กินผักเป็นนิจศีลแก่ตัวไปไม่หลงลืม ข่าวจาก น.ส.พ.คมชัดลึก วันที่27ต.ค.2549  เข้าสู่เทศกาลกินเจ หลายคนหันมารับประทานผักลดการเบียดเบียนสัตว์โลก และยังได้วิตามินจากผักเป็นกำไร สอดคล้องกับผลวิจัยจากอเมริกาที่บอกว่า ผักถือเป็นอาหารสมองชั้นเลิศสำหรับผู้สูงอายุ ช่วยสมองจดจำแม่นขึ้น ไม่ปล่อยให้หลงลืม นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยศูนย์การแพทย์แห่งหนึ่งในชิคาโก วิจัยประโยชน์ของการกินผักที่ผู้สูงอายุจะได้รับ โดยศึกษาอาสาสมัครอายุตั้งแต่ 65 ปีขึ้นไป จำนวน 3,718 คน ในชิคาโก ด้วยการให้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารที่รับประทาน พร้อมกับการตรวจความสามารถด้านสมองอย่างน้อย 2 ครั้งในช่วงเวลาที่ทำวิจัย ผลวิจัยพบ ผู้สูงอายุที่รับประทานผัก 2.8 จานต่อวัน จะมีปัญหาด้านความจำเสื่อมหรือปัญหาด้านสมองเสื่อมอื่นๆ ช้ากว่าร้อยละ 40 เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานน้อยกว่า 1 จานต่อวัน งานวิจัยนี้จึงเป็นข่าวดีที่จะช่วยให้เราไม่ต้องเผชิญปัญหาด้านความจำที่แย่ลงตามอายุที่มากขึ้น ส่วนผักที่ช่วยให้ความจำดี ได้แก่ พวกกะหล่ำปลีและผักขม ถ้าจะให้ดีที่สุดต้องเป็นพวกผักสีเหลือง เช่น ฟักทอง หรือพืชตระกูลบรอกโคลี ในขณะที่พืชตระกูลถั่ว อาทิ ถั่วลิสง หรือถั่วฝักยาว ให้ผลน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ในงานวิจัยพบว่า การกินผลไม้ไม่มีผลเกี่ยวกับการช่วยเรื่องความจำชัดเจน มีการทดลองพบว่า สารอาหารจำนวนมากที่พบในผลไม้ประเภทเบอร์รี่ช่วยพัฒนากระบวนการทำงานของสมองในหนูทดลองให้ดีขึ้น ที่เป็นเช่นนี้เพราะมีวิตามินอีจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้สมองทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนนิยมกินผักร่วมกับไขมัน อาทิ น้ำสลัด เนย มาการีน และมายองเนส ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นตัวช่วยดูดซึมวิตามินอีที่ดี นักวิจัยยังได้ศึกษาเกี่ยวกับไขมันเพื่อสุขภาพ เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวต่ำและไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่พบในน้ำมันพืช ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคความจำเสื่อม รวมถึงอัลไซเมอร์ โดยอาสาสมัครได้รับการทดสอบความจำอย่างน้อย 2 ครั้งในระยะเวลา 6 ปี เพื่อตรวจวัดทักษะจากความทรงจำสู่ความเข้าใจ ซึ่งงานวิจัยพบว่า ผู้สูงอายุที่รับประทานผักในปริมาณมากทุกวันจะมีปัญหาเรื่องความจำเสื่อมหรือหลงลืมน้อยลง
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [