แกงกะหรี่ไก่ สูตรเบงกอลลี / BENGALI CHICKEN CURRY


Smileyสูตรนี้มีน้องในแก้งค์เราส่งมา นางทำอาหารเก่ง มีหลายสูตรเลยทีเดียว เดี๋ยวจะลงทีละสูตร ใครอยากนำไปทำก็ลองดูนะจ๊ะ

แกงกะหรี่ไก่ สูตรเบงกอลลี / BENGALI CHICKEN CURRY
โดย สุลดา บุญสุรชน มิตรา



ส่วนผสม

น่องไก่ติดสะโพก 5 ชิ้น ลอกหนังออก หั่นตัดชิ้นเล็กใหญ่ขนาดตามชอบ
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง
มันฝรั่ง  4-5 หัว ขนาดกลาง หั่นชิ้นใหญ่
หอมแขก หั่นซอย 2 หัวใหญ่
ขิงสด บดละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ
กระเทียม บดละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ
พริกเขียวสด  5-6 เม็ด หั่นสองท่อน
กระวานเทศ  4 เมล็ด
อบเชย ประมาณ 4 นิ้ว หักเป็นชิ้นเล็กๆ
กานพลู 7-8 ก้าน
ผงพริกป่นอินเดีย  1 ช้อนชา
ผงขมิ้น  1 ช้อนชา.
น้ำตาลทราย ตามความชอบ
เกลือ 2 ช้อนชาหรือตามความชอบ
เม็ดผักชีป่น  1 ชช.
น้ำมันมัสตาร์ด ครึ่งถ้วย
น้ำเปล่า  3 ถ้วย
น้ำมันพืช สำหรับทอดมันฝรั่ง ครึ่งถ้วย



วิธีทำ

1. ก่อนอื่นเรามาหมักไก่กันก่อนค่ะ ผสมโยเกิร์ต ใส่ผงขมิ้นกับผงพริกป่นลงไปหน่อย อย่างละประมาณครึ่งช้อนชาเผื่อความหอมและสีที่สวยงาม แต่จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ หมักเข้ากันดีแล้ว นำเข้าตู้เย็นแช่รอไว้ได้เลย.

2. ทอดมันฝรั่งกับน้ำมันพืช หรือจะทอดกับน้ำมันมัสตาร์ดก็ได้ ใช้ไฟกลาง ทอดให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ด้านในไม่จำเป็นต้องสุก ตักขึ้นมาพักไว้



3. เปิดไฟกลาง เทน้ำมันมัสตาร์ด รอน้ำมันร้อน ใส่กระวานเทศ อบเชย กานพลู ลงไป รอให้พอเครื่องเทศเริ่มแตก ใส่หอมแขกซอยลงผัด เพิ่มไฟแรงอีกหน่อยได้ ไม่ต้องผัดตลอด ผัดจนหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่ขิงบด กระเทียมบด ลงไป

4. ผัดขิง กระเทียมให้เข้ากันพอมีกลิ่นหอมออก ลดไฟลงไม่ร้อนมาก นำไก่ที่หมักไว้ ลงผัดให้เข้ากันจนแตกมัน มองเห็นน้ำแกงกับน้ำมันแยกออกจากกัน

5. จากนั้นใส่ ผงขมิ้น ผงพริกป่น ผงเม็ดผักชี และ พริกเขียวสด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ลงไปผัดต่อจนแห้ง ใส่มันฝรั่งลงไปผัดรวมกันจนทุกอย่างเข้าเนื้อเกือบแห้ง ระวังไหม้ด้วยนะคะ



6. เติมน้ำให้ท่วม คลุกน้ำกับแกงให้เข้ากัน ปิดฝา ลดไฟให้อ่อน หมั่นคนเรื่อยๆระวังไหม้ ชิมรสน้ำแกงถ้าจืดไปปรุงเพิ่มอีกได้ค่ะ ตรวจดูไก่กับมันฝรั่งเปื่อยดีแล้ว น้ำแกงพอขลุกขลิก ก็ปิดไฟปิดฝาหม้อไว้ เป็นอันเสร็จค่ะ

เห็นม้าย อาหารอินเดียง่ายนิดเดียว ใครๆ ก็ทำได้ อยู่ที่ความตั้งใจ Smiley


ขอแนะนำแม่ครัวภารตะในสังกัดซักหน่อย



สะใภ้ Kolkata คุณสุลดา บุญสุรชน มิตรา หรือเรียกสั้นๆ ว่าสุ เรามาทำความรู้จักคุณสุคร่าวๆ กันนะคะ

“สุกับสามีเจอกันมsuาจนถึงปัจจุบันเป็นเวลาน่าจะ10กว่าปีแล้ว ปัจจุบันมีลูกชายด้วยกัน1คน เป็นแม่บ้านFull Time และมีธุรกิจขนมโฮมเมดเล็กๆที่บ้าน รักและสนใจในการถ่ายรูปอาหาร ทำอาหารทั้งคาวและหวาน ส่วนในด้านของอาหารอินเดียนั้น มาฝึกหัดอย่างจริงจังเป็นเวลาประมาณ3ปีได้ ศึกษาเรียนรู้ด้วยตัวเองจากอินเตอร์เน็ตบ้าง คนรอบข้างบ้าง สาเหตุเริ่มมาจาก ครอบครัวเราย้ายมาอยู่เมืองไทย มองว่าสามีตัวเองคงอยากจะทานอาหารอินเดียบ้าง อยากแบ่งเบาภาระ ไม่อยากให้สามีต้องมาเหนื่อยเข้าครัวทำเอง

สูตรอาหารที่นำมาแบ่งปัน จะเป็นสูตรที่สามารถทำเองที่บ้านได้ ไม่ซับซ้อนหรือยากมาก คนทานอร่อยคนทำก็มีกำลังใจทำต่อไป ขอให้สนุกกับการทำอาหารกันนะคะ”



Create Date : 09 ตุลาคม 2560
Last Update : 9 ตุลาคม 2560 18:11:44 น.
Counter : 1542 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Moti.BlogGang.com

Moti
Location :
Chandigarh  India

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 136 คน [?]

บทความทั้งหมด