Bloggang.com : ~May R - มาทำ "Banoffee Pie" กันเถอะ

มาทำ "Banoffee Pie" กันเถอะ

ฮัลโหล สวัสดีค่าาาา

วันนี้แจ๊คจะพาทุกคนเข้าครัวมาทำ "Banoffee Pie" กัน

ความหอมหวานของกล้วยหอม กับรสชาติที่ลงตัวเมื่อกินพร้อมกันกับโกโก้ กาแฟ และ คาราเมล

ถือว่าเป็นของโปรดของใครหลายคน รวมถึงตัวเก๊าด้วย ^^

ก็มันอร่อยและทำง่าย นี่นาา

บานอฟฟี่พายเป็นขนมที่ไม่ต้องง้อเตาอบ ง้อแต่ตู้เย็น คิคิ

บานอฟฟี่พาย มีหลากหลายแบบค่ะ

วันนี้แจ๊คจะพามาทำในฉบับของแจ๊คที่ทำบ่อยมาก

จะพาทำ "ทีละขั้น ทีละตอน เข้าใจง่าย"

ทำกี่ครั้งก็อร่อยทุกครั้ง อิอิ

แจ๊คมีเคล็ดลับในการทำให้ขนมอยู่คงตัว

จะมาเฉลยตอนจบนะจ๊ะ มาดูกันเลยย

....

ฐานที่ 1 แครกเกอร์

ส่วนประกอบ มีดังนี้

1. แครกเกอร์ยี่ห้อใดก็ได้ หรือจะเป็นโอริโอ้ก็ได้ 1 ห่อ

2. เนยละลาย 100 กรัม

3. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ 1 หยิบมือ

ขั้นตอนมีดังนี้

1. นำแครกเกอร์ใส่ถุง

2. บดให้ละเอียดเลยนะคะ (เหมือนในรูปตัวอย่าง)

3. นำแครกเกอร์ที่บดละเอียดเทใส่อ่างผสม

ตามด้วยเนยละลาย เกลือ น้ำตาลทรายป่น

4.คลุกเคล้าให้เข้ากันแบบนี้ ใช้ได้แล้วค่ะ

5. กรุลงในพิมพ์ที่ถอดก้นได้

( หรือถ้าใครไม่มีพิมพ์ สามารถใช้แก้ว ถ้วย ต่างๆแทนได้ค่ะ

เวลากินก็ใช้ช้อนตักได้เลยค่ะ )

6. กดให้แครกเกอร์แน่นๆเลยนะคะ

เสร็จแล้วนำเข้าแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นมาทำส่วนที่ 2กันต่อค่ะ

ฐานที่ 2 ช๊อคโกแลต

ส่วนประกอบมีดังนี้

1.นมข้นจืด 1 ถ้วย (200 กรัม)

2.น้ำตาลทราย 120 กรัม

3.แป้วข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

4.ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

5. กลิ่นวนิลา 3 หยด

6.เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 1 หยิบมือ

**ใครชอบกลิ่นกาแฟ อาจผสมกาแฟเข้าไปเพิ่มด้วยก็ได้ค่ะ**

(ถ้าใครทำฐานโอริโอ้ จะทำขั้นนี้หรือไม่ทำก็ได้นะคะ เพราะโอรีโอ้มีความขมอยู่แล้วในตัว )

ขั้นตอนการทำ

1. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน

วางอ่างผสม ใส่นมข้นจืด ไว้ด้านบน ให้นมพออุ่นๆ

(ใช้ไอน้ำจากในหม้อเป็นตัวทำให้นมอุ่นนะคะ หากใช้ไฟจากเตาโดยตรงเลย จะทำให้นมเดือดและไหม้ได้ง่ายค่ะ)

2. ใส่ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด เจลาติน เกลือ

น้ำตาลทราย กลิ่นวนิลาลงไป

3. หลังจากที่เทส่วนผสมลงไปทั้งหมด ก็คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมข้น

4. เสร็จแล้วยกลงจากเตาเลยค่ะ พักให้อุ่น

5. พออุ่นได้ที่แล้ว นำแครกเกอร์ที่แช่เย็นออกมา

แล้วเทช๊อคโกแลตลงไปในฐานที่ 1 (ดังรูป)

6. เกลี่ยให้ทั่วจนปิดหน้าแครกเกอร์

นำเข้าตู้เย็น แช่ต่ออีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นมาทำส่วนผสมของคาราเมลกัน ใช้เวลาไม่นานค่ะ

คาราเมลจะช่วยเพิ่มความ หอม หวาน อร่อย

ส่วนประกอบมีดังนี้

1. นมข้นหวานชนิดใด้ก็ได้ 1/2 ถ้วยตวง

2.วิปปิ้งครีม 2/3 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง

4. เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือ 1 หยิบมือ

6.กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. เทนมข้นหวานลงในหม้อที่ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ

2. ถ้ามันเดือดปุดๆ (ดังรูป) ก็เบาไฟลงค่ะ

3.ค่อยๆเทวิปปิ้งครีมลงไป ระหว่างเทก็เคี่ยวไปด้วยนะคะ

4. พอส่วนผสมเข้ากัน (ในรูป)

ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย

5. ใส่เจลาตินลงไป ค่อยๆใส่นะคะ

6. เคี่ยวจนส่วนผสมข้น

7. หยดกลิ่นวนิลาลงไปค่ะ

8. เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเเล้วค่ะ ^^

เอาลงจากเตา พักให้อุ่น

แปปเดียว เห็นไหมคะ ไม่ยุ่งยากเลย

ฐานที่ 3 กล้วย

ส่วนประกอบมีดังนี้

1.กล้วย 3 ลูก

2. น้ำเปล่า

3. มะนาว 1ลูก

ขั้นตอนการทำ

บีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำเปล่า

1. หันกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงไปแช่ในน้ำมะนาว

**วิธีนี้จะช่วยให้กล้วยสีไม่คล้ำขึ้นค่ะ**

2. จากนั้นจัดเรียงกล้วยลงบนฐานช๊อคโกแลต

ฐานที่ 4 คาราเมล

นำคาราเมลที่เตรียมไว้ ราดลงบนฐานกล้วยค่ะ

พอราดคาราเมลหมด ก็นำไปแช่ตู้เย็นต่อ

และขั้นสุดท๊าย ท้ายสุด

ฐานที่ 5 วิปปิ้งครีม

ส่วนประกอบมีดังนี้

1. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (200 กรัม)

2. น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหวานได้นะคะ)

3. เจลาตินละลาย 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. เทวิปปิ้งครีมลงในอ่างสเตนเลส

2.ใช้เครื่องตีแบบมือถือ ตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วปานกลาง

3. ตีไปสักพักจนขึ้นฟูดี (ในรูปแจ๊คหยุดเพื่อถ่ายเก็บภาพค่ะ)

เพื่อนๆไม่ต้องหยุดนะคะ ตีไปเลย

จากนั้น ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป ตามด้วยเจลาตินค่ะ

4. เมื่อตีต่ออีกสักพักวิปปิ้งครีมขึ้นฟูสวยงาม (ในรูป) ใช้ได้แล้วค่ะ

5. นำวิปปิ้งครีมใส่ลงในฐานคาราเมล

ตกแต่งลวดลายตามใจชอบเลยคะ

6. โรยผงโกโก้ตกแต่งด้านบน เสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็น

เสร็จแว๊ววว เหลือแค่รอเวลา (แช่ตู้เย็น 4-5 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ค่ะ)

ปิ้งงงงงง ได้เวลาแล้วล่ะ

มาดูวิธีการเอาอออกจากพิมพ์กัน

ขั้นตอนการเอาออกจากพิมพ์

คือ "แก้ว" ค่ะ

เป็นตัวช่วยในการเอาออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนการทำ

1. เพียงแค่เพื่อนๆนำแก้วมา แล้วเอาพิมพ์บานอฟฟี่พายมาวางด้านบนของแก้ว

2. ใช้มีดแซะขอบข้างๆ เพื่อให้หลุดออกได้ง่าย

แล้วกดตัวพิมพ์ลง (ดังรูป)

เพียงแค่นี้เพื่อนๆก็จะได้บานอฟฟี่พายเสร็จสมบูรณ์

น่ารับประทาน

เสร็จแล้ว ตัดแบ่ง พร้อมเสริฟค่ะ

บานอฟฟี่พาย ชั้นสวยงาม น่าทานเป็นที่สุด

ครบทุกรส อร่อย หวาน มัน ตัดกันเป็นอย่างดี

หลายคนมีปัญหาที่ว่า

เวลาที่เราแกะออกจากพิมพ์แล้ว ตัวบานอฟฟี่นั้นไม่อยู่ตัว

ซึ่งเป็นปัญหาที่แจ๊คเคยเจอ และแจ๊คแก้ด้วยวิธีนี้ค่ะ

เคล็คลับในการทำให้บานอฟฟี่พายให้อยู่คงตัว คือ "เจลาติน"

จะเห็นได้ว่าแจ๊คใช้ตัวเจลาติน ในขั้นตอนที่เป็นส่วนผสมของของเหลว

เพื่อให้ส่วนผสมยังคงเกาะตัวกัน

แต่อย่าใส่เจลาตินเยอะเกินไปนะคะ เดี๋ยวเนื้อจะแข็ง ไม่อร่อย

สำหรับวันหยุดยาวนี้ เพื่อนๆลองหาเวลาว่างทำดูนะคะ

สูตรนี้สามารถปรับตามความชอบได้เลยนะ

ถ้ามีข้อสงสัย คำถามเพิ่มเติม คำติชม บอกแจ๊คได้เลยค่ะ

วันหลังเดี๋ยวจะพาเพื่อนๆมาทำขนม อีกน๊าา

ถ้าอยากเห็นอัพเดทขนมบ่อยๆ เข้าไปดูที่อินสตาแกรม

IG: jacquelin3 เปิดเป็น Public ไว้อยู่แล้ว

เม้นถามสูตรได้เลยนะคะ

วันนี้ แจ๊คไปแล้วน๊า บ๊าย บาย ค่ะ

ขอบคุณค่ะ ^^

Create Date : 19 กรกฎาคม 2556
Last Update : 7 ตุลาคม 2556 23:03:24 น.
Counter : 133451 Pageviews.

35 comments

น่าทานมากเลยค่า ดูวิธีทำง่ายมาก แต่พอเอาเข้าจริง ไม่รู้จะทำได้บ้างไหมน้อ ^^ ยังไงขอจดสูตรลองไปทำให้เพื่อนลองบ้างนะค้า

โดย: ทอฟฟี่ IP: 101.51.229.149 วันที่: 19 กรกฎาคม 2556 เวลา:20:15:38 น.

พี่ค่ะใช้พิมกี่ปอนนนอ่าค่ะ 2รึเปลาาน่าทำตามมากกเล้ยยย^ ^

โดย: ฝน IP: 124.122.218.155 วันที่: 19 กรกฎาคม 2556 เวลา:21:47:11 น.

แม่พิมพ์แบบนี้หาซื้อได้ที่ได้อะครับ แหะๆ

โดย: max IP: 61.7.180.9 วันที่: 19 กรกฎาคม 2556 เวลา:23:59:31 น.

ดูไม่ยากแต่หลายขั้นตอนนะคะ ทำออกมาแล้วน่าทานมากคะ

โดย: kuky

วันที่: 21 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:57:28 น.

ใช้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ซื้อได้ที่ บิ๊กซี โลตัส เซนทรัล หรือ ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ

โดย: Jacky (~May R

) วันที่: 22 กรกฎาคม 2556 เวลา:22:19:40 น.

น่ากินมากค่ะ แต่หลายขั้นตอนเนาะ มิมีปัญญา

โดย: วิวรรณ (wiwan K

) วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:16:25:43 น.

วันนี้ลองทำเจ้าตัวนี้ดู แต่มีปัญหาตรงวิปปิ้งครีมตีไม่ขึ้นง่ะคะ ไม่ทราบคุณแจ๊คกี้ ใช้ยี่ห้ออะไรง่ะคะ ^^ แต่โดยภาพรวมน่าตาดูดีใช้ย่อยเลย ส่วนรถชาติรอผลพรุ่งนี้คะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ นะคะ

โดย: Maple IP: 118.173.164.230 วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:21:44:08 น.

พี่แจ๊คค่ะ ทำไมคาราเมลที่หนูทำมันเหลวๆอะไม่ข้นเลย นี่ทำตามสูตรพี่แล้วนะ มันต้องแก้ยังไงค่ะ

โดย: marian1123 IP: 113.53.209.0 วันที่: 10 สิงหาคม 2556 เวลา:16:32:56 น.

คุณ Maple วิปปิ้งครีมใช้ของโฟร์โมสต์ค่ะ ควรตีวิปปิ้งครีมขณะเย็นนะคะ หรือจะรองด้วยน้ำแข็งใต้โถตี **ก่อนจะตี เทวิปปิ้งครีมใส่ภาชนะสแตนเลส แล้วแช่ไว้ในช่องเย็นก่อนที่จะนำตี ภาชนะที่ใช้ควรเป็นสแตนเลสนะคะ ถ้าเป็นพลาสติกจะทำให้ตีขึ้นยากมากๆหรือตีไม่ขึ้นเลย ก่อนจะตีวิปปิ้งครีมต้องดูภาชนะที่ใช้ด้วยว่า สะอาดหมดจด ไม่มีคาบความมันติดอยู่ นะคะ ขอบคุณนะคะ ^^

โดย: Jacky IP: 223.204.14.232 วันที่: 13 สิงหาคม 2556 เวลา:17:23:23 น.

คุณ marian ต้องเคี่ยวจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาหน่อยแต่ไม่นานมาก ส่วนผสมก็จะเริ่มข้น ถ้ายังเหลวอยู่ให้ใส่เจลาตินลงไป อย่าใส่เยอะนะคะ ^^

โดย: Jacky IP: 223.204.14.232 วันที่: 13 สิงหาคม 2556 เวลา:17:29:28 น.

ขอบคุณนะคะ ไงจะลองไปทำดู คร่าวนี้น่าจะขึ้น แน่ๆเลย เจ้าของสูตรมาตอบเอง ^3^ ส่วนเรื่องรสชาติคอนเฟิร์มว่าอร่อยนะคะ คริคริ

โดย: Maple IP: 118.173.170.64 วันที่: 17 สิงหาคม 2556 เวลา:15:12:12 น.

ตรงที่ทำคาราเมล ต้องเป็นนมข้นหวานรึเปล่าคะ เห็นวิธีทำเขียนนมข้นจืด

โดย: Boattie IP: 171.101.130.139 วันที่: 7 ตุลาคม 2556 เวลา:19:48:20 น.

แล้วขั้นตอนทำคาราเมลไม่ได้บอกว่าใส่น้ำตาลทรายแดงตอนไหนอะค่ะ

โดย: Boattie IP: 171.101.130.139 วันที่: 7 ตุลาคม 2556 เวลา:20:43:40 น.

คุณ Boattie แก้ไขเรียบร้อยแล้ว ขอบคุณนะคะ

โดย: Jacky (~May R

) วันที่: 7 ตุลาคม 2556 เวลา:23:09:12 น.

พี่แจ๊คค่ะ พิมที่ทำเค้กก้นมันสามารถถอดได้หรอค่ะ หนูเห็นพี่เอาแก้วรองไว้แล้วดึงออกนะค่ะ งง ตรงขั้นตอนนี้เพราะที่บ้านหนูมีแต่มันน่าจะถอดไม่ไดนะค่ะ(หนูมีครึ่งปอนค่ะ)

โดย: Koy ^^ IP: 1.20.138.22 วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:15:54:11 น.

คุณ Koy : พิมพ์ที่พี่ใช้ถอดก้นได้ค่ะ

โดย: Jacky (~May R

) วันที่: 25 ตุลาคม 2556 เวลา:15:04:15 น.

ในขั้นตอนของคาราเมล
ที่เทวิปปิ้งครีมลงไป นี่คือใช้ วิปปิ้งครีมของโฟร์โมสต์
แล้วเทตวงใส่ได้เลย หรือว่าต้องตีวิปปิ้งครีมก่อนคะ??

โดย: กิ๊ก IP: 61.90.114.130 วันที่: 31 ตุลาคม 2556 เวลา:18:59:26 น.

คุณ กิ๊ก : เทใส่เลยค่ะ ไม่ต้องตีวิปปิ้งครีม

โดย: Jacky (~May R

) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2556 เวลา:21:19:12 น.

ขอบคุณนะคะ เดี๋ยวจะลองทำดูคะ^^

โดย: กิ๊ก IP: 171.97.34.64 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:29:37 น.

เนยละลายเปนเนย จืด หรือเนยเค็มคะ แล้วพี่แจ็คใช้เปนยี่ห้อไรคะ รบกวนด้วยค่า มือใหม่ ไม่เคยทำขนม อยากทำกินเองมั่ง อิอิ

โดย: kate IP: 171.101.187.84 วันที่: 20 เมษายน 2557 เวลา:12:56:59 น.

คุณ :kate ใช้เนยจืดค่ะ ส่วนใหญ่จะใช้ของ อลาวรี่ กับ ออร์คิดค่ะ ^^

โดย: jacky (~May R

) วันที่: 20 เมษายน 2557 เวลา:23:25:16 น.

ขอบคุณมากค่า ^_^

โดย: kate IP: 171.101.187.84 วันที่: 21 เมษายน 2557 เวลา:14:01:15 น.

ลองทำสูตรคุณแจ็คดูแล้วนะคะ พบว่าเจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะเนี่ย มันมากเกินไปอะค่ะ ชั้นของชอคโกแลตนี่แข็งเป็นหินเลยนะคะเนี่ย สงสัยต่อไปต้องใช้แค่ 1/4 ช้อนชาหรือเปล่าคะ แนะนำด้วยค่ะ

โดย: JP IP: 192.99.14.34 วันที่: 21 พฤษภาคม 2557 เวลา:4:40:27 น.

มีแต่เนยเค็มอะคะ ใช้เนยเค็มแทนได้ป่าวคะ ? แล้ววิปปิ้งครีมใช้แบบสำเร็จรูปได้ไหมคะ

โดย: Huz IP: 49.230.150.42 วันที่: 7 ตุลาคม 2557 เวลา:22:48:24 น.

คุณแจ๊คค่ะ สูตรนี้ได้บานอฟฟี่ 1 ปอนรึเปล่าค่ะ

โดย: Mr.Frog IP: 14.207.219.70 วันที่: 26 ตุลาคม 2557 เวลา:2:06:41 น.

สวัสดีค่ะ

ขออนุญาตนำรูปภาพไปอ้างอิงในบทความนี้นะคะ
//www.happynowtv.com/article-detail.php?id=130&gid=2

ขอบคุณมากๆค่ะ

โดย: happynowtv IP: 171.98.126.64 วันที่: 18 พฤษภาคม 2558 เวลา:18:43:01 น.

ขอบคุณมากค่ะจะลองทำดู

โดย: เบนซ์ IP: 49.230.71.127 วันที่: 19 กรกฎาคม 2558 เวลา:16:52:51 น.

ขั้นตอนไม่ยุงยาก เข้าใจง่ายและที่สำคัญน่าทานมากคะ ขอบคุณคะสำหรับการแบ่งปันสูตรดีๆ ขอบคุณอีกครั้งคะ

โดย: ปริณดา สกุลเพ็ชร์ IP: 49.230.212.188 วันที่: 28 สิงหาคม 2558 เวลา:9:15:15 น.

เจลาตินต้องละลายน้ำให้อิ่มตัวก่อนใส่ หรือใส่เป็นผงๆ ได้เลยคะ