Double Chocolate Cupcakes ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหน ต้องลองทำกันดูนะคะ ต้องขอขอบคุณมากมายกับสูตรดีๆ อร่อยๆ จาก คุณแหม่ม (tiara), คุณป้อง (Baked by Pong) และ คุณมล (บ้านแม่เจเจ) ด้วยค่ะ ส่วนผสมคัพเค้ก 1.เนยสดรสเค็ม 125 กรัม ( อ่อนตัวอุณหภูมิห้อง) 2.น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย 3.ไข่ไก่ 2 ฟอง 4.แป้งเค้ก 1 + 1/4 ถ้วย 5.ผงฟู 1 ช้อนชา 6.ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ 7.นมสด 1/2 ถ้วย 8.Dark Chocolate 100 กรัม 9.กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา วิธีทำ ( ขอใช้วิธีทำแบบที่ทำ Butter Cake ของคุณจ้ำจี้นะคะ... ขอขอบคุณ คุณจ้ำจี้มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ) 1.ร่อนแป้ง, ผงฟู และโกโก้ในอ่าง ( ร่อน 3 รอบ เพื่อให้ผงฟูกระจายตัวเข้ากับแป้ง เพื่อลดการเกิดฟองในเค้ก) แล้วพักไว้ 2.เนยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อยๆ จนถึงความเร็วสูง ( ถ้าตีเร็วเลยเครื่องจะรับโหลดมากไปค่ะ) ตีให้เนยเนียนพอที่จะตีเข้ากับน้ำตาลได้ (ตีประมาณ 1-2 นาที) 3.ค่อยๆ แบ่งใส่น้ำตาล ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ตีประมาณ 10 นาที ( ปอนด์พักปาดอ่างทุกๆ 3 นาทีค่ะ จะได้พักเครื่องตีมือถือด้วย กลัวว่าเค้าจะน้อยใจ คิดสั้นช็อตตัวเองพังซะก่อนค่ะ... มีอันเดียว ต้องถนอมกันหน่อยค่ะ เครื่องตีคู่ใจ ยังต้องใช้กันอีกนานค่ะ อิอิ ) 4. ช่วงนี้ให้วอร์มเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ( ปอนด์ใช้ที่ 140 องศาเซลเซียส ค่ะ เพราะที่บ้านเตาเป็นแบบ fan forced) ตีไข่ไก่ในภาชนะอีกใบ ให้กระจายตัว แล้วใส่วนิลาน้ำลงไปผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่ไก่ลงไป โดยค่อยๆเทลงไปเป็นสายเล็กๆ ทีละนิด ทีละนิด เพื่อให้ได้เค้กเนื้อเนียน ใช้ความเร็วสูงตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้เห็นแยกเป็นลิ่มๆ ส่วนผสมที่ได้ต้องเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ( ใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที) พอได้ส่วนผสมที่เนียนแล้วพักไว้ 5. นำ Dark Chocolate ใส่ลงในชามพลาสติก (ชามชนิดอื่น จะเก็บความร้อนมากไปนะคะ) ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ไปละลายในไมโครเวฟ ประมาณ 1/2 - 1 นาที แล้วคนให้ละลาย พักไว้ 6.นำส่วนผสมของแป้งที่พักไว้ ( ข้อ1 ) ลงไปผสมในส่วนผสม (ข้อ 4) โดยแบ่งใส่ 3 รอบ อย่าใส่รวดเดียวหมดเพราะอาจจะทำให้เค้กเหนียวได้ค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำ จนไม่เห็นเม็ดแป้ง แล้วใส่นมสดลงไปโดยแบ่งใส่สลับกับการใส่แป้ง (แป้ง-นม-แป้ง-นม-แป้ง : เริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้ง) ตีด้วยความเร็วต่ำจนสวนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แต่อย่าตีนานนะคะ เดี๋ยวเค้กเหนียวค่ะ ก่อนใส่นมลงไปผสมกับส่วนผสมแป้ง ต้องผสมแป้งในส่วนผสมจนไม่เห็นเม็ดแป้งซะก่อน เพราะถ้าเทนมตอนที่แป้งยังไม่เข้าเนื้อ จะทำให้เค้กไม่ค่อยขึ้น เนื่องจากเมื่อเทนมโดนพวกผงฟู จะทำให้ผงฟูไม่ค่อยขึ้นค่ะ 7.ใส่ Dark chocolate ที่ละลายไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ให้เนื้อเค้กเนียน ส่วนผสมของเค้กที่ได้จะออกข้นๆ ไม่เหลวค่ะ 8. ตักใส่พิมพ์คัพเค้ก ปอนด์ใช้ที่ตักไอศครีมอันใหญ่ ตักได้ 11 ถ้วยเองค่ะ ( สงสัยจะตักเยอะไปหน่อย ) อบประมาณ 20 นาทีค่ะ แล้วก็ทำอีกครั้ง ปอนด์ทำใส่พิมพ์เหลี่ยมค่ะ กรุกระดาษไข แล้วทาเนยขาวทับอีกครั้ง เทส่วนผสม 2 ส่วน 3 ของพิมพ์ ใช้เวลาอบประมาณ 50 นาทีค่ะ เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปกลางเค้กค่ะ ถ้าไม่มีเค้กเหลวๆ ติดขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ พักไว้รอแต่งหน้าเค้กได้เลยค่ะ พี่ไชโยได้กลิ่นคัพเค้ก วิ่งแจ้นมาเลย พอแม่บอกว่าร้อนนะลูก ก็วิ่งไปเอาถุงมือมาใส่ แล้วบอกว่า " ไม่ร้อนแล้วมามี๊...แถมด้วยยิ้มเจ้าเล่ห์ " แม่ล่ะขำ เลยคว้ากล้องมาถ่ายไว้ค่ะ ... พ่อครัวตัวน้อยของแม่ ช็อคโกแล็ตฟัดจ์ ( สูตร Donna Hay มีปรับสูตรเล็กน้อย) สูตรนี้สำหรับเค้ก 20 cm. ( 8 นิ้ว) ค่ะ 1. Dark chocolate 250 กรัม ( ปอนด์ใช้ Dark chocolate 100 กรัม ผสมกับ Milk chocolate 150 กรัม... ทำให้เด็กๆ กินกัน ไม่อยากให้ขมช็อคโกแล็ตเกินไปค่ะ ) 2. Thickened Cream 1/2 ถ้วย (หรือวิปปิ้งครีม) 3. เนยสด ( หรือเนยสดรสเค็ม) 70 กรัม วิธีทำ 1.ละลาย Dark Chocolate ในไมโครเวฟ (ไม่ต้องปิดฝาชาม) ประมาณ 30 วินาที เอาออกมาคนให้ละลาย ถ้ายังไม่ละลายดี เอาเข้าเวฟอีก ทุกๆ 10 วินาทีเอาออกมาคน พอละลายแล้ว พักไว้ค่ะ ( รูปที่ 1- 5) 2. เท thickened cream ใส่หม้อแสตนเลสตั้งบนเตาำไฟอ่อน พอร้อนจัดไม่ต้องเดือด พอครีมร้อนแล้ว ปิดไฟ ( รูปที่ 6) 3. เทช็อคโกแล็ต ที่ละลายไว้เทลงผสมกับครีม อุ่นๆ ใช้ตระกร้อมือคนผสมให้เข้ากันค่ะ ( รูปที่ 7) 4.ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไป คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้วพักไว้จนส่วนผสมเย็นสนิท ( รูปที่ 8) 5.เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว นำไปตีให้เนื้อเนียนและฟูขึ้นด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ( รูปที่ 9) ( ใช้ความเร็วสูง ตีให้ขึ้นฟูให้เร็วที่สุด แต่อย่าตีนาน เพราะครีมจะแตกตัวกลายเป็นเนยแทน ลักษณะเป็นเม็ดๆ ไม่เนียน ตอนตีก็หมั่นหยุดเครื่องแล้วเช็คนะึคะ) *** ถ้าจะเอาคัพเค้กจุ่มลงในฟัดจ์ พอเสร็จขั้นตอนที่ 4 ก็เอาคัพเค้กจุ่มลงไปในฟัดจ์เลยค่ะ แล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลสี *** ถ้าจะบีบครีมเป็นลายหรือปาดหน้าเค้ก ให้ทำต่อจากข้อ 5 ค่ะ ถ้าดูแล้วครีมยังเหลวอยู่ก็เอาแช่เย็น 5-10 นาที ก่อนเอามาใส่ถุงบีบลายหรือแต่งหน้าเค้กนะคะ เสร็จแล้วนำไปตกแต่งเค้กตามชอบเลยจ้า แบบนี้ไง... เค้กเหลี่ยมที่เคยลงรูปไว้ค่ะ วิธีทำ Tuxido Strawberries ดูได้จาก link นี้นะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ploy-porjai-chaiyo&month=11-2010&date=10&group=5&gblog=8 ปอนด์ทำ ผีเสื้อด้วยค่ะ ( ชอบเป็นการส่วนตัว อิอิ) ผีเสื้อ ทำมาจาก ไวท์ ช็อคโกแล็ต เอามาละลายในไมโครเวฟ แล้วเอามาวาดลายลงในกระดาษไขค่ะ ต้นแบบผีเสื้อสวยๆ มาจาก คุณเกตุ (pastel pied ค่ะ... ขอบคุณมากๆ นะคะ) เสร็จแล้วนำไปตกแต่งเค้กตามชอบเลยจ้า อันนี้ คัพเค้ก หลายแบบ คนชอบทานช็อคโกแล็ต รับรองไม่ผิดหวังค่ะ... อื้ม อร่อยค่ะ ถาดนี้จะเอาไปให้เด็กๆ หลานๆ ชิมค่ะ เลยเติมให้เต็มด้วยคัพเค้กส้มหน้านิ่ม... ดูน่ากินไม๊คะ เด็ก 2 คนนี้ตามกลิ่นช็อคโกแล็ตมาค่ะ ( แม่แอบวางล่อไว้ เอิ๊กส์) น้องพอใจ กับ พี่ไชโย อร่อยปากเลอะเลย แม่ล่ะเป็นปลื้ม ขอบคุณที่เข้ามาชิมทางสายตาด้วยกันนะคะ ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ ภาพเจ้าของครัว พี่ไชโยกับน้องพอใจ... " ขอบคุณที่เข้ามาอุดหนุนขนมของแม่หนู นะคร้าบ.. นะคร้า..." สวัสดีค่ะ อิ่ม อร่อย ด้วยกันนะึคะ enjoy cooking... enjoy eating ค่ะ โอ้ยๆๆ อยากเปน พี่ไชโย กับน้องพอใจ จังเลย ได้ของหร่อยๆๆๆ
โดย: เป้ IP: 124.179.246.151 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:11:10 น.
ว้าวววว ดูเจ้มจ้น น่ารับประทานสุดๆเลยค่ะ ดูจากหน้าตาพ่อครัวตัวน้อยแล้ว รับรองว่าบ้านนี้มีแต่ของอร่อยแน่นอน อิอิ
โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:48:36 น.
น่าอร่อยจังเลยค่ะ ช็อคโกแลตของโปรด สตอเบอรี่ก็น่ารัก
โดย: NokJbz วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:31:05 น.
สวัสดีค่ะ ชอบผีเสื้อจังเลย ไว้ต้องหัดทำมั่งแล้วค่ะ
โดย: pim&jae วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:11:08 น.
วิธีทำละเอียดมาก ๆ ค่ะ ทำออกมาน่าหม่ำมาก ๆ
แอบอิจฉาน้องพอใจ กะ น้องไชโยจังเลย ได้หม่ำของอร่อย โดย: ซามอ วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:09:12 น.
ว๊าวๆๆๆ เค้กช็อคน่ากินมากๆๆ เลยค่ะ เด็กๆๆคนสนุกกับการกินช็อคมากมายเลยใช่มั้ยค่ะ
โดย: MommyKitchen วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:1:50:28 น.
|
บทความทั้งหมด
|