พักนี้ในห้องก้นครัวพูดถึงข้าวแรมฟืนกันบ่อย พอดีมีรูปที่ถ่ายไว้ตอนที่ไปอยู่เชียงใหม่เมื่อสองปีก่อน
ก็เลยเอามาอัพบล๊อกเผื่อบางคนที่อาจเคยได้ยินชื่อแต่ไม่เคยเห็นหน้าตาว่าเป็นอย่างไร
เป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ ช่วงนี้ใครขึ้นไปสัมผัสอากาศหนาวที่เชียงใหม่เชียงรายก็หาโอกาสชิมกันนะคะ
ข้าวแรมฟืนที่จะรีวิวบล๊อกนี้เป็นร้านที่เราทานประจำตอนไปขลุกอยู่ที่นั่น เป็นรถเข็นเล็กๆ
แต่ดูสะอ้านสะอ้าน ขายอยู่ตรงข้ามสุเหร่าบ้านฮ่อ หน้าประตูบ้านท่านขุนชวงเลียงที่เปิดเป็นกาดฮ่อ







กาดฮ่อที่ว่าจะมีเฉพาะวันศุกร์เท่านั้น เป็นตลาดที่มีพืชผักเมืองหนาวและผักที่แปลกตามากมาย
ตลาดเริ่มตั้งแต่ตี 4-5 และจะวายประมาณเที่ยง

"คลิ๊กดูรีวิวกาดฮ่อได้ที่นี่"









ข้าวแรมฟืนจะมี 3 ชนิด....ข้าวแรมฟืนขาว ทำจากการโม่ข้าวเจ้าและเอาตะกอนไปเคี่ยวกับน้ำปูนขาว
และใส่ภาชนะทิ้งไว้ข้ามคืนจะได้แป้งเป็นก้อนซึ่งจะเก็บได้นานกว่าแบบที่ทำด้วยถั่วลันเตา
ข้าวแรมฟืนสีเหลืองหรือข้าวฟืนถั่ว วิธีทำจะเหมือนกับข้าวแรมฟืนขาวแต่ใช้ถั่วลันเตาแทนแป้งข้าวเจ้า
ข้าวฟืนถั่วเนื้อจะนิ่มเก็บได้ไม่นานเหมือนข้าวแรมฟืนขาวเพราะแป้งจะคืนตัวไว
ส่วนข้าวแรมฟืนสีเทาทำจากถั่วลิสง แบบนี้นานๆ ถึงจะเห็น

"อ่านรายละเอียดเกี่ยวกับข้าวแรมฟืนเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่"







ข้าวแรมฟืนถั่วลันเตา ตัวแป้งรสชาติจะหอมมันเนื้อจะนุ่มๆ เด้งๆ







เวลาจะทานตัวแป้งไม่ต้องลวกหรือต้มให้ร้อนอีกครั้ง....ตัดแป้งใส่ชามกับถั่วงอกลวกและต้นหอม
ราดเครื่องปรุงต่างๆ น้ำสู่หรือน้ำส้มสู่ที่หมักจากน้ำตาลจากเชียงตุง น้ำมะเขือเทศ
โรยถั่วลิสง เกลือ กระเทียมเจียว แล้วมีอะไรมีอย่างสองอย่าง(น่าจะมีงาบดด้วย)







ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกป่นคั่วน้ำมัน ผักชีซอย







หน้าตาจะคล้ายอาหารประเภทยำ







พอคลุกข้าวแรมฟืนกับเครื่องปรุงแล้ว จะหอมน้ำสู่รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ แบบกลมกล่อม
เข้ากันกับถั่วลิสงป่นกับพริกแห้งคั่วน้ำมัน







บางทีแวะซื้อกลับไปทานที่โรงแรม ที่ร้านจะแยกเครื่องปรุงกับน้ำสู่ให้ต่างหาก







เทออกมาเป็นเยี่ยงนี้....อัพบล๊อกไปอยากกินไปนะเนี่ย







ข้าวฟืนอุ่นหรือชีเต้าเฟิ้น วิธีทำเหมือนกับข้าวแรมฟืนที่ทำจากถั่วลันเตา
เพียงแต่ไม่ต้องใส่น้ำปูนขาว และไม่ต้องตั้งทิ้งไว้ค้างคืนให้แข็งตัว







เวลาจะทานก็เอาเส้นใส่ลงไปในชามก่อน แล้วจึงตักข้าวฟืนอุ่นเทลงไปและใส่เครื่องปรุงคล้ายแบบยำ






ข้าวซอย.....ใช้แป้งเดียวกับที่ทำข้าวแรมฟืนกลอกเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นเส้น
เวลาทานก็เอาข้าวฟืนร้อนราดและใส่เครื่องปรุง แต่ถ้าไม่ทานร้อนก็ทำเป็นยำแบบข้าวแรมฟืนก้อน
....ส่วนตัวเราชอบแบบก้อนมากกว่า เวลาเคี้ยวเนื้อนุ่มเด้งดี







ข้าวแรมฟืนแบบกินเล่นมีขายที่กาดฮ่ออยู่หลายเจ้า
...ส่วนข้าวฟืนแบบข้างบนในตลาดก็มีขายเป็นร้านใหญ่ แต่เราไม่เคยชิมแบบไม่ชอบบรรยากาศร้าน







ข้าวแรมฟืนแบบมินิ.....สำหรับกินเล่นเครื่องปรุงจะไม่เพียบเหมือนแบบข้างบน







จัดเป็นชุดสำหรับเอากลับไปกินที่บ้าน









เอาไปทอดออกมาคล้ายเต้าหู้ทอดทานกับน้ำจิ้มรสหวานโรยด้วยถั่วลิสงบุบ
หรือจะทานเปล่าๆ ก็อร่อย











แถมท้ายด้วยขนมจีนหรือก๋วยเตี๋ยวพม่าโมฮิงก้าหรือขนมจีนหยวกกล้วยที่ขายในกาดฮ่อค่ะ








ตอนที่เดินผ่านเห็นสีน้ำแกงในหม้อนึกว่าเป็นน้ำเงี้ยวซะอีก
น้ำแกงขนมจีนพม่าจะใช้หยวกกล้วยขยำน้ำให้หมดเมือก หั่นเป็นแว่น ๆ ต้มน้ำ
ใส่เนื้อปลา ถั่วเน่า ขมิ้น ขิง ข่า หอมแดง ประมาณนี้







ทานกับไข่ต้ม ผักกาดดอง พริกคั่วน้ำมัน แล้วก็มีแปจ่อหรือถั่วที่ทอดเป็นแผ่นโรยหน้า บีบมะนาว
....ก็แปลกๆ ดี มีโอกาสก็ลองดูสักครั้งจะได้รู้ว่าเป็นยังไง ^^

ดูแผนที่เพิ่มเติม

ไว้มีโอกาส(ก็แปลว่าขยันน่ะแหละ อิอิ) จะเอาของกินหน้าตาแปลกในสต๊อกรูปมานำเสนออีกนะคะ
.....จะรอดมั๊ยเนี่ย ติดเรื่องที่ว่าจะอัพไว้หลายเรื่องเลย