เห็นรูปหัวใจไหมค่ะ ปอนด์ก็เลยเรียกว่า เค้กใส่ใจ หรือ Heart cake เพราะใส่หัวใจไปในตัวเค้กค่ะ … คนรับจะได้รู้ว่าเราใส่ใจในการทำเค้กจริงๆ นะ … ว่าไปนั้น

ส่วนวิธีทำต้นฉบับ ปอนด์ดัดแปลงมาจาก link นี้เลยค่ะ

//iambaker.net/heart-cake-tutorial

แต่วันนี้ปอนด์จะพามาทำ เค้กจูจุ๊บ หรือ Kiss cake กันก่อนนะคะ

เริ่มจากเตรียม บัตเตอร์เค้กสูตรที่ชอบมาเลยค่ะ 2 ก้อน

ปอนด์ใช้บัตเตอร์เค้กที่เคยทำค่ะ

Butter Cake and Marbled Butter Cake(วิธีทำแบบแยกไข่ขาว-ไข่แดง)

สูตรจาก link นี้นะคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ploy-porjai-chaiyo&month=04-2011&date=02&group=5&gblog=18

จากนั้นก็นำเค้กมาเฉือนด้านบนให้เนื้อเค้กเสมอกันค่ะ เวลาที่ประกบเค้กเข้าด้วยกัน ตัวเค้กจะได้แนบกันสนิท




ทำทั้ง สอง ก้อนเลยนะคะ




นำกระดาษไขมาตัดเป็นรูปวงกลมให้ขนาดเท่ากับเค้ก แล้วพับตามรูป เพื่อหาจุดศูนย์กลางของเค้กค่ะ แล้วก็เอาไม้จิ้มฟันปักทำเครื่องหมายเอาไว้



แล้วเราก็มาทำตัวช่วยอีกอัน ตามรูปเลยนะคะ เพราะเรียกไม่ถูกค่ะ โดยใช้เชือกผูกกับไม้จิ้มฟันสองอันค่ะ
ปอนด์ใช้วิธีตามรูปเพื่อที่จะได้ผูกเชือกที่ไม้จิ้มฟันอีกอันได้ง่ายขึ้นค่ะ เชือกจะได้ตึงๆ ด้วย เวลาที่เราลากไปบนเนื้อเค้ก



จากนั้นก็เอากระดาษไขออก แล้วปักไม้จิ้มฟัน 1 อัน ไปตรจุดศูนย์กลางของเค้ก ส่วนไม้จิ้มฟันอีกอันก็จัดการลากไปรอบๆ จะได้เป็นเส้นสำหรับที่เราจะตกแต่งเค้กต่อไป … ทำแบบนี้กับเค้กทั้งสองอันเลยนะคะ





ทีนี้ก็มาทำส่วนของหัวใจด้านบน หรือ ริมฝีปากด้านบนกันก่อนค่ะ … วิธีทำจะเหมือนกันนะคะ อยู่ที่การเฉือนเนื้อเค้กออกไป ว่าเราอยากจะให้ตัวเค้กของเรารูปร่างแบบไหนค่ะ

ปอนด์เริ่มที่ เอาพิมพ์ตัดเค้ก กดลงไปเพื่อนำร่องก่อนค่ะ ไม่ต้องกดลึกมากนะคะ แค่เป้นเส้นให้เราพอเห็นก็พอ อันนี้แล้วแต่ความถนัดของแต่ละคนนะคะ ไม่ต้องทำแบบปอนด์ก็ได้ แต่ปอนด์ถนัดทำแบบนี้ค่ะ





แล้วก็ค่อยๆ เกลา ตกแต่ง จนให้เป็นสามเหลี่ยมแบบในรูปค่ะ




แล้วเราก็พักส่วนนี้ไว้




ตอนนี้เราก็มาทำส่วนล่างของรูปหัวใจ หรือ ริมฝีปากล่างกันค่ะ
ถ้าทำเป็นรูปปาก ก็ตกแต่งส่วนนี้ให้ฐานกว้างๆ หน่อยนะคะ
แต่ถ้าทำเป็นรูปหัวใจก็ตกแต่งให้ ออกมาเป็นรูปสามเหลี่ยมโค้งๆ นิดนึงค่ะ ตามความโค้งของรูปฐานหัวใจ

ปอนด์ใช้ไม้จิ้มฟันปัก เพื่อทำเครื่องหมายศูนย์กลางของเค้กค่ะ เวลาปาดเนื้อเค้กออก จะได้รู้ว่าควรเฉือนออกมากน้อยแค่ไหนค่ะ




จนได้เค้กมาแบบนี้ก็พักไว้ค่ะ





ส่วนเนื้อเค้กที่เหลือก็เก็บไว้ เอาไว้ทำ cake pop ได้ค่ะ
ปอนด์จะเก็บใส่กล่อง ห่อด้วยพลาสติกห่ออาหาร แล้วหุ้มด้วยฟอยด์อีกครั้ง
จากนั้นก็เก็บใส่ช่องแช่แข็งเลยค่ะ เก็บได้เป็นเดือนเลย เวลาจะใช้ก็เอาออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน

สาเหตุที่ต้องห่อกล่องใส่เค้กด้วยพลาสติกและฟอยดืเพราะ เคยเอาแค่กล่องใส่เค้กเข้าแช่แข็ง พอเอาออกมาสรุปว่าน้ำแข็งเกาะด้านในกล่องเต็มเลยค่ะ เกาะที่ตัวเค้กด้วย พอเอามาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อเค้กก็จะแฉะๆ
ดังนั้นทุกครั้งที่แช่เศษเค้กใส่กล่องก็จะห่อแบบนี้ทุกครั้ง ป้องกันไว้ก่อนค่ะ ป้องกันเรื่องกลิ่นต่างๆ ที่จะมาปนกับกลิ่นเค้กของเราด้วยค่ะ




ตอนที่ปอนด์ตกแต่งตัวเค้ก ก็จะเอาไอศครีมออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องค่ะ เพื่อให้ละลายจะได้ง่ายเวลาตักใส่เค้ก
ตั้งไว้นานละลายซะเยอะเลย … ไอติมอันนี้สามีเป็นคนซื้อมาค่ะ เราก็พูดไม่ออกเลย เพราะคนซื้ออยากกินรสนี้ อ่ะนะ จัดไป





แล้วก็ตักไอศครีมลงไปในเค้กเลยค่ะ ทั้ง สอง ก้อน ปาดด้านบนให้เรียบๆ นิดนึง




เอาพลาสติกห่ออาหารมาห่อไว้ แล้วหุ้มด้วยฟอยด์อีกชั้น วิ่งเอาไปแช่แข็งเลยค่ะ เดี๋ยวไอศครีมละลายหมด

ตอนนี้ต้องระวังนะคะ ต้องทำเครื่องหมายไว้ด้วยว่าอันไหนคือริมฝีปากบน (หัวใจด้านบน) และอันไหนคือริมฝีปากล่าง ( หัวใจด้านล่าง) ไม่อย่างนั้นเวลาที่จะเอามาประกบกัน จะเกิดอาการสับสนได้ค่ะ ถ้าประกบผิดด้านก็จะได้หัวใจกลับหัว หรือริมฝีปากกลับด้านมาแทนค่ะ



พอไอศครีมแข็งได้ที่แล้ว ก็มาเตรียมประกบไอศครีมค่ะ
ปอนด์เอาพลาสติกมารองที่พิมพ์เค้กค่ะ



แล้วเอาเค้กก้อนที่เป็นฐานลงไป



ประกบด้วยเค้กด้านบน ปอนด์ทำในพิมพ์เค้กเพื่อที่เวลาขยับเค้กจะง่ายค่ะ สำหรับปอนด์นะ
แล้วก็หุ้มพลาสติกไว้ เอาแช่แข็งอีกรอบหนึ่งค่ะ



และตอนนี้เราก็มาเตรียมทำ วิปครีมปาดเค้กกันค่ะ
ส่วนผสม
1.Thickened cream หรือวิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
2. น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
3. น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
4. เจลาตินผง 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โปรยเจลาตินผงลงในน้ำเย็นที่ใส่ในภาชนะทนความร้อน คนให้เข้ากัน ตั้งไว้ประมาณ 10 นาที ให้เจลาตินดูดน้ำ เจลาตินจะพองตัวอืดขึ้นมาเป็นเจล แล้วจึงนำไปละลายในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที พออุ่น จากนั้นจึงมาคนให้ละลาย ตั้งทิ้งไว้จนเย็นสนิท 

2. ตีครีมด้วยความเร็วสูง ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป จนส่วนผสมขึ้นฟู 

3. พอครีมเริ่มตั้งยอดอ่อน ก็ค่อยๆ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป เทให้เป็นสาย อย่าเทลงไปพรวดเดียว เพราะจะทำให้เจลาตินเป็นก้อนได้ค่ะ สว่นปอนด์ใช้ที่ตีมือถือเลยใช้วิธีตักใส่ทีละช้อนค่ะตีที่ความเร็วปานกลางนะคะ จนกระทั่งตั้งยอดพร้อมปาดเค้กได้ ( อย่าตีนานเกินไปเพราะครีมจะแตกตัวค่ะ ) แล้วก็แช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้ค่ะ