ชิฟฟอนมะพร้าวอ่อน ตรากระต่ายคู่ เมื่อวานได้ลองทำสูตรชิฟฟอนมะพร้าวอ่อน คือได้สูตรจากที่เค้าทำขายกัน เค้าว่าขายดิบขายดี จนทำไม่ทัน เค้าไม่ได้บอกสูตรทำตัวบัตเตอร์หน้ามะพร้าวอ่อนไว้นะคะ เลยต้องมาคิดสูตรเอาเอง ยังไม่แม่นนะคะ เพราะลองใช้สูตรบัตเตอร์ครีมของ คอฟฟี่เจนัว แทนก็ใช้ได้คะ งัยลองมาดูสูตรดีกว่านะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม อุ่นเตาอบไว้ที่ 180c ปูกระดาษไขทั้งก้นพิมพ์และรอบ ๆ พิมพ์ ใช้พิมพ์ 2 ปอน์ด ส่วนที่ 1 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 3 กรัม 3. น้ำตาลทราย 30 กรัม 4. เกลือป่น 0.8 กรัม 5. นมข้นจืด 70 กรัม 6. ไข่แดง 90 กรัม 7. น้ำมันพืช 100 กรัม 8. น้ำใบเตยคั้นสดข้น ๆ 40 กรัม ส่วนที่ 2 1. ไข่ขาว 125 2. น้ำตาลทราย 40 กรัม 3. มะพร้าวอ่อน 2-3 ลูก แล้วแต่ความชอบค่ะ 4. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช ขั้นตอน 1. เริ่มจากร่อนแป้ง+ผงฟู รวมกัน 3 รอบ แล้วใส่น้ำตาลผสมลงไปด้วยพักไว้ 2. เอาไข่แดง + น้ำมันพืช ตีเข้ากัน แล้วใส่น้ำใบเตย เกลือ และนมข้นจืด 3. เท ข้อ 1 + 2 รวมกันด้วยตะกร้อมือ ให้เข้ากัน พักไว้ 4. มาตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ จนเป็นฟองหยาบ แล้วใส่น้ำตาลทยอยใส่นะคะ ตีต่อจนตั้งยอดเลย 5. นำส่วนผสมไข่แดง และไข่ขาวรวมกันด้วยตะกร้อมือ หรือพายยาง หรือ มือเรานี้แหละคะ แต่ที่สำคัญเบามือ 6. เทใส่พิมพ์ เข้าเตาอบที่ 180c ให้เวลาประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตา แล้วคว่ำบนตะแกรงพักให้เย็น ระหว่างรอมาทำบัตเตอร์ ใช้สูตรเดียวกับคอฟฟี่เจนัวคะ ส่วนผสมของนม เนสแบ่งเป็นใช้ นม 100 กรัม + น้ำมะพร้าวอ่อน 70 กรัม จะได้หอมน้ำมะพร้าวด้วยค่ะ ลองคลิกไปดูสูตรได้นะคะ ไม่แน่ใจเลยไม่กล้าให้สูตรไปอ่ะค่ะ เสร็จแล้วแต่งหน้าตามใจชอบค่ะ พอดีเนสมีเวลาว่างเยอะเลยคิดว่าจะทำเป็นรูปอะไรดี พอดีมีใบเตย เลยใช้มาตกแต่งค่ะ ลองทำดูนะคะ พอดีเจ้าของสูตรรู้สึกว่าเคยลงในเวปไหนจำไม่ได้คะ แต่เจ้าของเค้าไม่หวงสูตร เลยนำมาบอกให้ทราบกันคะ   
5555555555555 น่ารักดี น่ากินด้วย
 โดย: fairy_tells (fairy_tells
 ) วันที่: 8 ตุลาคม 2549 เวลา:19:47:42 น.สงสัยว่าทำไมต้องปูกระดาษไขไว้รอบๆพิมพ์ด้วยเหรอคะ เพราะเห็นว่าถ้าเป็นชิฟฟอนเนื้อขนมจะฟูด้วยไข่ เค้าไม่ให้ทาทั้งไขมันแล้วก็กรุกระดาษไขข้างพิมพ์ไม่ใช่เหรอคะ ถ้าเข้าใจผิดยังไงก็ขอโทษด้วยนะคะ
โดย: Belly IP: 202.44.135.35 วันที่: 9 ตุลาคม 2549 เวลา:12:57:03 น.
ถ้าเค้กชิฟฟ่อนกรุกระดาษได้นี่คะ
แต่ห้ามทาเนยขาว อิอิ พอดีเพิ่งเรียนคอร์สเบเกอรีมาอ่ะ แต่ยังมะมีเครื่องทำเลย แงง...... โดย: นู๋แอมป์ IP: 202.5.83.188 วันที่: 9 ตุลาคม 2549 เวลา:18:23:02 น.
น่าทานมากค่ะ
 ไอเดียดีมากๆด้วยที่ทำเป็นน้องกระต่ายสงสัยนิดนึงค่ะ ว่ามะพร้าวอ่อน ในส่วนผสมที่ 2 ใช้ตอนไหนเหรอคะ โดย: LADY IN BLUE IP: 124.121.186.207 วันที่: 9 ตุลาคม 2549 เวลา:23:23:37 น.
อ้อ มะพร้าวอ่อนส่วนที่ 2 ใช้ตอนทำครีมค่ะ พอดีพิมพ์ตามสูตรเลยไม่ทันดูจ้า LADY IN BLUE
>Belly เนสก็ว่าเหมือนกัน แต่เจ้าของสูตรเค้าบอกมาแบบนี้เลยทำตาม แต่จริง ๆ ก็เหมือนคุณ Belly ว่าถูกต้องแล้วค่ะ >> นู๋แอมป์ ถูกแล้วแหละค่ะ แบบว่าไม่ได้เรียน เลยงงเหมือนกัน แต่เท่าที่ดูก็กรุกระดาษไขเฉย ๆ ไม่ทาไขมันจ้า โดย: nes IP: 203.144.140.131 วันที่: 10 ตุลาคม 2549 เวลา:0:15:06 น.
ถามนิดนึงค่ะ
อบ 180 องศา ด้วยไฟล่างอย่างเดียวหรือเปล่าคะ  โดย: แนน IP: 203.107.228.161 วันที่: 10 ตุลาคม 2549 เวลา:17:31:21 น.
น่ารักจังค่ะพี่เนส ^^
กระต่ายดูบ้องแบ๊วดีจังเลย เนื้อเค้กคงนุ่มนิ่มน่าดูเลยเนอะคะ :D ขออนุญาตแอดบล็อกพี่เนสนะคะ ^^ โดย: +~%Chocolate Republic%~+
วันที่: 10 ตุลาคม 2549 เวลา:18:34:54 น.ชิฟฟอนไฟล่างอย่างเดียวก็ได้จ้า เนสลองทำดูใช้ไฟล่างอย่างเดียว ทำให้หน้าสวย หรือ 5 นาทีสุดท้ายเปิดไฟบนด้วยก็ทำให้หน้ามีสีเหลืองนิด ๆ ครั้ง 2 เนี่ยเนสใช้ทั้งไฟบน-ล่าง สีก็งาม อบออกมาไม่ต่าง กับใช้ไฟล่างอย่างเดียวเท่าไหร่จ้าแนน
น้องแพรมาเยี่ยมด้วย ขอบใจจ้า แอดตามสะเบยเลยคร๊าบบ โดย: nes IP: 203.144.140.187 วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:9:17:19 น.
คุณ nes คะ ตามไปดูสูตรบัตเตอร์ครีมที่ คอฟฟี่เจนัวแล้วค่ะ แต่ หาสูตรไม่เจอค่ะ อยากลองทำทานดูค่ะ รบกวนหน่อยนะคะ ช่วยใส่สูตรครีมให้ด้วยนะคะ มือใหม่ค่ะ ยังทำไม่ค่อยเป็นเท่าไรค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ โดย: นางแย้ม IP: 203.152.57.5 วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:8:35:30 น.
เค้กน่ารักจัง ท่าทางทำขนมเก่งจัง น่าอิจฉา
โดย: marabout (marabout
) วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:2:38:02 น.แปะสูตรให้แล้วค่ะ นางแย้ม ดูได้เลย marabout ทำยังไม่เก่งเลยคะ ฝึกทำได้แค่ 3 เดือนเอง งัยทำลองดูนะ
โดย: nes IP: 203.144.140.169 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:9:11:20 น.
คุณเนสใช้น้ำมันอะไร เป็นส่วนผสมในการทำชิพฟ่อนคะ พอดีพลอยเคยลองทำเค้กชิพฟ่อนใช้น้ำมันถั่วเหลือง พออบออกมาเค้กเหม็นเหมือนน้ำมันอะค่ะ คุณเนสช่วยบอกด้วยนะคะว่าใช้น้ำมันยี่ห้ออะไร
โดย: แม่พลอยหุง IP: 124.120.92.4 วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:11:52:04 น.
ขอโทษค่ะที่ตอบช้า เนสใช้น้ำมันพืชตราองุ่น นี่แหละค่า แบบว่ามันมีในบ้าน ก็ใช้ได้นะค่ะ ไม่เหม็นด้วย
โดย: nes IP: 61.90.247.57 วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:18:35:54 น.
มาขอบคุณ คุณ nes ค่ะที่แปะสูตรครีมในคอฟฟี่เจนัีว ให้ค่ะ จะลองไปทำทานดูค่ะ ได้เรื่องอย่างไรแล้วจะมาเล่าให้ฟังค่ะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ
โดย: นางแย้ม IP: 203.152.57.5 วันที่: 25 ตุลาคม 2549 เวลา:10:20:35 น.
คุณเนสใช้ไข่กี่ฟองคะ กะยากจัง
โดย: น้องจอย IP: 125.26.23.124 วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:17:55:34 น.
ครีมมันเยอะไปหน่อย
โดย: เเรมโบ้ IP: 110.169.164.164 วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:16:08:17 น.
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [