Chocolate Cake - สูตร คุณ Chef Umim

รายการเครื่องปรุง

เครื่องปรุงแห้ง
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. ผงโกโก้ 25 กรัม
5. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำ
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจึด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. วานิลลา 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงไข่ขาว
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทา 1/4 ช้อนชา




> ตัดกระดาษรองพิมพ์กลม 8 นิ้ว ไม่ทาไขมัน
> วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี

เริ่มทำเลยค่ะ

- นำส่วนผสมแห้ง : แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น (ยกเว้นเกลือ) ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง




- ใส่เกลือลงไป แล้วทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ




- นำส่วนผสมน้ำ : น้ำ นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่แดง และวานิลลา ใส่รวมกันในโถ




- คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (อันนี้คุณครูไม่ได้บอก แต่ทำเอง .. อิอิ) แล้วใส่ลงไปหลุมของแห้งที่ทำไว้




- คนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน แล้วพักไว้




- หันมาจัดการส่วนผสมไข่ขาวบ้างค่ะ นำไข่ขาวที่ใส่ครีมออฟทาร์ทาแล้ว ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง




- ค่อยๆ ใส่น้ำตาลตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด ((อันนี้ก็ไม่รู้ว่าตั้งยอดหรือเปล่านะฮะ ดูไม่เป็น))




- นำไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมชอคโกแลต โดยผสมอย่างเบามือ (fold)




- จนส่วนผสมเข้ากันแบบนี้ค่ะ




- เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ สองสามทีแล้วเอาเข้าตู้อบได้เลยค่ะ




เอ่อ คุณครูคะ ได้เค้กน้อยไปมั้ยคะเนี่ย .. รู้สึกมันแบนๆ งัยไม่รู้

- พอเค้กสุกนำออกมาไว้บนตะแกรงทิ้งไว้จนเย็น ((หมายถึงเค้กเย็นนะคะ 555))




- พอเค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วแบ่งเป็น 2 ชั้น ((เกิดอุบัติเหตุเล็กน้อยตอนกลับหน้าเค้ก น้องหนังแหว่งไปค่ะ))




- เตรียมหยอดหน้านิ่ม น่านใช้แผ่นใส ตามที่คุณครูจุ๋มแนะนำเลยค่ะ พันรอบๆ เค้กชั้นล่างไว้




> ตัวเค้กพร้อม มาเตรียมทำหน้ากันเลยค่ะ

ส่วนผสมหน้านิ่ม

ส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำ 300 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3
1. เนยสด 150 กรัม
2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้น่านไม่ได้ใส่ค่ะ)

เริ่มเลยค่ะ

- เอาส่วนผสม 1 : ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด น้ำตาลทราย โกโก้ ใส่ในหม้อคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
- เอาส่วนผสม 2 : แป้งข้าวโพด นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
- เอาเนย ตัดเป็นชิ้นๆ ไว้




- นำส่วนผสมในหม้อไปตั้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา




- พอเดือดนิดๆ ใส่ส่วนผสมนมข้นจืดใส่ลงไป คนตลอดเวลา




- พอส่วนผสมข้นขึ้น ใส่เนยลงไปจนหมด คนตลอดเวลา (สงสัยขั้นตอนนี้ น่านจะทำผิดค่ะ เพราะดันใส่ไปทีละนิด จนหมด เลยทำให้หน้าข้นมากไปหรือเปล่าไม่รู้ค่ะ)




- ยกลงจากเตา ยังคง คนตลอดเวลา นะคะ ราดลงไปบนเค้กที่ห่อพลาสติกรอไว้ พอราดเสร็จ ก็ยังคงต้อง คนตลอดเวลา นะคะ




- จนหน้าขนมตึง ((เด้งมะคะ ชั้นล่าง))




- วางเค้กชิ้นบนลงไปทับ แล้วราดด้วยชอคโกแลตค่ะ ไม่รู้ว่าเทชอคโกแลตมากไปป่าว ไม่เหลือปาดด้านข้างเค้กเลยค่ะ




- ทิ้งไว้จนหน้าอยู่ตัว ค่อยแกะพลาสติกออกนะคะ

เค้กที่ได้หน้าตาไม่เนียนเรียบเลยค่ะ อาจจะเป็นเพราะขั้นตอนใส่เนยที่สันนิษฐานไว้แน่ๆเลย .. ใช่มั้ยคะคุณครู .. หรือว่า .. การเทระหว่างชั้น ใช้เวลานานเกินไปค่ะ หน้านิ่มเลยเย็นไปค่ะ ..




หน้าตาขี้เหร่ แต่รสชาดอร่อยนะคะ ..

Create Date : 15 มกราคม 2550 Last Update : 17 มกราคม 2550 14:11:29 น. Counter : 2661 Pageviews.		10 comments
Share Tweet

	BUDDY คู่หู คู่ฮา multiple (3 ม.ค. 2567 04:49:04 น.)		๏ ... รามคำแหง แรงคำหาม ... ๏ นกโก๊ก (2 ม.ค. 2567 14:22:51 น.)
	อุ้มสีมาทำบุญ ๙ วัด ในวันขึ้นปีใหม่ที่จ.อุบลราชธานี อุ้มสี (3 ม.ค. 2567 19:10:02 น.)		BUDDY คู่หู คู่ฮา multiple (3 ม.ค. 2567 04:49:04 น.)