บร๊อคโคลี่ผัดกุ้งน้ำมันหอย

พักนี้ขาดแรงในการสร้างสรรค์อาหารอย่างแรง หันไปทางไหนก็เริ่มเบื่อ ๆ ประกอบกับช่วงนี้พีคชีวิตต่ำเหลือเกิน หันไปทางไหนมีแต่ปัญหา แต่ปัญหามีไว้แก้เนอะไม่ได้มีไว้กลุ้ม เอ้อ....ก็สู้กันไป

เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากพี่มิ้นท์แห่งครัวไกลบ้านค่ะ แต่ตุ๊กก็ดัดแปลงไม่ได้ทำตามพี่เขาทั้งหมด เอาเป็นว่าสไตล์ของใครก็ของคนนั้นแล้วกันนะคะ

อ่ะให้ดูหน้าตาก่อนว่าน่ากินหรือเปล่า



ส่วนผสม

1. กุ้งขาวประมาณ 15 ตัว
2. บร๊อคโคลี่ 1 หัว
3. กระเทียมสับ 4 - 5 กลีบ
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เรามาเริ่มทำความสะอาดเจ้าบร๊อคโคลี่กันก่อนนะค ล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ค่ะ



ส่วนกุ้งก็ล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือก เวลาปลอกเปลือกกุ้งให้ปลอกส่วนตัวก่อนนะคะ อย่าเพิ่งเอาส่วนหัวออก ไม่งั้นมันกุ้งจะไหลเยิ้มออกไปหมด สูญเสียของอร่อยไปโดยไม่รู้ตัวค่ะ พอปอกส่วนตัวเสร็จ ก็เอามีดผ่าหลังชักเส้นดำออก แล้วค่อยปอกส่วนหัวค่ แบบนี้มันกุ้งจะยังไม่หายไปไหน



ปล่อยน้องกุ้งเขาไว้ก่อน หันมาจัดการกับเจ้าบร๊อคโคลี่ของเราต่อนะคะ ขั้นตอนนี้ถ้าใครคิดว่ายุ่งยากก็ข้ามไปเลยค่ะ แต่ถ้าทำจะทำให้บร๊อคโคลี่เราสีสวย ถึงแม้ว่าจะผัดทิ้งไว้นานแล้ว เคยสังเกตตามร้านขายข้าวแกงไหมคะ เวลาที่ผัดผักทิ้งไว้นาน ๆ มันจะสีคล้ำ ๆ ทำให้ไม่น่ากิน เราแก้ไขได้ค่ะ โดยการนำผักไปลวกน้ำร้อนก่อน วิธีการก็ไม่ยุ่งยากค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดกะว่าให้พอกับบร๊อคโคลี่ของเรา แล้วใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา (เกลือจะช่วยให้ผักยังคงสีเขียวสดอยู่ค่ะ) เสร็จแล้วนำบร๊อคโคลี่ใส่ลงไป นับหนึ่งถึงสิบ เอาขึ้นเลยค่ะ แล้วเอามาผ่านน้ำก๊อกเพื่อให้คลายความร้อนทันที สีจะได้สวย ๆ



เตรียมเครื่องพร้อมแล้ว ก็นำกระเทียมมาสับค่ะ



นำกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมเลยค่ะ



เสร็จแล้วตามด้วยน้องกุ้งเลยนะคะ ขั้นตอนนี้ต้องไวมากค่ะ เพราะถ้ากุ้งสุกมากเกินไปจะไม่อร่อย ในขั้นนี้ให้ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงไปเลยค่ะ ถ้าใครชอบหวานจะใส่น้ำตาลลงไปนิดก็ไม่ผิดกติกา แต่ตุ๊กไม่ใส่ค่ะ



ถ้าเห็นว่าแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุบได้นะคะ หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วใส่บร๊อคโคลี่ที่ลวกแล้วลงไป ผัดไว ๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ



เคล็ดลับของการผัดผักคือ ต้องใช้ไฟแรง ผักยังต้องกรอบอยู่ สีสวย เนื้อกุ้งก็ต้องไม่สุกมากไปจนแข็งกระด้าง เพราะฉะนั้นต้องอาศัยความเร็วนิดนึงนะคะ

เสร็จแล้วตักเสริฟค่ะ



ซูม ๆ น้องกุ้งกันให้ชัด ๆ



ลองทำดูนะคะ ง่ายด้วย อร่อยด้วยจ้า

Create Date : 01 สิงหาคม 2549 Last Update : 20 กันยายน 2549 9:45:45 น. Counter : 12111 Pageviews.		13 comments
Share Tweet

	สวัสดีปีใหม่ Rain_sk (1 ม.ค. 2567 21:38:33 น.)		The Last Thing on My Mind - Tom Paxton ... ความหมาย tuk-tuk@korat (1 ม.ค. 2567 14:50:49 น.)
	BUDDY คู่หู คู่ฮา multiple (3 ม.ค. 2567 04:49:04 น.)		สวัสดีปีใหม่ Rain_sk (1 ม.ค. 2567 21:38:33 น.)