Lemon Butter cake ... บัตเตอร์เค้กรสเลม่อน Lemon Butter cake ... บัตเตอร์เค้กรสเลม่อน สวัสดีค่ะ วันนี้นำ บัตเตอร์เค้กรสเลม่อนมาฝากกันค่ะ ในเค้กรูปแบบนี้ ซึ่งทำเป็นเค้กให้พ่อสามี ครบรอบวันเกิด 65 ปีค่ะ และบัตเตอร์เค้กรสส้ม ทำให้วันเกิดญาติสามีที่นี่ค่ะ สำหรับสูตรเค้กและวิธีทำ ทำเหมือนบัตเตอร์เค้ก แบบแยกไข่ขาว - ไข่แดง เหมือนที่เคยทำค่ะ แค่เพิ่มส่วนของน้ำเลม่อนลงไปแค่นั้นเองค่ะ เพราะฉะนั้นรูปบางรูปจะขอใช้รูปเก่าที่เคยลงไปนะคะ ส่วนผสม 1.เนยเค็ม 150 กรัม 2.เกลือ 1/2 ช้อนชา 3.น้ำตาลทรายป่น (1) 150 กรัม = ( 1/2 + 1/4 ถ้วย) 4.ไข่แดง 3 ฟอง 5.แป้งเค้ก 170 กรัม = (1 + 1/4 ถ้วย) 6.ผงฟู 2 ช้อนชา 7.วนิลา 1 ช้อนชา 8.นมสด 50 กรัม 9.น้ำเลม่อน 50 กรัม 10.กลิ่นเลม่อน 1 ช้อนชา 11.ผิวเลม่อนขูด 1 ช้อนชา 12.ไข่ขาว 3 ฟอง13.น้ำตาลทรายป่น (2) 20 กรัม = (1 ช้อนโต๊ะ) 14.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. วอร์มเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ( 140 องศาเซลเซียสสำหรับ fan-forced) และเตรียมพิมพ์ทาน้ำมัน รองด้วยกระดาษไขรอบพิมพ์แล้วทาเนยทับอีกรอบ 2. ร่อนแป้ง , ผงฟู และ เกลือ รวมกัน 3 รอบ 3. แยกไข่ขาว - ไข่แดงไว้ เอาพลาสติกคลุมชามไข่แล้วเอาแช่เย็นค่ะ พักไว้ก่อนค่ะ ( การทำเค้กเนย ไข่,นม,เนย ต้องเย็นค่ะ) ที่เห็นในรูป ไข่ 6 ใบเพราะปอนด์ทำเบิ้ลสูตรนะคะ *** ไข่แดง : ทำหน้าที่ทำให้ไขมันกับน้ำสามารถรวมตัวกันได้ จึงทำให้เค้กอยู่ตัว ไม่แยกเป็นส่วนๆ ของ ส่วนของเหลว กับส่วนของน้ำมัน ทำให้ส่วนผสมที่ได้มีลักษณะเป็นครีม เรียบ และเป็นมันเงา *** ไข่ขาว : จะไม่มีไขมันผสมอยู่ แต่จะเป็นตัวทำให้เค้กมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ( ขอบคุณข้อมูลจากคุณตรีค่ะ) 4. นำเนยมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนยจะต้องไม่เย็นเกินไป ( ไม่อย่างนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปอยู่ในช่องว่างระหว่างเนยกับน้ำตาลได้ ) แต่เหลวไปก็ไม่ดี เพราะอากาศก็ไม่สามารถเข้าไปในช่องว่างได้เหมือนกัน 5. ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ แล้วไล่ไปเรื่อยๆ จนถึงความเร็วสูง (ถ้าตีด้วยความเร็วสูงเลย เครื่องจะโหลดมากไป) ตีเนยจนเนียน แต่ห้ามตีจนเหลว คุณจ้ำจี้บอกว่า ห้ามตีจนเนยเหลว ให้เนยเนียนแต่ยังเย็นอยู่ ถ้าแตะข้างโถตีจะยังเย็นๆ อยู่ค่ะ ให้ตีให้เนียนพอที่จะตีเข้ากับน้ำตาลได้ 6. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายป่น (1) ลงไปทีละช้อน ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที ( ถ้าตีแล้วรู้สึกเหลวไป ให้นำเนยกับน้ำตาลที่ตีไว้ ใส่ตู้เย็นสักครู่ แล้วนำมาตีใหม่ ) จนได้ครีมฟูเบา และสีอ่อนลง ถ้ายกหัวตี จะฟูขึ้น และเป็นรอยหัวตีชัดเจน 7. ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของเนยกับน้ำตาล ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีด้วยความเร็วกลาง ( ฟองละประมาณ 1 นาที ) ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี และเป็นมันเงา 8. นำนมมาผสมกับ น้ำเลม่อน,กลิ่นวนิลา, กลิ่นเลม่อน และ ผิวเลม่อนขูด แล้วพักไว้ 9. นำส่วนผสมของเนย,น้ำตาล และไข่แดง ที่ตีไว้ มาผสมกับแป้ง โดยแบ่งใส่ 3 รอบ และ ใส่ส่วนผสมของนมลงไป โดยแบ่งใส่สลับกับแป้ง แป้ง-นม-แป้ง-นม-แป้ง ( เริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้ง เพราะของเหลวจะได้ถูกแป้งซึมซับไว้ได้หมด ส่วนผสมจะได้เนียน ) โดยเริ่มผสมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ พอเข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง (ถ้าหากใส่นมลงไปโดยที่แป้งยังไม่เข้าเนื้อ จะทำให้เค้กไม่ค่อยขึ้น เพราะเมื่อเทนมโดนผงฟู จะทำให้ผงฟูไม่ขึ้น) แต่อย่าผสมนานมาก เพราะจะทำให้เค้กหนัก และเหนียว แล้วเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง ตีด้วยความเร็วต่ำผสมจนเข้ากัน ทำสลับแบบนี้จนหมดแป้ง ใช้พายตะล่อมส่วนผสมที่อยู่ด้านข้างด้วย แล้วพักไว้ ได้ส่วนผสมมาเป็นแบบนี้ค่ะ 10. นำไข่ขาวที่แยกไว้ มาตีให้เป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง แล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่น (2) ลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน พอเริ่มตั้งยอดอ่อนให้ ให้เปลี่ยนเป็นตีความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที เพื่อให้ฟองอากาศเล็กลง 11. นำส่วนของไข่ขาวมาผสมกับส่วนผสมที่เราพักไว้ แบ่งส่วนไข่ขาวใส่ ครั้ง ละ 1/3 ส่วน ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยางเบาๆ จนไม่เห็นส่วนของไข่ขาว แล้วก็จะได้แบทเทอร์เนื้อเนียนๆ แบบนี้ค่ะ 12. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้จิ้มฟันลากส่วนผสมเค้กไปมา และกระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง ก่อนส่งเข้าเตาอบค่ะ อบประมาณ 55- 60 นาที จนสุก เช็คโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดออกมาถือว่าใช้ได้ค่ะ
สุกแล้ว วางพิมพ์บนตระแกรง พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงเอาออกจากพิมพ์ พักไว้บนตระแกรง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วก็จัดการปาดเค้กและตกแต่งเค้กจนได้มาเป็นแบบนี้ค่ะ ตัดให้ดูเนื้อเค้กด้านในนะคะ ส่วนอันนี้เป็นบัตเตอร์เค้กรสส้มค่ะ ใช้วิธีทำแบบเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากน้ำเลม่อนเป็นน้ำส้มแทนค่ะ ขอโชว์ดอกไม้ที่ทำจากกัมเพสท์หน่อยนะคะ ... ปั้นเองก๊ะมือเลย เนื้อในเค้กค่ะ ... เนื้อนุ่ม ชุ่มเนย กินแล้วไม่ฝืดคอค่ะ ขอบคุณที่อยู่เป็นเพื่อนกันเสมอนะคะ ขอให้มีความสุขในทุกๆ วันค่ะ Enjoy eating Enjoy cooking and baking . อิ่ม ... อร่อยด้วยกันนะคะ Yummy in Tummy ... อร่อยลงพุง กับครัว พลอยพอใจไชโยค่ะ ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ https://www.facebook.com/YummyInTummyAroyLongPhoong?ref=hl ทำเค้กออกมาสวยน่าทานมากๆๆเลยค่ะ เค้กให้พ่อสามีดูดีมากๆๆเลยค่ะ
โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:33:13 น.
ทึ่งมากกกกกก ทำเป้นเสื้อแบบสวยงามเลย ทำได้ไง ??? ชื่นชมค่ะ
โดย: Maeboon วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:00:35 น.
เค้กสวยทั้งสองแบบเลยค่ะ ปั้นดอกไม้ก็สวย แปะใจให้นะคะ
เสื้อตัวนี้แม้จะเลอะเทอะแต่ก็อยากได้ เอามาให้ช่วยซักไหมค่ะ โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:57:23 น.
ตามมาชมเค้กสวยๆอีกทีคราบ บอกได้เลยว่าเยี่ยมยอดคราบบบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:5:09:46 น.
สวัสดีค่ะน้องปอนด์ ตามเค้กสวย ๆ มาเลยค่ะ ล่อตาดีมาก ... ปิ๊งไอเดียเค้กเสื้อเลย ไม่ได้พบกันนาน ฝีมือน้องปอนด์ก้าวกระโดดไปถึงไหน ๆ แล้ว ดอกไม้ก็สวยมากค่ะ พี่ยังพัฒนาไปไม่ถึงไหนเลย ปั้นทีนึงก็หยุดไปยาวที
โดย: Tristy วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:02:57 น.
เค็กเสื้อ เริ่ดจริงๆ ค่ะ ป้าอิ๋วเลื่อนดูแล้ว คิดว่า ใครส่งเสื้อมาให้ดูเนี่ย พอเห็นฐานข้างล่างเท่านั้นแหละค่ะ เซอร์ไพร๊มากๆ เลยค่ะ สวยจังเลยนะคะ
ปล ป้าอิ๋วรู้สึกว่าโค๊ดมันแปลกๆ นะคะ รูปที่เคยอยู่ด้านขวามาอยู่ดานล่างค่ะ หรือว่า จงใจคะ โดย: Sai Eeuu วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:17:36:12 น.
ได้รับเค็กน่ารักในเม้นแล้วค่ะคุณปังปอนด์ ขอบคุณมากๆ
น่ารัก น่าทาน ลายเสื้อเก๋ ชอบจัง มาแปะหัวใจให้หนึ่งดวง รอชมสูตรอร่อยๆ อีกแน่นอนค่ะ คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ พอใจไชโย เรียบร้อยแล้วนะคะ โดย: diamondsky วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:53:50 น.
|
บทความทั้งหมด
|
จนไม่กล้าตัดกินเลยค่า
พ่อสามียิ้มไหมค่า