ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

วันนี้เกิดอยากกินปลาขึ้นมาค่ะ เช้าวันอาทิตย์แอ๋นตื่นไปตลาดแต่เช้า เป็นปกติว่าในทุกวันอาทิตย์จะต้องไปจับจ่ายวัตถุดิบเข้าบ้าน วันนี้ไปตั้งแต่ตีห้าครึ่งเลยที่แรกกะจะไปที่สะพานปลา แต่เปลี่ยนใจกะทันหัน เนื่องจากของในตู้เย็นยังเยอะอยู่ เพราะไปสะพานปลาที่ไรอดซื้อเยอะๆ ไม่ได้ซะที
ช่วงนี้ที่ตลาดปลาทูสดเยอะมาก เต็มตลาดไปหมด อดซื้อไม่ได้(อีกแล้ว) วันนี้ก็เลยได้ปลาทูสด big size มา 1 กก. จัดการต้มยำไปแล้วเมื่อเช้า ปลาทูหน้านี้อร่อยค่ะหอมมันเชียว แถมด้วยปลากะพงสด ๆ อีก 1 ตัวกะจะทำนึ่งซีอิ้วให้ลูกชาย เค้าชอบค่ะ อาทิตย์ที่แล้วพาไปงานแต่งงานเพื่อนกินใหญ่เชียว แต่ว่า...เกิดผิดพลาดทางเทคนิคบางอย่างทำให้เมนูนี้ไม่ใช่สำหรับลูกชายแล้วค่ะ.. ผิดพลาดอะไรเดี๋ยวตามมาดูกันค่ะ

ส่วนผสมก่อนนะคะ
- ปลากะพงสด 1 ตัว (ตัวนี้ประมาณ 6 ขีดกว่า ๆ)
- ขิงอ่อน
- ต้นหอม 3 ต้น
- แครอท เล็กน้อย
- กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ (แอ๋นใช้กระเทียมโทนค่ะ พอดีมันมีติดบ้านอยู่)
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ประมาณ 4-5 เม็ด
เครื่องปรุงรสค่ะ
- ซอสภูเขาทองฝาเขียว 1 ช้อนแกง
- ซี้อิ๊วขาว 2 ช้อนแกง
- ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนแกง
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุป 3/4 ถ้วย
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา หรือ ตามชอบค่ะ

เริ่มทำกันเลยค่ะ
แอ๋นตอนประมาณ 2 ทุ่ม ถ่ายรูปออกมาแสงเลยไม่ค่อยสวยเท่าไหร่นะคะ

1. เริ่มจากล้างปลาให้สะอาด ขอนเกล็ดคลักไส้ ดึงเหงือก บั้งห่าง ๆ เอาขิ้งทุบใส่ในท้องปลาซัก 2 ท่อนค่ะ ปลานี่ที่ร้านเค้าทำมาให้เรียบร้อยแล้วค่ะ สบายเรา 5 5 5
2. ล้างขิงหั่นเป็เส้น ๆ ไว้ แล้วแต่ชอบนะคะ พอดีกะจะให้เด็กทานด้วยเลยไม่ใส่เยอะมาก
3. แครอท ซอยเป็นเส้น ๆ
4. ต้นหอมล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ส่วนโคนที่ขาว ๆ หันตามยาวแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ ค่ะ
โฉมหน้าวัตถุดิบวันนี้ค่ะ


5. ที่นี้เรามานึ่งปลากันค่ะ นำปลาใส่ลังนึ่ง แอ๋นนึ่งประมาณ 15 นาที่ ค่ะ อันนี้แอ๋นตัดครึ่งตัวก่อน เพราะลังที่บ้านมันแคบใส่ไปทั้งตัวไม่ได้ เดี๋ยวตัวงอ หมดสวยกันพอดี อ้อตอนนึ่งปลาเสร็จแล้วมันจะมีน้ำจากตัวปลาออกมาด้วยนะคะ ไม่ต้องเก็บไว้ค่ะเททิ้งไปเลย
6. เตรียมเครื่องปรุงรสผสมกันไว้ อันนี้แอ๋นขออนุญาตยืมวิธีคุณจุ๋มนะคะ สะดวกดี แต่ก่อนทำทีใส่ทีมันชุลมุนวุ่ยวายไปหมดเลยค่ะ

7. ตั้งกะทะใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนแกงค่ะ
8. กะพอน้ำมันอุ่น ๆ เอากระเทียม แครอทและขิงซอยลงไปผัดให้หอมค่ะ

ใส่เครื่องปรุงรสที่เราผสมไว้ลงไปเลย ทิ้งให้เดือด ชิมรสอีกที่ ขาดเหลืออะไรเติมตอนนี้ได้เลยค่ะ

10. ใส่ต้นหอม และพริกที่หั่นไว้ค่ะ อันนี้ความผิดพลาดของแอ๋นเองลืมเอาพริกออกก่อน ทำให้ลูกอดกินไปเลย..ลูกจ๋าไว้คราวหน้าแม่ขอแก้ตัวใหม่นะจ๊ะ

11. ทิ้งไว้แป๊บเดียว ให้ผักสลด ปิดเตา แล้วตักราดที่ตัวปลาได้เลยค่ะ
เสร็จแล้วค่ะปลากะพงนึ่งซีอิ้ว.ว.วว.


ขอให้อร่อย ๆ ค่ะ

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2550 Last Update : 27 พฤศจิกายน 2550 10:29:56 น. Counter : 2488 Pageviews.		14 comments
Share Tweet

	Romeo & Juliet Vietnamese Spring Rolls สมาชิกหมายเลข 6015765 (8 ก.พ. 2569 06:34:33 น.)		ทนายอ้วนเข้าครัว - แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ต้ม ทนายอ้วน (28 ม.ค. 2569 12:33:07 น.)
	SA เดินหน้าขยายธุรกิจด้าน Hospitality เปิดตัวร้านอาหารอิตาเลียน PESTO ซอยสุขุมวิท31 อุ้มสี (27 ม.ค. 2569 10:29:59 น.)		ทนายอ้วนเข้าครัว - อาหารเช้าง่ายๆ - แซนวิชซาวโดว์เปิดหน้ากับสลัดมะเขือเทศอาโวกาโด ทนายอ้วน (23 ม.ค. 2569 11:48:31 น.)