"ใบเตยคัสตาร์ดเค้ก"

เป็นสูตรของยูเอฟเอ็ม ..  เป้ทำบ่อยสุดเลยเพราะคุณพ่อเป้ชอบมากๆ แถมยังเป็นเค้กสร้างชื่อเสียงให้วงศ์ตระกูลอีกตังหาก  แหะ แหะ ทำเก่งอยู่เค้กเดียว มาโม้อีกเนาะ
ส่วนผสมค่า  เนื้อชิฟฟอนนะคะ
สูตรนี้ 3  ปอนด์  เป้ใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ได้ 3 ก้อน

แป้งเค้ก    150  กรัม
ผงฟู          1 ชช
เกลือ         1/2 ชช
น้ำตาลทราย (1)  84  กรัม

น้ำมันพืช    70  กรัม
ไข่แดง         6  ฟอง
น้ำใบเตย       50 กรัม
น้ำมะพร้าวอ่อน  70  กรัม

ไข่ขาว   6   ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์   1/2 ชช
น้ำตาลทราย(2)     84  กรัม

วิธีทำ

ร่อนแป้งกับผงฟูใส่อ่างผสมไว้ / ใส่น้ำตาล(1) + เกลือ ลงไป  คนๆให้เข้ากัน  / ทำเป็นหลุมไว้ค่ะ

พักไว้ แล้วมาผสมของเหลว

ใส่ตามลำดับนะคะ
-น้ำมันพืช
-ไข่แดง
-น้ำใบเตย
-น้ำมะพร้าว

คนเร็วๆให้เข้ากัน / เทลงในหลุมแป้งเมื่อกี้   คนเร็วๆให้เข้ากัน อีกครั้ง  / ได้แบบนี้ค่า พักไว้  มาตีไข่ขาวกัน

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองๆแล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไปจนได้ยอดเกือบแข็ง .. แบบนี้น๊า  / แล้วเอาส่วนไข่ขาวไปแบ่งใส่ในไข่แดงนะคะ สัก 3 รอบ  (ถ้าเอาไข่แดงใส่ในไข่ขาวไข่ขาวมันจะยุบจ้า)  ตะล่อมๆให้เข้ากัน

ตะล่อมหมดแล้วก็ใส่พิมพ์เลยค่ะ

เป้อบไฟ180 องศาซี ไฟบนล่าง 25  นาทีได้ค่ะ  หอมและสุกแระ  นิ้วแตะแล้วเด้งๆไม่มีรอยนิ้วบนหน้าเค้กก็ใช้ได้แล้ว  / เอาออกจากเตา กระแทกบนโต๊ะ1ครั้ง แล้วใช้สปาตูล่าแซะขอบเลยค่ะ / แล้วคว่ำเอากระดาษที่ก้นออก   / เตรียมพิมพ์ตอนแรกกระดาษก็ไม่ต้องทาเนยอะไรนะคะก่อนอบอ่ะค่ะวางกระดาษเฉยๆ / ลอกออกมาดูตรูดดดดดดดดดด

พักเค้กไว้ให้เย็น  มาทำหน้ากันค่ะ

ส่วนผสมนะคะ
แป้งอเนกประสงค์   34  กรัม
น้ำตาลทราย          66  กรัม
เกลือ      1/4  ชช
ไข่ไก่      2  ฟอง
น้ำใบเตย  34 กรัม
น้ำกะทิ     300  กรัม
มะพร้าวอ่อน  60  
แห้วกระป๋อง (เอาแต่เนื้อ) 30  กรัม
* แห้วกับมะพร้าวหั่นเต๋าเล็กๆนะคะ  จะใส่มากๆกว่าสูตรได้เลยย เต็มที่เพื่อความอร่อยปากค่า *

ใส่ทุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นแห้วกับมะพร้าว  กวนให้เข้ากันแล้วนำตั้งไฟคนเรื่อยตลอดจนข้น แซะๆขอบหม้อด้วยนะคะระวังไหม้  / ข้นแล้วใส่เนื้อมะพร้าวกับแห้วลงไป  .. คนให้เข้ากันพักให้อุ่นๆค่ะ

ตัดเค้กเป็น 2-3 แผ่นตามสะดวก   ....  จริงๆแล้ว 3 จะสวยและชุ่มปากดีค่ะ แต่วันนี้มี 3 ลูกกลัวจะไม่พอแบ่ง 2 พอนะคะ / แล้วก็ปาดหน้าก่อน 1 ชั้น  / เอาอีกชั้นมาปิด  ...  / แล้วปาดดดดดดดดด 

เพื่อความงาม... เอาชอกโกแลตขาวใส่เวฟละลายสัก 1 นาที  ใส่ถุงมัดยางตัดก้นนิดนึง  /  แล้วลากเส้นตามชอบ   ...  /  ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ  จัดการเข้ารูปร่างตามแบบที่พี่จุ๋มเคยสอนพวกเราไว้นะคะ 

เสร็จแล้วค่า...  สูตรนี้อร่อยจริงๆนะคะ  อยากให้ลองทำกันดูน่ะค่ะ