- ขนมไหว้พระจันทร์ ทุเรียน + ไข่เดี่ยว -

อยากทำมากกกกกเลยคะ ลงทุนซื้อพิมพ์ไม้ ราคาค่อนข้างแพง แถมใช้ปีละครั้ง แต่ก็อยากไ้ด้ อยากทำ อยากลอง และอยากกินฝีมือตัวเองมากกกกก

แถมทำแล้ว 2 ครั้ง ๆ แรกว่าจะทำไว้ไหว้ แต่ขอชิมก่อน ชิมไปชิมมาเกลี้ยงเลยคะ แจกด้วย 555 เลยต้องทำเพิ่ม สั่งทุเรียนกวนเพิ่ม 555 พอดีไปเจอร้านขายทุเรียนกวนหมอนทองล้วน รสชาติ ดีม๊ากกกกกก ไม่หวานมาก กลิ่นก็ไม่แรง มันหอมผู้ดี๊ ผู้ดี 5555 อบขนมออกมาแล้วยิ่งโคตรอร่อย ญาติผู้ใหญ่เค้าบอกว่าอร่อยกว่า เอส++พี อีก โอ้ววมายก๊อด



ขนมไหว้พระจันทร์นี่มันก็ทำไม่ยาก และไม่ง่าย เนสว่ามันสำคัญตรงน้ำเชื่อม เนสทำผิดตั้งหลายรอบ แป้งแข็งโป๊ก ทิ้งอย่างเดียวเท่านั้นคะ เนสทิ้งไป 2 รอบได้ คือว่าแป้งคลึงไม่ไป รอบ ๆ ตัวแป้งแตกระแหง คลาดว่าคงไม่รอด ทิ้งโล้ดดด

เนสเอาผสมกัน ระหว่างสูตรแป้ง เนสใช้สูตรของคุณพี่นาเน แห่งครัวไกลบ้าน ส่วนน้ำเชื่อม เนสใช้สูตรของคุณส้มซ่าคะ มันก็คล้าย ๆ กันนะ แต่อ่านดูแล้วอันไหนง่าย พอทำได้ก็เอาอันนั้นคะ

ตอนนี้ท่องสูตรได้เลย เพราะมันผิดหลายรอบเหลือเกิน 555

เอาเป็นสูตรแป้งก่อนนะคะ เนสทำ 1/2 สูตร
1. แป้งสาลี (1) เป็นบัวแดง หรือ กิเลนเหลืองก็ได้ 200 กรัม
2. น้ำมันพืข เป็นใช้องุ่น 100 กรัม
3. น้ำเชื่อม (ทำเอง) 210-220 กรัม
4. น้ำ่ด่าง 1/2 ช้อนโต๊ะ (ได้จาก โซดา 2 ชช. + น้ำเปล่า 2 ชต.)

*******
5. แป้งสาลี (2) 150 กรัม (อาจไม่ถึง 150 กรัมคะ ค่อย ๆ ใส่่)

วิธีทำ เอาข้อ 1-4 ผสมให้เข้ากัน พัก 1/2 ชั่วโมง แล้วค่อยใส่ข้อ 5

น้ำเชื่อม
1. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 400 กรัม
3. น้ำมะนาว 10 กรัม (ประมาณ 1 - 2 ลูก)

วิธีทำ เอาทุกอย่างต้มรวมกัน ไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง จนนำ้ตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ก็พอคะ
***วิธีเช็คน้ำเชื่อม หยดน้ำเชื่อมใส่น้ำเปล่า แล้วน้ำเชื่อมไม่แตกตัว ไม่ละลาย จับตัวกันเป็นกลุ่ม ๆ ก็ใช้ได้เลยคะ*** แค่นี้แหล่ะคะแต่ยากนะ (สำหรับเนสนะ)




อันนี้ความผิดพลาดคะ สีเข้ม ๆ ทิ้งคะ แป้งแข็งเหลือร้าย ปาหัวแตกได้เลย ทำใหม่ในวันเดียว ต้องเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ คะ โอเชเลย ที่ต้องทำเร็วเพราะ กว่าจะได้กิน ต้องทิ้งมันวัน ประมาณ 4 วัน จะอร่อยมากกกกก ช่วงรอกลิ่นเตะจมูกมากกกก

อันนี้เป็นไส้ขนมที่เตรียมไว้คะ มีแต่ทุเรียน ไส้อื่นกินไม่เปงจ้า มีทั้งทุเรียนล้วนได้มา 4 ชิ้น ทุเรียนไข่เค็ม 3 ชิ้น แล้วก็ทุเรียนเม็ดฟักทอง 1 ชิ้น แล้วเศษ ๆ เป็นทุเรียนล้วน 1 ชิ้นเล็ก (อันนี้เอาไว้ชิม)



เริ่มห่อแล้วคะ ขั้นตอนไม่ละเอียดเลยนะคะ แต่คิดว่าทุกคนทำได้ชัวร์



หุ้มให้มิดไส้ แล้วเอาหน้าขนม ที่สวย ๆ คว่ำลงกับพิมพ์



พิมพ์ที่ใช้เป็นลายนกคู่คะ ฟังดูดี๊ดี จะได้มีคู่กับเค้า 555 โรยแป้งนวลแล้วเคาะออก






เคาะ ซ้ายที ขวาที บนที ล่างที





อันนี้ไส้เหลือนิดหน่อย เลยได้ออกมาเป็นแบบเตี้ย ๆ น่ารักไปอีกแบบ





อบใช้ไฟ 175 องศาซี ไฟล่าง อย่างเดียว หรือถ้าใช้ทั้งไฟบน กับล่าง เลยก็ได้ แต่ใช้ฟรอยล์ คลุมหน้าขนมไว้คะ อบไป 10 นาที เอาออกมาทาหน้าด้วยไข่แดงละลายน้ำเล็กน้อย แล้วอบต่ออีก 10 นาที หรือจนสีขนมสวยคะ







อันนี้เป็นพิมพ์เล็กคะ ทำครั้งแรก ๆ



หมดแล้วจ้า อบเสร็จแล้วอย่าลืมทิ้งขนมไว้ ประมาณ 4 วัน 5 วัน จะอร่อยม๊ากกกก ทำเยอะ ๆ หมดเร็วเหลือเกินคะ อยากทำไส้โหวงยิ้ง แต่ไม่มีคนชอบ เสียดาย ทำเองกินคนเดียวก็อ้วนคนเดียว 5555

ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์แล้ว ทำตอนนี้ยังทันนะคะ พอดีเลยคะ ไหว้เสร็จก็กินเลย อร่อย อย่าบอกใครเชียววววววว

Create Date : 16 กันยายน 2553 Last Update : 19 กันยายน 2553 18:17:20 น. Counter : 2100 Pageviews.		11 comments
Share Tweet