ซาลาเปาหมูสับ ฉบับเหนียวนุ่ม ส่วนที่1 1. แป้งสาลี 300 กรัม 2. ยีสต์ 1 ชต. 3. น้ำตาล 90 กรัม 4. น้ำสะอาด 200 กรัม ส่วนที่ 2 1. แป้งสาลี 300 กรัม 2. ผงฟู 1 ชต. 3. น้ำสะอาด 90 กรัม 4. เกลือ 1 1/2 ชช. 5. น้ำตาล 150 กรัม 6. เนยขาว 60 กรัม วิธีทำ 1.ร่อนแป้งส่วนที่ 1 ผสมรวมกับยีสต์ เคล้าให้เข้ากัน 2. ผสมน้ำตาลกับน้ำ คนให้น้ำตาลละลาย เทในส่วนผสม ข้อ1 นวดให้เข้ากัน พักไว้ 25 นาที 3. ร่อนแป้งส่วนที่ 2 ชั่งตามส่วน ผสมผงฟู ร่อนรวมกันอีกครั้ง 4. ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย 5. นำส่วนผสมข้อ4 ใส่ในแป้งข้อ 3 นวดให้เข้ากัน ใส่เนยขาว นวดพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสม 1 ที่พักไว้ นวดให้เนียน พักไว้ประมาณ 20 นาที 6. นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 20 กรัม ทำให้เรียบ พักไว้ 10 นาที 7. นำแป้งมาใส่ไส้ ห่อให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักไว้อีก 15 นาที 8. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ๆ ประมาณ 10 นาที กินได้เลยค่ะ มาทำไส้หมูสับกันค่ะ  1. หมูสับ 1 1/2 ถ้วย 2. มันแกว 1 1/2 ถ้วย 3. ซีอิ้วขาว 3 ชต. 4. น้ำตาล 2 ชต. 5. ต้นหอมหั่นฝอย 1/4 ถ้วย 6. กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ 7. พริกไทย 25 เม็ด 8. รากผักชีหั่นฝอย 1 ชต. 9. เกลือ 1 ชช. 10. แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชต. 11. ไข่ไก่ 1 ฟอง 12. เห็ดหอมหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย วิธีทำ 1. มันแกวไสให้เป็นเส้นยาว ๆ นำไปเคล้าเกลือเล็กน้อย บีบให้น้ำแห้ง นำมาหั่นให้ละเอียด 2. โขลกรากผักี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด 3. ผสมหมูกับ ข้อ 2 เคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ เกลือ ซีอิ้ว แป้งข้าวโพด น้ำตาล มันแกว เคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย นำบางส่วนไปนึ่งชิมรสชาต 4. ได้รสชาตที่ต้องการแล้ว นำส่วนที่ยังไม่ได้นึ่ง มาปั่นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปนึ่ง ก่อนแล้วเอามาใส่ไส้ เอาไปนี่งอีกครั้งให้แป้งสุก **ถ้าทานไม่หมด นึ่งให้สุกจนหมด แล้วรอให้เย็น ใส่ในกล่องแล้วแช่แข็ง หากต้องการทานให้เอาออกมาอุ่นทานได้เลย รสชาตก็ยังคงเดิม 
>> น้องแอมพี่เนสใช้แป้งสาลีธรรมดานี่แหละจ้า ตามสูตรเลยฮับ สูตรนี้ได้กลิ่นของ 3 เกลอแรงนิดนึงนะจ๊ะ
>>kokophiz รับได้เลยค่ะ เชิญ ๆ ไม่ต้องเกรงจ๊าย โดย: nes IP: 61.90.247.191 วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:12:31:11 น.
ซาลาเปาดูนุ่มๆ นะคะ คุณเนสนวดแป้งยังไงคะใช้เครื่อง หรือนวดมือ แล้วนวดนานมั้ยคะ เมื่อวันอาทิตย์ลี่ก็ลองทำนะคะ แต่คนละสูตรกับคุณเนส ลี่นวดมือค่ะ ไม่รู้ว่านวดมากไปหรือน้อยไป แต่ออกมาแล้วตอนร้อนๆ ก็ดีนะคะ แต่พอเย็นแล้วแป้งแข็งเชียว ว่าแล้วก็จดๆๆๆ ลองสูตรนี้บ้างดีกว่า
โดย: angel_lily (angel_lily
 ) วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:13:50:35 น.อิอิ เป็นพวกขนมใช้ยีสต์อย่างแรกที่แพรทำเลยค่ะพี่เนส
ผลลัพธ์เหมือนพี่ angel_lily เลยล่ะ ฮือๆ มีปัญหาในการทำขนมปังสุดๆ เลยค่ะ แพรเนี่ย แต่ไส้อร่อยสุดๆ เลย อิอิ ป.ล. แพรมาแฮ๊บของพี่เนสไปทานตอนเรียนดีกว่า งั่มๆๆ โดย: +~%Chocolate Republic%~+
วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:16:20:34 น.คุณเนสขา
แล้วถ้าเรามีแป้ง สำเร็จรูปที่มันเป็นรูปซาลาเปาข้างหน้าหน่ะคะ เรายังต้องผสมอะไรลงไปอีกไม๊คะ แบบว่า ไม่เข้าใจค่ะ โดย: สาวเขียน
วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:22:39:10 น.>>>>ลี่จ้า เนสใช้มือนวดเอาจ้า นวดจนล่ำแล้ว ที่แข็งอาจเป็นจากมีส่วนผสมแป้งเยอะเกินไปไม่พอดีกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดมาก หรือน้อย แต่เท่าที่เนสรู้ก็ถ้านวดไปเรื่อย ๆ แล้วแป้งไม่ติดมือ ก็ถือว่าใช้ได้แล้วจ๊ะ อ้อ! แล้วขึ้นอยู่กับเวลาที่ปล่อยให้เจ้ายีสต์มันทำงานจ๊ะว่าพอดีหรือเปล่า + กับอากาศภายในครัวว่าพอดีหรือเปล่า มันอยู่ที่หลาย ๆ อย่างอ่ะจ๊ะ (บังเอิญเนสทำแล้วมันนุ่ม)
>>>เอาไปเลยจ้าน้องแพร ตอนเรียนหิว ๆ เนี่ย เดี๋ยวเรียนไม่รู้เรื่องเอาได้นะ แต่มากไปเดี๋ยวหลับ น้องแพรอย่างไหนเอ่ย >> สาวเขียนจ๊ะ เนสว่าข้างถุงมันน่าจะมีบอกวิธีทำนะ ลองดูก็เนสก็ไม่แน่ใจเท่าไหร่ คือเนสทำซาลาเปาครั้งแรกเลยไม่แน่ใจ แต่น่าจะผสมชัวร์ เป็นจำพวกเนยขาว น้ำสะอาด ให้ส่วนผสมแห้ง+ของเหลวเข้ากันน่ะจ๊ะ >fairy_tells ไส้มันเบลอ ๆ จะดูได้มัยก็ไม่รู้เดี๋ยวลองดูนะจ๊ะ ตอนถ่ายแบบว่ามันร้อนด้วย + หิวด้วยจ้า รอแพบ โดย: nes IP: 61.90.247.187 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:8:19:31 น.
อยากทำมั่งจังเลยค่ะ แต่เจ้าเนยขาวนี่คืออะไรอ่ะคะ
รู้แต่ภาษาอังกฤษคือ shortening แล้วภาษาฝรั่งเศสมันคือไรหว่า จะได้ไปหาถูก อิอิ ตอนนี้กำลังสงสัยว่ามันคือ végétaline รึป่าวหว่า งงค่ะงง  โดย: Complicatedgirl
วันที่: 10 เมษายน 2550 เวลา:20:51:05 น.เอาสูตรของน้องไปทำแล้วและสำเร็จแล้วค่ะ หลังจากที่พับตำราเข้าตู้และลองมาหลายสูตรมาก แต่ของพี่มีปัญหาคือพอนึงออกมาแล้วมีจุดเหลืองบนผิวของซาลาเปาด้วยค่ะ ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไร ถ้าใครทราบ รบกวนบอกหน่อยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ
 โดย: พัด IP: 124.120.152.92 วันที่: 13 มีนาคม 2551 เวลา:16:07:27 น.
ขอบคุณมากคร้า เดี๋ยวจะลองไปทำ
โดย: น้ำตาล IP: 118.174.104.130 วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:08:33 น.
อ่านแล้วน่าสนใจอยากจะทำสูตรนี้จัง
โดย: กาน IP: 101.108.87.134 วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:12:44:33 น.
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [
แอมจะไปทำบางน่ากินๆ