Blog 263/2553.."จิ้นส้ม"ของฝากจากเพื่อนบล็อคที่ ลำปาง




วันที่ 11 - 13 พย.2553 ไปสัมนาและไปกฐินหลวงที่ จ.ลำปาง
แล้วค่ำๆ 2-3 ทุ่ม ได้เจอเพื่อนบล็อค คุณ JewNid ค่ะ
เธอไม่ได้มามือเปล่า แต่หิ้ว"จิ้นส้ม" มาฝากค่ะ
น่ารักจัง แถม "ลำแต้ๆเจ้า" = อร่อยจริงๆค่ะ









ชิ้น ส้ม คือแหนม
อาจทำมาจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เป็นต้น
ซึ่งจะเรียกตามเนื้อสัตว์ที่นำมาทำ
เช่น ชิ้นส้มหมู ชิ้นส้มงัว ชิ้นส้มค่าง ( อ่าน ‘' จิ้นส้มก้าง ‘')





สำหรับชิ้นส้มหมูบางแห่งเรียก หมูส้ม
ปัจจุบันมักเรียกเป็นแหนมและยังมีแหนมซี่โครงหมู แหนมหูหมูด้วย
กล่าวกันว่าสุดยอดของชิ้นส้มนั้นคือ ชิ้นส้มค่าง
คือแหนมที่ทำจากเนื้อค่าง





การทำแหนมโดยทั่วไป เนื้อที่นำมาทำต้องเป็นเนื้อแดงล้วน ๆ
ถ้ามีพังผืดให้เลาะออกให้หมด
นำมาสับแต่ไม่ให้ละเอียดจนเละ อาจใช้การบดก็ได้
ถ้าเป็นแหนมหมูจะต้มหนังหมูจนสุกแล้วหั่นบาง ๆ
เป็นเส้น ๆ ไม่ยาวมาก กระเทียม แกะเอาเนื้อโขลกกับเกลือ
และดินประสิวให้ละเอียด





ข้าวสุกเอาล้างน้ำและสะเด็ดน้ำให้หมด
แล้วเอามาคลุกกับกระเทียมเกลือ ดินประสิวที่โขลกไว้
เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงเอาเนื้อที่สับไว้ลงคลุกเคล้าด้วย
พร้อมกับพริกขี้หนู ลงไป






ถ้าเป็นแหนมหมูจะเอาหนังหมูที่หั่นไว้ใส่ลงไปด้วย
เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วก็นำมาห่อ
ซึ่งแต่เดิมมาจะใช้ใบตองก่อหลาย ๆชั้น
แล้วมัดด้วยตอกให้แน่นอีกครั้ง
แต่ปัจจุบันมีการนำมาอัดในซองพลาสติกแล้วมัดให้แน่นเช่นกัน
เมื่อห่อแล้วเก็บไว้ราว ๓ - ๔ วัน ก็นำมารับประทานได้





การรับประทานแหนมโดยทั่วไปแต่ก่อนนั้น
อาจกินกับข้าวนึ่งทั้งดิบ หมกไฟให้สุก หรือ '' ขั้ว ''
คือผัดใส่ผักเพกาอ่อน เป็นต้น



แต่ในระยะหลังนิยมใช้เป็นกับแกล้ม
ซึ่งมักจะมี กระเทียม ผักซี พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว ขิงสด
กินเป็นเครื่องเคียงไปด้วย





นอกจากนี้ ยังใช้ปรุงเป็นอาหารอื่น ๆ ได้
เช่น ใช้ผักกับไข่



หรือใช้ใส่ แกงผักปังแกงผักแคบ
(บ้างเรียกเจียวผักปัง เจียวผักแคบ)

เนื่องจากแหนมสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน
จึงใช้เป็นเสบียงอาหารในเวลาเดินทางไกลได้ด้วย










Create Date : 15 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 16 พฤศจิกายน 2553 9:53:46 น.
Counter : 5488 Pageviews.

37 comments
การทำภาพนูนต่ำ “ข้างหลังหญิงสาวในเสื้อโค้ตสีแดงเชอร์รีที่ดูเหมือน” (ไข่ย้อย ดากานดา) A Bas-Relief ทุเรียนกวน ป่วนรัก
(22 ก.พ. 2562 01:47:57 น.)
บันทึกน้องหนาม ... รีบูเทีย (Rebutia) ดอกขาว ฟ้าใสวันใหม่
(18 มี.ค. 2562 09:43:26 น.)
--- น ก แ ส ก --- ภูเพยีย
(11 มี.ค. 2562 10:24:51 น.)
跟老婆打架了 วิวาทกับภรรยา Kavanich96
(5 ก.พ. 2562 02:37:33 น.)
  
อร๊าย อยากกินไข่เจียวแหนมขึ้นมาเลยค่ะพี่อ้อ
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:09:09 น.
  
รำขนาดเจ้า...จิ้นส้ม

โดย: แม่หมู (jamaica ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:23:30 น.
  
แต่ละเมนูน่าทานจังเลยค่ะพี่อ้อ

มาส่งพี่อ้อเข้านอน

หลับฝันดีนะค่ะ พี่สาว
โดย: นุ่มณอ่อนนุช วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:52:00 น.
  
พี่อ้อรู้มั้ยว่า
จิ้นส้มหมกนี่
ของชอบจินเลยนะ

แต่ช่วงท้องนี่งดค่ะพี่
หมัก ๆ ดอง ๆ ทุกอย่าง
แต่ว่าผลไม้ดองที่ยังทำใจตัดไม่ขาด
ฝรั่งดองของโปรดค่ะ

เห็นทีก็คว้าที แล้วขอโทษลูกในท้องทีหลัง 55

จินไม่กินเนื้อค่ะ
กินแต่จิ้นส้มหมู
ชอบที่ยายทำเป็นที่สุด
สูตรโบราณหาซื้อไม่ได้ อิอิ
ทานกับพริกป่นบะแคว่น สุดยอดดดด อิอิ
โดย: JinnyTent วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:59:32 น.
  
ว่าจะเข้ามาถามว่า จิ้นส้ม ใช่แหนมหรือเปล่าเพราะดูรูปแล้วเหมือนแหนม พอดีข้างบนเขียนบอกไว้แล้ว

ไม่ทราบมีใครรู้เรื่องแหนมบ้างเพราะเวลาซื้อแหนมมากินไม่ชอบเก็บมันไว้นานๆจนมันเปรี้ยวมาก ชอบกินตอนยังไม่เปรี้ยว จะเป็นอันตรายอะไรหรือเปล่าครับ (กินแบบสดๆเอามายำคลุกกับกระเทียม ผักซี พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว ขิงสด
ตามแบบข้างบนเลย
โดย: ลุงแอ๊ด วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:04:14 น.
  
อยากทานมากกกกกกกกกกกก
อิอิอิ
โดย: อุ้มสี วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:26:30 น.
  
รู้ไหมครับ แหนมนี้ของโปรดผมเลย..
โดย: ชายเอ ทุ่งรังสิต วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:31:22 น.
  
ดูท่าคุณอ้อจะทำกับข้าวเก่งนะคะ แต่ละเมนูทำออกมาได้น่าหม่ำดีจังค่ะ
โดย: haiku วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:37:03 น.
  

จิ้นส้มหนี่หนา...ลำขนาด
โดย: panwat วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:00:26 น.
  
เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ ชอบทั้งเป็นกับแกล้ม และเอามาผัดค่ะ
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:31:56 น.
  

อ.อ้อมแอ้ม คนผ่านทางมาเจอ
เวลาเผลอ แอบเข้าบ้านเราหนอ
เริงฤดีนะนี่ก็ตัว “ออ”
รักคุณอ้อก็แวะชมให้สมใจ
โดย: panwat วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:29:23 น.
  
พี่อ้อ ...

เห็นภาพแล้วกลืนน้ำลายเฮือกเลยค่ะ
เพราะว่ายังเช้าอยู่ ยังไม่ได้กินอะไรเลย
นอกจากกาแฟ ..

แต่ละเมนู .. เฮ้อทำเอาอยากมาแล้วล่ะค่ะ
โดย: JewNid วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:51:17 น.
  
อรุณสวัสดิ์นะครับคุณอ้อ ^^
โดย: พระจันทร์ของขวัญ (Great_opal ) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:01:30 น.
  
น่าหม่ำมากครับคุณอ้อ เมนูประจำที่ชอบมากๆก็แหนมไข่เจียวได้ไข่เป็ดจะยิ่งอร่อยยิ่งๆฮิฮิ เสียดายนะครับที่ไม่ได้วัดรอบเอวน้องเขามา เจอกันหลังสุดน้องเขาอ้อนแอ้นอรชร
โดย: ลุงกล้วย วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:01:31 น.
  
สวัสดียามเช้าค่ะพี่อ้อ
เห้นแล้วอดน้ำลายสอไม่ได้ค่ะ เจนมีญาติอยู่เชียงใหม่ค่ะ เวลาแกกลับบ้านที่ไรแกก็จะหาของฝากมาให้ตลอดและที่ขาดไม่ได้ก็เป็นจิ้นส้มนี่แหล่ะค่ะ ลำแต้ๆเจ้า ^_^

พี่อ้อสบายดีนะคะ
โดย: ภายใต้ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:07:24 น.
  
ขอบคุณยิ่งยิ่งที่แวะมาอวยพรวันเกิดขอรับ

คนสาธารณะ

โดย: คนสาธารณะ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:39:31 น.
  
โห .. อยากออกปากเลยค่ะว่า ..
ตัวจริงสวยกว่าในรูปเย๊อะ ... แต่ว่า
หลอกใครไม่ได้แล้วพี่อ้อ เพราะว่ารูป
มันฟ้องทนโท่ค่ะ 5555+

อวบระยะสุดท้ายจริงๆ
โดย: JewNid วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:10:00 น.
  
อฑฺฒา เจว ทฬิทฺทา จ สพฺเพ มจฺจุ ปรายนา

ทั้งคนมีคนจน ล้วนมีแต่ความตายเป็นเบื้องหน้า

ดำเนินชีวิตอย่างมีความสุข ด้วยความไม่ประมาท ตลอดไป..นะคะ



น่าหม่ำ..ค่ะ คุณอ้อ

โดย: พรหมญาณี วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:45:43 น.
  



ยกมาให้กินกับกาแฟในกล่องเม้นท์ค่ะ
โดย: ที่เห็นและเป็นมา วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:54:50 น.
  

แวะมาชมภาพน้องพู่จ้าพี่อ้อ
วันนี้ฟ้ากลับมาหม่นเหมือนเดิม
แถมฝนตกอีกต่างหาก
แต่มิตรภาพ BLOGGANG ยังยั่งยืนเน๊าะ

โดย: อุ้มสี วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:27:26 น.
  
หิวข้าวตาลาย
จิ้นส้มต้องประมาณนี้เลยค่ะถึงจะอร่อย

รสชาดไม่ต้องพูดถึง หอมกำลังดี ได้กลิ่นมาเลยพี่อ้อ

ไปเหนือคราวหน้าไปหาซื้อ
แบบนี้บ้างดีกว่า....

สวัสดีค่ะพี่อ้อ

โดย: aenew วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:59:26 น.
  

สวัสดีค่ะคุณพี่สาวคนสวย ....
แหนมหม้อ..แม่เจ้าโว๊ยชอบค่ะ

อ้อมแอ้มมีคำถามประจำบล็อคค่ะ
มีของรางวัลอยู่ 2 รางวัลใหญ่ๆค่ะ
คำถามมี 2 ข้อว่า..(ต้องตอบทั้ง 2 ข้อนะค่ะ)
(1) คำขวัญประจำจังหวัดเพชรบุรีคืออะไร ?
และ(2) ถ้าเกิดทราบว่าโลกจะระเบิดภายใน 7 วัน
เพื่อนๆอยากจะทำอะไรก่อนที่โลกจะระเบิดค่ะ..?
ขอให้โชคดีอีกนะค่ะ
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:05:25 น.
  
เห็นแล้วน้ำลายไหล
โดย: redclick วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:38:56 น.
  
สวัสดีค่ะ..พี่อ้อ

จิ้นส้มก็คือแหนมเองหรอกเหรอเนี้ย

ลักษณะคล้ายๆ แหนมหม้อของเชียงใหม่เลย
หนึ่งชอบเอามาผัดข้าวกินล่ะ
โดย: chenyuye วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:42:37 น.
  
สวัสดีค่า

จิ้นส้ม นี่ ใช่แบบเดียวกับ ปลาส้ม หรือเป่าคะ เห็นรูปแล้วอยากกินจังเลยอ่า

เจนชอบกินปลาส้มทอดค่ะ บีบมะนาวนิด หอมแดงซอย พริกแจวซอย

เพื่อนบ้านของเจนเค้าเป็นคนพะเยา พอเค้าไปบ้านเค้าที เค้าก็จะเอาปลาส้มมาฝาก แล้วแม่เจนก็ทำให้กิน หร่อยมากกกก

ขอบคุณนะค๊า ที่แวะไปที่บล้อคเจน

ปล.

แวะไปดู ความบ้าระห่ำ ของเจนได้ที่บล็อคเลยค่ะ

เป็นการบ้าระห่ำแบบครั้งแรกและครั้งเดียวแถมยังเป็นครั้งสุดท้ายของเจนอีกด้วยนะ

รับรองว่าคุณเจ้าของบล็อคจะ เมื่อยก้น ไปพร้อมๆกับเจนเลยค่ะ
โดย: Mr_Incredible วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:36:42 น.
  
สวัสดีค่ะ
เพิ่งเสร็จงานเลยได้เวลามาเที่ยวบ้านเพื่อน ๆ ค่ะ
เพลงประกอบเข้ากั๊นเข้ากันกับแหนมที่หิ้วมาฝากค่ะ
แหนมเราชอบเอามาแกงกับผักปลังค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:43:06 น.
  
ดูตอนเย็นๆ หิวเลยค่ะ

เอาเนื้อค่างมาทำเหรอคะ ??
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:27:17 น.
  
หิว อยากทาน มื้อเย็นแบบนี้คิดถึงของอร่อยเลยค่ะพี่อ้อ
ปล.ดีจังได้เจอพี่พู่ด้วย
โดย: sawkitty วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:55:12 น.
  
เห็นภาพที่นำไปฝากแล้วอยากรู้ว่าคืออะไร เหมือนจะแหนมแต่ไม่แน่ใจ อ่ะ แหนมจริง ๆ เป็นของโปรดค่ะ คุณอ้อนำภาพหลากเมนูมาฝากอีกตังหาก
น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ
วันนี้ยังไม่ได้หม่ำอะไรเลย ท้องร้องจ๊อก ๆ
โดย: มีมอมค่ะ IP: 115.87.50.202 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:59:43 น.
  
ตามมาหม่ำด้วยได้ไหมค่ะ

โดย: Gunpung วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:14:16 น.
  
แปรรูปได้หลากหลายจังเลยค่ะ
โดย: เหมือนพระจันทร์ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:54:33 น.
  

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


แวะมาทักทายกันวันอังคารจ้าคุณอ้อ
ขอบคุณสำหรับของฝากนะคะ

โดย: หอมกร วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:54:15 น.
  
สวัสดีค่ะแวะมาทักทายหลังจากหายหน้าไปหลายวันค่ะ






อากาศชักเย็นๆรักษาสุขภาพนะคะ


***ทุกคนมีคุณค่า เพียงแต่มีโอกาสแสดงคุณค่าไม่เท่ากัน***

โดย: ร่มไม้เย็น วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:09:30 น.
  
เห็นอาหารที่คุณอ้อฝากไว้เมื่อตอนกลางวัน จึงต้องตามมาชมครับ

แหนมใช้ประโยชน์ได้หลากหลายจริงๆครับ
โดย: Insignia_Museum วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:22:14 น.
  
เห็นรูปแล้วอยากหยิบมากินจังคุณอ้อ แต่ต้องมีถั่วลิสงคั่วหอมๆใหม่ๆด้วยนะ ซิ๊ดซ๊าดเลยทีเดียวเจียวไข่
โดย: ปลายแป้นพิมพ์ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:26:33 น.
  
ตามพี่ตฤณมาด้วย หน้าตาสีสรร น่ากินจริงๆแหละ สาวชอบเอามาทำ ข้าวผัด หรอยแรงเลยพี่
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:11:40 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Rudee.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#15



เริงฤดีนะ
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 36 คน [?]

บทความทั้งหมด