หน้าร้อนที่อเมิริกา คนชอบไปเทียวทะเล ไปตามสวนสาธารณะ ปิคนิก ทำบาร์บีคิวกัน นอกจากมีแตงโมเป็นของประจำแล้วก็ยังมีข้าวโพดหวานด้วย
ข้าวโพดหวานที่นี่ หวานจริงๆ เขาเรียกอีกชื่อว่าข้าวโพดอินเดีย แต่ส่วนมากเราก็เรียกันว่าข้าวโพดหวานสีขาว - White sweet corn , จะมีขายทั่วทุกแห่ง
บางที่เขาขายที่สวนปลูกข้าวโพดเลย
ทีอินเดียน่า เป็นรัฐหนี่งที่มีฟาร์มข้าวโพดหวานที่ใหญ่ และเราสามารถไปแวะซื้อข้าวโพดที่ฟาร์มได้เลย เขาจะตัดมาขายทุกเช้า มีแผงขายข้าวโพด มีคนขับรถไปแวะซื้อกัน เขาขายเป็นโหล โหลละ 6-8 เหรียญ ฝักใหญ่และหวานจริงๆ
ประโยชนของข้าวโพดหวาน นักวิจัยของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์แห่งสหรัฐฯรายงานในวารสารสมาคมเคมีแห่งอเมริกาว่าข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกแล้วจะออกฤทธิ์ล้างพิษในร่างกายสูงขึ้นได้อย่างเด่นชัด
เขาเผยว่าผิดกับที่เคยเชื่อกันมาก่อน ว่าผักและผลไม้หากต้มปรุงสุกแล้วจะเสียคุณค่าทางอาหารลงไปสู้กินดิบๆ ไม่ได้ แต่ข้าวโพดหวานยังคงสามารถ
เก็บพลังเป็นตัวล้างพิษคงไว้ได้แม้ว่าจะเสียวิตามินซีไป
เขาได้พบในการต้มข้าวโพดหวานด้วยอุณหภูมิสูง 115 องศาเซลเซียส
ในเวลานานต่างกัน 10, 25 และ 50 นาทีพบว่ายิ่งต้มนานจะทำให้มันมีสาร
อันเป็นตัวล้างพิษเพิ่มขึ้นเป็น 22, 44และ 53 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสารที่ออกฤทธิ์ !เป็นตัวล้างพิษช่วยดับพิษของพวกอนุมูลอิสระซึ่งเป็นอันตรายกับเซลล์ของอวัยวะต่างๆทั้งยังมีส่วนเกี่ยวพันกับโรคอันเนื่องมาจากความแก่ชรา ต่างๆอย่างเช่นต้อกระจก และโรคสมองเสื่อมอีกด้วย
คณะนักวิจัยแจ้งว่าข้าวโพดหวานที่ต้มหรือปิ้งจะปล่อยสารประกอบที่เรียกว่า
กรดเฟรุลิก อันเป็นคุณกับร่างกายยิ่งมากขึ้นเมื่อถูกความร้อนสูงขึ้น
หรือเวลานานขึ้นกรดเฟรุลิกเป็นพวกพฤกษเคมีซึ่งในผักและผลไม้มีอยู่ไม่มากนักแต่กลับพบมีอยู่อย่างอุดมในข้าวโพดผสมปนเปรวมอยู่กับอย่างอื่น
การทำให้มันสุกจึงช่วยทำให้มันปล่อยกรดเฟรุลิกออกมาได้มากขึ้น
ข้อมูลจาก
นักวิจัยของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์แห่งสหรัฐฯรายงานในวารสารสมาคมเคมีแห่งอเมริกาnewyorknurse 
ผู้ติดตามบล็อก : 164 คน [
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
newyorknurse Health Blog ดู Blog