Bloggang.com : Mitsubachi - ขนมปังฟอคคาเซีย

ขนมปังฟอคคาเซีย


	Focaccia Focaccia จะมีลักษณะคล้ายเนื้อของพิซซ่า ประกอบด้วย แป้งสาลี , น้ำมัน , น้ำ , เกลือ และ ยีสต์ เป็นหลักโดยทั่วไป แต่ไม่ถือว่าเป็นอันเดียวกันอาจจะใส่ด้วยสมุนไพรหรือส่วนผสมอื่น ๆ ฟอคคาเซียเป็นที่นิยมใน อิตาลี และมักจะมีน้ำมันมะกอกและเกลือ หรือบางครั้งก็มีสมุนไพร อาจจะโรยด้วยหัวหอม ชีส และเนื้อสัตว์ หรือปรุงแต่งด้วยผักต่างๆ มีรูปแบบที่เปลี่ยนแปลงในภูมิภาค เช่น ฟอคคาเซียชนิดหวาน ที่เป็นที่นิยมในบางส่วนของทางตะวันตกเฉียงเหนือ ของอิตาลีประกอบด้วย ฟอคคาเซียขั้นพื้นฐานและโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ รวมทั้ง ลูกเกต น้ำผึ้ง หรือส่วนผสมอื่น ๆ อีกรูปแบบที่เป็นที่แพร่หลายทั่วไป ในจังหวัด บารี , บริน , เลกเซ และ ตารันโต มักจะมีมะเขือเทศสด และมะกอก , มันฝรั่ง และเมล็ดเกลือ ,โรสแมรี่ หรืออื่นๆ ส่วนผสม แป้งขนมปัง..... 200g แป้งเค็ก.......... 50g น้ำมันมะกอก..... 2 ชต เกลือ.............. 4g น้ำ................. 150ml ยีสต์............... 1/2 ชช โรสแมรี่สด มะกอกดำ เกลือ (krazy mixed up) น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกที่เราใช้ทา เราใช้ชนิดสีเหลือง และเราใช้สำหรับปรุงน้ำสลัด ทาเนื้อหรือหมักเนื้อ แต่ถ้าเป็นน้ำมันมะกอกชนิสีเขียว เราเอาไว้สำหรับผัด สองชนิดนี้ปรุงอาหารต่างกันคะ วิธีทำ 1) มะกอกดำผ่าครึ่งและเด็ดโรยแมรี่ออกเป็นช่อเล็กๆ พักไว้ 2) นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมะกอก) ผสมให้เข้ากันแล้วจึงใส่น้ำมันมะกอก นวดต่อจนแป้งเนียน 3) นำแป้งใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติก หมัก 35 C 40 นาที จากนั้น กดไล่ก้าซ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน หรือทำเป็นชิ้นเดียวโดยไม่ต้องแบ่ง ทำแป้งเป็นลูกกลมๆ คุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ 15 นาที และกดแป้งลงนำไปหมัก 35 C 40 นาที ทาน้ำมันมะกอกใช้นิ้วจิ้มให้เป็นหลุม 4) ใส่มะกอกดำ และโรสแมรี่ ลงในหลุม โรยด้วย เกลือ krazy mixed up ( หรือเกลือธรรมดา) เข้าอบ 200C 15 นาที นำออกมา เสิร์ฟร้อนๆค่ะ	;