✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ทุเรียนเชื่อม ✿ วันนี้มีทุเรียนเชื่อมมาฝากกันนะคะ การกินอาหารตามฤดูกาล จะทำให้เราได้ทานเมนูอร่อย ๆ ในราคาที่ไม่แพงมาก และมีหลากหลายให้เลือกรับประทานด้วยค่ะ ช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลา แต่รู้สึกเกรงใจเพื่อน ๆ เข้ามาทีไรก็ยังเป็นก๋วยเตี๋ยวห่อปูอยู่เหมือนเดิม ช่วงนี้หน้าทุเรียนเลยเอาของอ้วน ๆ มาขัดตาทัพ ก่อนที่จะแจ้งโจทย์ใหม่ 3F บล็อกหน้าค่ะ  สองสามวันก่อนน้องสาวกับน้องเขยไปบ้านย่าที่ตราดมาค่ะ ตั้งใจไปขนทุเรียนแน่ ๆ เพราะมีเปลี่ยนรถเอาปิคอัพไป แล้วก็จริงอย่างที่เราคิด เอาทุเรียนกลับมาด้วย โดยเฉพาะทุเรียนหลงลับแล กับหมอนทอง ที่สวนย่ามีต้นทุเรียนพันธุ์หลงลับแลจากอุตรดิตถ์อยู่ตั้งหนึ่งต้น นอกนั้นก็เป็นทุเรียนพันธุ์อื่น และผลไม้ อาทิเช่น เงาะ มังคุด สละ มะม่วงและผลไม้อื่น ๆ ปรกติทุเรียนหลงลับแลต้นนี้เวลาออกลูกมา มักจะไม่ค่อยมาถึงพวกเรา เพราะมีแต่คนเฝ้าคอยชิม แต่ปีนี้ออกลูกดกมาก และแน่นอนคนอยู่ไกลย่อมเป็นที่รักกว่าคนใกล้ชิด จึงได้สิทธิ์นั้นก่อน อิอิ.. ใส่รถมาแล้วก็จัดสรรไปบ้านละ 7-8 ลูก แต่ก็ยังเหลือพอให้เราหาเรื่องทำเมนูอัพบล้อกได้แหละ  เนื้อทุเรียนพันธุ์นี้จะมีสีเหลืองทอง สีสันน่ากิน เนื้อด้านนอกแห้งแต่ด้านในครีมมี่หน่อย ๆ เป็นทุเรียนที่มีกลิ่นบางเบามาก ปล่อยไว้จนสุกงอมแบบที่เรียกว่าเป็นปลาร้า ก็ไม่มีกลิ่นรุนแรง เนื้อจะไม่ขมเหมือนพันธุ์อื่น  เปรียบเทียบกับหมอนทอง สีจะซีดไปเลย แต่ส่วนตัวเราก็ชอบกินหมอนทองมากกว่านะ พูโต ๆ เนื้อเยอะ ๆ เม็ดลีบ ๆ ไม่สุกนิ่มมากเกินไป นั่นล่ะใช่เลย  วิธีการแกะทุเรียนง่ายมาก ๆ ค่ะ ให้เฉือนหัวหรือก้นทุเรียนออก จะเห็นรอยเส้นเป็นทาง เราก็จรดมีดลงไปเลยค่ะ ลืมถ่ายรูปให้ดูนะ ไว้แกะลูกใหม่ถ้าไม่ลืมอีกจะถ่ายภาพมาลงเพิ่มให้ภายหลัง วันนี้รีบเขียนบล้อกก่อน ดองการบ้าน 3F ไว้หลายวันแล้วเกรงใจเพื่อนที่แวะมาค่ะ แกะทุเรียนจนคล่องมือ กินกันจนเริ่มเบื่อ ต้องหาทำเมนูอื่นบ้าง ตอนแรกอยากจะทำแกงบวดทุเรียน แต่ติดว่าช่วงนี้ฝนตก กะทิหมด ไม่อยากออกไปเดินตลาดเฉอะแฉะ ฉะนั้นกินในสิ่งที่มี เปลี่ยนมาทำทุเรียนเชื่อมก็ได้ เพราะใช้น้ำตาลอย่างเดียว ทุเรียนต้องใช้แบบห่าม มีอยู่แล้ว ปูนแดงมีแล้ว พร้อมลงมือค่ะ ปรกติทุเรียนเชื่อม ที่ขายในท้องตลาดจะใช้ทุเรียนหมอนทองสุกประมาณ 85% ช่วงทุเรียนล้นตลาดเมนูทุเรียนเชื่อมขายกิโลกรัมละไม่ต่ำกว่า 500 บาท ถ้าเป็นช่วงทุเรียนขาดตลาด กิโลละ 800 บาทนะคะ น่าไปเชื่อมขายจริง ๆ แต่วันนี้เราใช้พันธุ์หลงลับแลนะคะ ไม่ได้ใช้หมอนทองค่ะ เริ่มจากการแกะทุเรียนค่ะเอาเมล็ดออก ต้องเอาสีขาวที่ติดอยู่ออกให้หมดด้วย มิฉะนั้นเชื่อมแล้วส่วนนี้จะสีคล้ำไม่สวยงาม ในภาพยังเอาออกไม่หมดนะคะ ขนาดยังไม่สุก สียังสวยงามเลยค่ะ  จากนั้นแช่ในน้ำปูน (ปูนกินหมาก) ไม่ใช่แค่น้ำปูนใสนะคะ เพราะเราต้องการให้น้ำปูนรัดเนื้อทุเรียน แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เวลาเชื่อมแล้วจะไม่เละและเหนียวหนึบค่ะ ใครชอบสาเกเชื่อม ลองทุเรียนเชื่อมนะคะ จะหนึบกว่าสาเกหลายเท่าเลยค่ะ เชื่อมแล้วก็ไม่เหลือกลิ่นทุเรียนด้วยค่ะ คนที่ไม่ชอบกลิ่นก็ทานได้สบาย ๆ  จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ  ตั้งหม้อใส่น้ำตาลทรายลงไป (เราใช้น้ำตาลทองธรรมชาตินะคะ) ในอัตราส่วนเนื้อทุเรียนเท่ากับน้ำตาลทราย แต่เราลดเหลือ 4 : 3 เนื้อทุเรียน 400 กรัม ใช้น้ำตาลทราย 300 กรัมค่ะ ใส่น้ำนำขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเดือด เราบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยค่ะ เพื่อให้ให้น้ำเชื่อมเป็นเม็ดที่เรียกว่าตกทราย  ใส่เนื้อทุเรียนลงไปเชื่อม เราใช้ไฟอ่อน ๆ เชื่อมไปประมาณ 2 ชั่วโมง เหมือนจะใช้เวลาเชื่อมนาน แต่เราไม่รู้สึกว่านานเพราะระหว่างเชื่อมเราก็มานั่งเชียร์กีฬา Asian Women's Club Volleyball Championship ระหว่างไทยกับไต้หวัน ระหว่างเชื่อมถ้ารู้สึกว่าน้ำเชื่อมข้นไปก็เติมน้ำเปล่าระหว่างเชื่อมได้ค่ะ  เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานค่ะ    ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ  เพิ่งจะทราบว่าดุเรียนเขาก้อเชื่อมได้ด้วย
อืมส์ต้องหามาลองชิมดูบ้างแล้วล่ะครับ โดย: ขุนเพชรขุนราม
  วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:0:21:21 น.ว้าว ป้าโอ เล่นของแพงอ่ะ แต่ได้มาฟรี น่าอิจฉาเป็นอย่างมากเลย
ยอมรับว่า ทุเรียนเชื่อม ไม่เคยทานเลยค่ะ ส่วนใหญ่ที่ชุมพร ถ้าได้ทุเรียนสุกแบบนั้นมา ก็มักเอามาแกงส้มแต่คนอื่น ก็อาจจะยังกินได้นะคะ ส่วนทุเรียนอ่อน ก็ทำทุเรียนทอดไปเลยค่ะ โดย: Sai Eeuu
วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:0:56:00 น.อยากกินทุเรียนมาก
ทุเรียนเชื่อมยังไม่เคยกินเลยค่ะ เห็นแล้วอยากลองชิม เนินน้ำ Food Blog โดย: ข้ามขอบฟ้า
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:1:32:48 น.อืม... คุณโอ เล่นของแพงซะด้วย...
น่ากินมาก...กลัวหวานครับ 555 หลงลับแล... เคยไปซื้อกินที่ลับแลโดยตรง ก็หลายปีแล้ว... ใจผมชอบหมอนทองมาก กว่าครับคุณโอ.. มันกรอบดีด้วย.. เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น ..... บ้านคุณย่าอยู่ตราดเหรอครับ.... ผมเคย ไปทำงานประจำที่ตราดด้วย..เป็นเมือง ที่ผมชอบมาก.... เมื่อก่อนผมพักแถว ตรอกยายอ่อน...ครับ โดย: ไวน์กับสายน้ำ
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:5:06:15 น.สวัสดียามเช้าครับพี่โอ ดูแว๊บแรกเหมือนมันสำปะหลังเชื่อม แต่ผมเพิ่งทราบครับว่าทุเรียนก็เชื่อมได้ พี่โอทำออกมาได้น่าทานมากๆ โหวต food blog ครับ    โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:6:36:06 น.หลงลับแล เนื้อสีทองอร่ามสวยมากค่ะ
ยังไม่เคยชิมทุเรียนชนิดนี้เลย อยากมากๆค่ะ ทุเรียนเชื่อมน่าอร่อยสุดๆ พี่โอเชื่อมได้สวยมากกกกก อ่นที่โอบรรยายว่าเนื้อมีความหนุบหนับกว่าสาเก แค่อ่านก็ฟินนนนแล้วค่ะ อยากกินนน  โดย: mambymam
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:8:22:27 น.น่าสนใจมากค่ะพี่โอ..ไม่เคยทานเลย..แถวนี้ มีแต่ทุเรียนแช่แข็ง..ปีนี้ ยังไม่ได้ทานเลยค่ะ..แสลงโรค...อิอิ
โดย: simplyusana
วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:9:55:37 น.แต่ปีนี้ทุเรียนแพงจัดค่ะ
น่าทานจังค่ะ อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร โดย: tuk-tuk@korat
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:13:22:57 น.รีบวิ่งมาขอทุเรียนเชื่อมค่าพี่โอ
ของโปรดจริงๆ อร่อยๆๆๆๆ ปีนี้ทุเรียนดกจริงๆค่ะ ช่วงนี้หนึ่งก็กินทุเรียนทุกวันเลย อิอิ โดย: AdrenalineRush
วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:15:22:51 น.สีสวยมันเงาเลย ผมยังไม่เคยทายทุเรียนเชื่อมครับ เลยทานแต่ทุเรียนทอด
โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:15:48:37 น.เอื้อกกกก
ขอชิมสักพูได้มั้ยคะพี่โอขา โอ๊ย รูปชัด ทำร้ายจิตใจคนชอบทุเรียนมาก จินยังไม่เคยกินทุเรียนเชื่อมเลยค่ะ นี่ถ้าอยู่ใกล้ จะไปเคาะประตูบ้านเลย 555 อุ๊ยลืมๆ สวัสดีงามๆ ค่ะพี่โอ เพิ่งหาทางเข้าบ้านเจอค่า แหะ หนีออกจากบ้านไปเกือบ 4 ปี งมทางกลับบ้านตั้งนาน 5555 หลงลับแล จินเคยซื้อกิน อร่อยมาก และก็แพงมากกก เช่นกัน ที่เชียงใหม่ขายแพงกว่าก้านยาวอีก แพงกว่าหมอนทอง ชะนี แต่ถูกกว่าหลินลับแล ว่าแต่ว่าปีนี้ยังไม่ได้กินหลงเลยค่ะ กินแต่ชะนี กับหมอนทอง เพราะหาซื้อกินง่ายกว่า มีขายทั่วไป ก็เพราะอย่างนี้ น้ำหนักจินขึ้น 2 โล ช่วงทุเรียนฟีเวอร์ ยิ่งมาเห็นบล็อกพี่โอ คืนนี้ ท่าทางจะไม่รอด 5555 โดย: JinnyTent
วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:18:39:19 น.หูย น้ำลายหยดแหมะๆ
น่ากินโพดๆ ค่ะคุณโอ ทุเรียนเคยกินแบบหมอนทองรู้สึกมันไม่เหนียว อันนี้ดูแล้วเหนียวหนึบหนับดีจัง โดย: ซองขาวเบอร์ 9
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:18:57:40 น.คนที่มีกิจกรรมอะไรให้ทำ
ผมว่าไม่เหงาเลยนะครับพี่โอ คนที่เหงา ส่วนมากมักไม่ทำอะไรนี่ล่ะครับ โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:57:30 น.ไม่ค่อยได้กินทุเรียนเท่าไรปีนี้ แต่กำลัง
สนใจกรรมวิธีเอาเปลือกทุเรียนไปทำปุ๋ย ทุเรียนเชื่อมนี้น่ากินนะคะ ดิบๆก็อ้วนแล้ว เชื่อมให้หวานเพิ่มอีก แล้วจะเป็นอย่างไร บ้างน้อ พี่ก็ไม่มีเวลาเขียนบล็อกเหมือนกัน ว่าอีก วันสองวันน่าจะได้เปลี่ยนหน้า เนินน้ำ Food Blog โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า
 ) วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:59:03 น.อัพบล๊อกข้างบ้านอีกบล๊อก
ก็มาถึงสวนตัวเองแล้วค่ะพี่โอ ขอบคุณโหวตด้วยค่ะ นอนหลับฝันดีนะคะ โดย: ข้ามขอบฟ้า
วันที่: 29 พฤษภาคม 2560 เวลา:0:54:28 น. บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog kae+aoe Parenting Blog ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น หน้าตาไม่ธรรมดา รสชาดคงอร่อยมาก อยากกินค่ะ โดย: mariabamboo
 วันที่: 29 พฤษภาคม 2560 เวลา:7:34:54 น.กรี๊ดดดดด ดูเรียนเชื่อมมมม เนื้อใสแหนวทุลุออกมานอกจอ
กำลังรอทุเรียน(พวงมณีดิบ)จากสวนน้องน้ำที่จันทบุรี เจ้าของสวนเขาว่าจะจัดส่งมาให้ ในระหว่างร้องเพลงรอ ยังไม่ได้ของกลาง แอบน้ำลายหกจากบ้านนี้ไปก่อนละกันน๊ะ โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 29 พฤษภาคม 2560 เวลา:12:47:23 น.โหวตค่ะ เห็นแล้วน่าชิมมากเลย ^^
โดย: ๋JK (Everything - JK
) วันที่: 29 พฤษภาคม 2560 เวลา:21:09:21 น.ขอบคุณที่แวะไปให้กำลังใจ
ช่วงหลังเจอกันในเฟสบ่อยๆ และะได้อ่านเรื่องทุเรียนตลอด จนอยากกินจนน้ำลายไหล โดย: ชมพร
 วันที่: 29 พฤษภาคม 2560 เวลา:22:23:53 น.ปีนี้ทุเรียนเยอะกว่าปีก่อนมากเลยครับ กินกันอิ่มหนำ ^^
ในเฟซพี่ไก่มีทำแกงเขียวหวานทุเรียน (แหวกมาก) ของพี่โอมีทุเรียนเชื่อม ผมชอบหมอนทองเหมือนกัน หลงลับแลยังไม่เคยลองเลยครับ มีเทคนิคแช่ในน้ำปูนกินหมากด้วย ทำเสร็จแล้วทั้งหนึบทั้งหวาน น่าลองครับ อาหารแปรรูปทุเรียนแต่ก่อนนึกออกแค่ข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนกวน ทุเรียนกรอบ เดี๋ยวนี้มาหลากหลายเลย เมื่อวันเสาร์ไปเดินมาบุญครองมีน้ำทุเรียนปั่นขายด้วยนะ โดย: ชีริว
 วันที่: 29 พฤษภาคม 2560 เวลา:22:42:08 น.ซูฟีอ่านสนุกดีครับพี่โอ
คล้ายเซ็นของจีนและญี่ปุ่น มาแนวๆเดียวกันเลย โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 29 พฤษภาคม 2560 เวลา:22:59:02 น.ไม่เคยทานทุเรียนเชื่อมเลยค่ะ
เคยทานแบบสดกับแบบทอด เห็นพี่โอบอกว่าเนื้อจะหนุบหนับ อยากลองชิมจังเลยค่ะ โดย: Mrs.Golf Joonjaroen
วันที่: 30 พฤษภาคม 2560 เวลา:14:42:41 น.กลับมาอ่านวิธีทำ ไม่ได้ขยันจะทำหรอกค่ะ
เก็บความรู้ไว้โม้เมื่อมีโอกาส แหะๆ เรียกซะว่าหลงจันท์ เท่มากๆค่ะ โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า
) วันที่: 30 พฤษภาคม 2560 เวลา:19:19:54 น.หนูเพิ่งรู้ว่ามีทุเรียนเชื่อมค่ะ
ทั้งสาเกเชื่อม ทุเรียนเชื่อม ไม่เคยกินเลยค่ะ  โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ
 วันที่: 30 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:25:42 น.สวัสดียามเช้าครับพี่โอ ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับ โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 31 พฤษภาคม 2560 เวลา:6:27:18 น.ที่สุด อยากกินมากกกกกกกกก ไม่เคยกินเลย อยากลองๆ
โดย: kae+aoe
 วันที่: 31 พฤษภาคม 2560 เวลา:8:54:49 น.เราจะผ่านหน้าทุเรียนนี้ไปด้วยกัน เย้
มีทุเรียนสด ทุเรียนสุก แล้วยังมาทำทุเรียนเชื่อมอีก ฆ่ากันให้ตายไปเลยดีม้ายยย เรายังไม่เคยเห็นทุเรียนหลงลับแลตัวเป็นๆ รวมทั้งนกกระจิบ นกหยิบ(ตัวเดียวกันป่ะนะ)ด้วย แต่ดูในนี้แล้วสีสวย ท่าทางจะเนื้อออกไปในแนวชะนีป่ะคะ เนื้อเหนียวๆ หน่อย เราชอบหมอนทองมากกว่า แบบเนื้อยังไม่นิ่ม แต่ก็ไม่กินทุเรียนที่มันแข็งจนกรอบนะ เวลาซื้อคุยกับคนขายไม่ค่อยรู้เรื่อง บอกไม่ชอบทุเรียนนิ่ม ก็จะได้แบบแข็งโป๊กมาประจำ โดย: secreate
วันที่: 31 พฤษภาคม 2560 เวลา:15:44:00 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ทุเรียนเชื่อมดูเหลืองอร่าม เคยกินแต่ทุเรียนทอด ทุเรียนกวน  โดย: ชมพร
วันที่: 1 มิถุนายน 2560 เวลา:9:17:22 น.ป้าโอจ๋า เมนูนี้แม่บุญขออนุญาตไม่กินนะ เพราะน้ำตาลในเลือกสูงลิ่ว รวมกับคลอเรสเตอรอล ถ้ากินเข้าไปอีก จุกอกตายแน่ๆ เลยจ้า แต่ป้าโอก็ทำได้น่ากินสุดๆ แถมภาพก็สวยงาม โหวตหมด...พรุ่งนี้มาใหม่นะคะ
 โดย: Maeboon
วันที่: 2 มิถุนายน 2560 เวลา:16:53:30 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
ชอบกินทุเรียนทั้งสด ทั้งทอด ทั้งกวน ทั้งน้ำกะทิทุเรียน แต่ทุเรียนเชื่อมไม่เคยกิน บวดทุเรียนก็ไม่เคยกิน
แปลกจังเลยค่ะ ไม่เคยเห็นมีใครขายด้วยนะคะ
เนินน้ำ Food Blog