาใส่ชามไว้ แล้วเตรียมปั้นค่ะ
วิธีปั้น จุ่มนิ้วมือลงในน้ำมัน แล้วค่อยมาปั้น เนื้อปลา
เวลาทอดจะได้ไม่กระเด็น เหมือนใช้น้ำ
ปั้นกลมๆ แล้วบีบให้แบน ก็จะได้แบบนี้ พักไว้ในจาน
8.ทอดในน้ำมันร้อนๆ
9.เสร็จแล้วค่ะ
*เคยไปกินที่ร้านอาหารจีน เค้าใส่ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปในเนื้อปลาด้วยค่ะ แต่พอดีไม่มีก็เลยเว้นไปค่ะ
*น้ำจิ้มอาจใช้ พริกตำใส่น้ำส้มสายชู หรือ ซอสพริกศรีราชาก็ได้ค่ะ