ว่าด้วย " น้ำซุบ "









น้ำซุป

น้ำซุปหมู

ใช้กระดูกหมูส่วนน่อง เพราะกระดูกส่วนนี้มีไขเลือดหวานอยู่ตรงกลาง หรือที่คนจีนเรียกว่า คาตัง ก่อนทำต้องทุบกระดูกหมูให้แตก เอาไปแช่ในน้ำที่จะต้มจนน้ำหวานในกระดูกออกมา จึงยกหม้อตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วค่อยลดเป็นไฟอ่อน ช้อนฟองทิ้ง ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปใสและหอมหวาน



น้ำซุปไก่

ใช้โครงไก่ที่ล้างและควักเอาปอดและเลือดที่อยู่ด้านในออกจนหมดแล้ว เอาไปลวกในน้ำเดือดจัดเพื่อเอาเลือด มัน และสิ่งสกปรกออก จึงนำไปต้มกับน้ำด้วยไฟแรงๆ ให้เดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อนช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชีทุบ เวลาตัดรากผักชีต้องให้เลยจากรากขึ้นมาที่ต้น 1 ซม. แล้วล้างให้หมดดิน ใส่พริกไทยบุบ กระเทียมไทยทุบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน



ที่มาจาก ต้มยำรสแซ่บ .. แสงแดด


เวลาทำกับข้าวจะได้ไม่ต้องไปหาหนังสืออีก เข้ามาดูในบล็อกตะเองก็ได้ ง่ายจัง



Create Date : 08 มิถุนายน 2551
Last Update : 1 กรกฎาคม 2551 23:53:02 น.
Counter : 195 Pageviews.

0 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 63 :: เมนูเดียว..อิ่มทั้งบ้าน " ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ " ✿ ✿ เนินน้ำ
(13 ก.ย. 2564 08:21:51 น.)
แฮมเบิร์กหมู สไตล์ญี่ปุ่น NongPenquin
(13 ก.ย. 2564 13:35:58 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #62 : "เมนูเดียว...อิ่มทั้งบ้าน" - บะหมี่พิชัยญาติ ทนายอ้วน
(10 ก.ย. 2564 11:13:49 น.)
»Food For Fun63« "เมนูเดียว...อิ่มทั้งบ้าน" (v ᵜ v )ข้าวผัดบ๊ะจ่าง nonnoiGiwGiw
(9 ก.ย. 2564 16:47:06 น.)
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Pigyymoomoo.BlogGang.com

ตุ๊กแกไต่ต้นตาลบนยอดเขาหิมาลัย
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

บทความทั้งหมด