ไข่ม้วน สไตล์ญี่ปุ่นอร่อยฟินฟินในแฮงเอ้าท์ จุฬาฯ  บรรยากาศแบบชิลชิลของ I'm Park Chula สามย่าน แหล่งแฮงเอาท์สุดคูลแห่งใหม่ของกลุ่มคนรุ่นใหม่ ใครได้ไปแถวนี้ก็จะได้เห็นเหล่านิสิต นักศึกษา และคนทำงานรุ่นใหม่ๆ มาแฮงเอาท์กันที่นี่มากมายเพื่อพบปะสังสรรค์นั่งคุยกันและนั่งรับประทานอาหารเบาๆ ด้วยกัน ติวเตอร์ตำราเรียนกัน และมีร้านอาหารที่มีไลฟ์สไตล์สอดรับคนวัยเดียวกัน เลยกลายเป็นเสน่ห์ที่ทำให้แหล่งแฮงเอาท์ชิคขึ้นมาทันที  ร้านอาหารญี่ปุ่น Tamagoyaki หนึ่งในหลายๆ ร้านของคนรุ่นใหม่ที่มาเปิดในแหล่งแฮงเอาท์แห่งนี้ โดย ชลัท บูรณตระกูล หรือ คุณตั้ม วัย 30 ปี ที่ทั้งทำงานบริษัทด้วยและเปิดร้านอาหารควบคู่ไปด้วย บอกกับปลาทูว่า เพราะเป็นคนที่ชอบอาหารญี่ปุ่น และที่นี่ก็มีอะไรที่น่าสนใจหลายๆอย่าง ที่สำคัญอยากทำอาหารที่รับประทานกันแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยากมาก เข้ากับไลฟ์สไตล์ของนักเรียน นักศึกษา ที่เรียนอยู่ใกล้ๆ I'm Park เลยทำให้อยากลองมาเปิดร้านดู  คุณตั้ม เล่าด้วยว่า ตอนที่เดินทางไปศึกษารสชาติ ไข่ม้วนญี่ปุ่น มีสิ่งหนึ่งที่คนจาก คันโต ซึ่งอยู่ทางฝั่งโตเกียว ทางทิศตะวันออก กับ คันไซ ที่อยู่ฝั่งเกียวโต ทางทิศตะวันตก จะมีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน รสชาติไม่เหมือนกัน โดยไข่ม้วนที่ คันโต จะออกรสชาติหวานมาก เพราะเค้าจะใส่ มิลิน(เหล้าหมัก)และน้ำตาลค่อนข้างเยอะมาก แต่ที่คันไซจะทำรสหวานน้อยลงหน่อยนึง มีรสเค็มนิดๆ ซึ่งผมชอบกินอาหารแบบ คันไซ ก็เลยนำ ไข่ม้วนรสชาติในแบบ คันไซ มาเป็นเมนูของร้าน โดยใช้ชื่อร้านว่า Tamagoyaki มีความหมายว่า Japanese Omelette หรือ ไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น มีหลายคนก็ถามกันว่า ทำไมกินไข่ม้วนที่นี่แล้วถึงอร่อย เพราะ ในไข่ม้วนจะมีส่วนผสมที่ เวลาปรุงก็จะมีทั้งน้ำซุปอยู่ในนั้น มีสาเก และก็มีมิลินที่เป็นเหล้าหมัก ที่ช่วยให้มีรสชาติหวาน ทำให้ในไข่ม้วนมีกลิ่นของวัตถุดิบหลายอย่างโดดเด่นและทำให้ไข่มีความหอมน่ากินมาก  อย่างเวลาผมทำไข่เจียว ผมจะกรองเนื้อไข่ออกเนื่องจากว่า ไข่จะมีโปรตีนอยู่ในนั้น ถ้าเราไม่กรองออกจะทำให้ไข่ด้านเวลาทอด โดยลักษณะโปรตีนที่เรากรองออกจะมีลักษณะเป็นโปรตีนแข็งๆใสๆ เป็นไตๆ ให้ลองนึกถึงไข่ตุ๋น ของไทยกับญี่ปุ่น ก็จะเห็นความนุ่มที่ออกมาไม่เหมือนกัน แต่ทั้งนี้การใส่น้ำน้อยหรือน้ำมากก็มีส่วนให้ไข่แข็งหรืออ่อนได้ด้วยเหมือนกัน แต่ถ้ากรองแล้วจะช่วยให้ไข่มีความลื่นขึ้น นอกจากที่ร้านจะมี เมนูไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่นแล้ว เมนูอื่นๆของร้านก็จะมีไข่เป็นส่วนผสมทั้งหมด แต่อาจจะไม่ใช่ส่วนผสมหลักเช่น อูด้งก็จะมีไข่ออนเซ็น หรือ สปาเก็ตตี คาร์โบนารา ซึ่งก็ต้องใส่ไข่ หรือ สลัดผัก ก็จะมีหน้าไข่หวาน เพื่อให้เข้ากับ Theme และ Concept ของร้าน ที่สำคัญเมนูไข่ม้วนนี้ ทางร้านจะมีทางเลือกให้ลูกค้าได้เลือกไส้ในไข่ม้วนได้ถึง 6 ไส้ด้วยกัน อยากให้มาลองชิมกัน อย่าง ไข่ม้วนไส้ปลาแซลมอน ไส้แฮมชีส ปลาไหล เป็นต้น แถมบรรยากาศของร้านตกแต่งคล้ายฟาร์ม เน้นไข่ทั้งร้าน ตั้งแต่สี อุปกรณ์ตกแต่งให้สวยงาม เพื่อให้ลูกค้านั่งแล้วรู้สึกได้ว่า สบายๆ ผ่อนคลายถ้าได้มานั่งที่นี่ สามารถแวะเข้ามาชิมได้ตั้งแต่เวลา 11.00-21.00 น. ของทุกวัน ขอบคุณข้อมูล //www.pla-tu.com/STARTUP/SHOWROOM/December-2014/Tamagoyaki.aspx
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 63 คน [