"Food For Fun : Hot Wok Misson #49 : ความสุขของกะทิ" - แกงคั่วหน่อไม้ไผ่รวกกับไก่


"Food For Fun : Hot Wok Misson #49 :
ความสุขของกะทิ" - แกงคั่วหน่อไม้ไผ่รวกกับไก่

เนื่องจากมีผู้ส่งหน่อไม้ไผ่รวกต้มสุกแล้วมาให้ เลยนึกได้ว่า เราไม่ได้แกงคั่วหน่อไม้นี้
แบบมอญบ้านเรานานมากแล้ว เลยลงมือแกงอีกสักครั้งก่อนที่จะหมดแรงแกงยากๆ

เริ่มเลยก็ต้องขูดหน่อไม้แล้วตัดเป็นท่อนๆ กว่าจะเสร็จก็เมื่อยแขนน่าดู
ปรับกล้องไม่ดี สีหน่อไม้เลยเพี้ยนๆไปหน่อย





เสร็จแล้วก็ได้ประมาณนี้




เครื่องปรุงก็มี เนื้อไก่ น้ำพริกแกงคั่ว กะทิ ใบมะกรูด เครื่องปรุงรสน่าจะมีน้ำตาลปึก
และน้ำปลาแต่เพราะหน่อไม้หวานมากเลยใช้แต่น้ำปลา ลำดับเครื่องปรุงและการแกง
ค่อนข้างลุ่มๆดอนๆอยู่นะคะ คนแก่ก็งกๆเงิ่นๆ น้ำพริกแกงปั่นไว้เป็นขวดค่ะ
แกงไปเติมไปเกือบหมดขวดเพราะหน่อไม้เยอะมาก กะไม่ถูก





ว่าแล้วก็ลงมือแกง ชอบแกงในกระทะ ปากกว้างดี แกงเสร็จแล้วค่อยใส่หม้อ
เริ่มด้วยเคี่ยวหัวกะทิ ใส่น้ำพริกแกงคั่ว แล้วใส่ไก่ พอไก่สุกก็ใส่หน่อไม้
ใช้ไฟปานกลาง ค่อยๆเคี่ยวให้หน่อไม้ดูดซึมเครื่องแกง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดด้วย
ตามภาพไปนะคะ














เสริฟได้แล้ว คดข้าวมาล้อมวงกันค่ะ





ขอบคุณกิจกรรมนี้นะคะ มีความสุขที่ได้เขียน
แต่นานๆมาเขียนทีก็เงอะๆงะๆเช่นนี้ ขออภัยด้วยค่ะ

แต่กรุณางดโหวตหน้านี้
ขอโหวตไว้ให้เรื่องอื่นๆในเอนทรี่ต่อๆไปค่ะ





Create Date : 27 กรกฎาคม 2563
Last Update : 5 สิงหาคม 2563 19:41:20 น.
Counter : 379 Pageviews.

23 comments
(โหวต blog นี้) 
รอวัคซีนป้องกันโควิด19 จากจีนก่อนประเทศอื่นในเร็ววันนี้ คนผ่านทางมาเจอ
(14 ต.ค. 2563 07:54:06 น.)
ไข่นกกระทาต้มซีอิ๊ว It's okay to not be okay. settembre
(14 ต.ค. 2563 19:54:47 น.)
มาอิ่มบุญในเทศกาลกินเจด้วยเมนู " เส้นหมี่ผัดซีอิ้วสูตรเจ"กันค่ะ ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
(13 ต.ค. 2563 21:09:29 น.)
ขอบคุณ BG และ ผู้จัด "Food For Fun : #52 : อลหม่านจานใหม่"**ข้าวผัดเบคอน** katoy
(9 ต.ค. 2563 08:07:14 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณธนูคือลุงแอ็ด, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณที่เห็นและเป็นมา

  

สวัสดียามเช้าครับ

พี่ภาทำออกมาได้เข้มข้มถึงเครื่องเลยครับ
เมนูพ่อผมชอบมากๆ
ถ้ามีเมนูนี้
ข้าวต้องมีสองจานครับ 555


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:51:18 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะพี่ภาขา

น่ากินมากๆค่ะ
ขอสักทัพพีนะคะ
ค่อยๆปะล่อมปะแล่มเคี้ยวน่าจะไม่กระทบฟันมากนักชอบไผ่รวกอ่อนๆค่ะ สีน่าอร่อยค่ะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:8:11:56 น.
  
ไม่โหวตก็ไม่โหวตค่ะ
เห็นส้อมขูดหน่อไม้ คลาสสิคมากค่ะ
ย้อนนึกไปได้ สมัยเด็กคุณแม่ก็ขูดแบบนี้
แต่ที่บ้านไม่ได้แกงหน่อไม้ลวกมาหลายสิบปี
ความทรงจำเก่าๆก็เริ่มเลือน
คนสมัยนี้ที่ใช้ไผ่ลวก คงจะใช้มีดหั่นแทน
เย็นไม่เคยแกงคั่ว ที่แท้ก็ใส่น้ำพริกแกงคั่วนี่เอง
เย็นก็มักทำอาหารในกระทะ มีอุปกรณ์ครัวชิ้นเดียว ทำได้ทุกอย่างไม่เกะกะบ้าน ต้ม ทอด ปิ้งย่าง ได้ครบค่ะ
โดย: mcayenne94 วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:9:38:21 น.
  
น่ากิน... เพราะชอบแกงหน่อไม้แบบนี้ กับหน่อดอง
ได้ทั้งนั้น

เห็นน้ำพริกสำเร็จรูปใส่ซองในห้างสรรพสินค้ายังไม่
เคยซื้อมาใช้ น่าจะดีเหมือนกัน ส่วนกะทิซื้อมาใช้
นานแล้ว บางครั้งรีบซื้อ ไม่ได้ดูละเอียดเจอกะทิ
อบควันสำหรับขนม..เลยได้กลิ่นแปลก ๆ ไป

โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:47:47 น.
  

ขอไปตากกล้วยน้ำหว้าก่อนครับ แดดกำลังมาพอดี
เธอสุกมากครับพี่ภาวิดา เย็นๆจะมาขอชิมแก้งคั่วหน่อไม้ด้วยคนครับพี่

โดย: ธนูคือลุงแอ็ด วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:47:35 น.
  
ยกจานข้าวมาแล้วค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:19:41 น.
  
สวัสดีค่ะคุณพี่ภา..

บล็อกของคุณพี่โอ ก็มีแกงหน่อไม้คะ

เดี๋ยวมื้อกลางวันนี่ จะไปหาแกงหน่อไม้ทานล่ะ

รักษาสุขภาพด้วยนะคะ ฝนตกบ่อยๆ

โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:59:07 น.
  
ว๊าววววว.. น่ากินมากกกค่ะพี่​
ขอหนึ่งด้วยถ้วน
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:17:36:16 น.
  
สีสันน่ากินสุดๆเลยครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:19:51:34 น.
  
สวัสดีครับ

น่าทานมากครับพี่ภา

โดย: Sleepless Sea วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:15:37 น.
  
เข้มข้นน่ากินจังค่ะ เอาต้มข่าไก่มาแลกนะคะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:21:25:20 น.
  
อนุโมทนาบุญครับพี่ภา

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:06:50 น.
  
คดข้าวมานั่งล้อมวงด้วยคนค่ะ
น่าทานมาก ๆ เลย
ชอบหน่อไม้อ่อน ๆ ทำอะไรก็อร่อยค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:48:29 น.
  
ตามมาชิมด้วยคนครับ มากินกันๆ
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:24:29 น.
  
มาแอบชิมยามดึกค่ะพี่ภา
แกงคั่วหน่อไม้ไผ่รวกกับไก่สีสวย
น่าหอมอร่อยมากๆค่ะ


โดย: Sweet_pills วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:0:32:18 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่ภา

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:41:10 น.
  
พักนี้บล็อกเกอร์ไม่ค่อยอัพบล็อกค่ะพี่ภา

โดย: หอมกร วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:8:11:39 น.
  
เห็นแล้วแทบอยากรีบไปขุดหน่อไม้มารอแกงเลยฮะ
โดย: กาบริเอล วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:19:50 น.
  
แงววววว.. อดกินเรยยย..😺​
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:18:06:28 น.
  
น่าทานมากๆค่ะ ของโปรดเลยค่ะ
โดย: auau_py วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:49:15 น.
  
รับประทานแกงคั่วหน่อไม้ไผ่รวกกับไก่ด้วยคนครับ พี่ภา
หน่อไม้ไผ่หาทานยากครับ
อุทัยมีไผ่รวกบนภูเขา ใครขึ้นไปขุดหน่อ ตำรวจจับครับ
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:21:08:53 น.
  
งดโหวต ขอมาเม้นหน่อยค่ะ ว่าขยันมากนั่งขูดหน่อไม้แบบนี้
โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:21:48:24 น.
  

มากินแกงตอนนี่คงไม่ได้แล้ว เพราะหมดเวลากินแล้ว แต่น่าสนใจ"สูตรแกงโบราณมากมาก"ครับพี่ภาวิดา

ขอถามพี่ภาวิดา ว่า วันแรกที่พี่ขึ้นบล็อกนั้น ผมรีบร้อนมาก ไม่ได้อ่านให้ละเอียดก่อน รีบโหวตไว้ก่อน วันนี้"คืนนี้"มาอ่านอย่างละเอียดจึงได้ทราบครับพี่

เรื่องแกงคั้วสูตรโบราณนี้ ผมชอบอ่านเพ่ออยากรู้มาก มีบล็อกคุณตุ๊ก เอาตำราทำอาหารมาแนะนำ ชาวพันทิพฯลฯ ผมซาบซึ่งในความกรุณาของคุณเธอมากครับพี่

ผมชอบคิดนึก ถึงอดีตของฅนรุ่นแม่/พ่อ พวกท่านจะมีสูตรทำอาหารในยุคของท่าน จำได้แต่ความทรงจำ ไม่สามารถจะมีข้อมูล ไว้เป็นกรณีศึกษา ในชนยุคต่อๆมา

ขอขอบคุณพี่ภาวิดาอีกครั้งครับ

โดย: ธนูคือลุงแอ็ด วันที่: 29 กรกฎาคม 2563 เวลา:2:21:28 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Nulaw-08.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#16



ภาวิดา คนบ้านป่า
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 136 คน [?]

บทความทั้งหมด