น้ำพริกมะดัน




สืบเนื่องมาจากที่ได้ไปทำบุญกับชาวก้นครัวตั้งกะวันที่ 7 โน้นนน....ได้มะดันกลับบ้านมา 1 ถุง

กลับจากทำบุญ สามผ่านไปไวเหมือนโกหก มะดันก็เริ่มหมอง คงต้องเอามาทำซ๊ะที

ส่วนใหญ่เห็นเค้าเอาไปทำปลาทูต้มมะดัน แต่ไม่ชอบปลาทู เลยไม่รู้จะไปทำอะไรทานดีค่ะ

กลับไปเปิดดูกระทู้เก่าๆ ก็มาจ๊ะเอ๋สูครน้ำพริกมะดัน ของพีวัฒน์ หรือชายกางผู้โด่งดัง อิอิ

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D6941533/D6941533.html

แต่ของพี่วัฒน์เป็นน้ำพริกมะดันผัด ซึ่งลูกปลาไม่ค่อยปลื้มน้ำพริกที่ผัดน้ำมันเยิ้มๆ (^^")

บวกกับความขี้เกียจ เลยแอบปรัปสูตร ลดขั้นตอน แปลงส่วนผสมจนออกมาหน้าตาเยี่ยงนี้....




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จากสูตรของพี่วัฒน์จะใช้มันหมูแข็งมาเจียวจนได้กากหมู
แต่ลูกปลาขี้เกียจค่ะ เลยข้ามขั้นตอนเจียวกากหมูมาตำน้ำพริกเลยละกัน (^^”)
ส่วนผสมอื่นๆก็เหมือนเดิม แต่แอบใช้แคปหมูจากเชียงใหม่แทนกากหมูค่ะ
คิดเอาเองว่าใช้แทนกันได้ เพราะแคปหมูชนิดนี้ก็คือมันหมูเกือบทั้งหมด มั่วจริงๆ 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


ส่วนผสม น้ำพริกมะดันสด ฉบับลูกปลาก็จะประกอบไปด้วย
มะดันสับ กุ้งแห้ง กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลปิ๊ป กะปิ
แคปหมู ต้องเลือกแบบนี้ส่วนของมันหนาๆ แต่หนังบางๆแข็งๆนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เริ่มจากตำกระเทียมให้แหลกก่อน แล้วใส่กะปิลงไปค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จากนั้นก็ตำกะปิกับกระเทียมให้เข้ากันก่อน ค่อยใส่พริกแล้วตำอีกทีค่ะ
พี่วัฒน์บอกว่า ตำกะปิกับกระเทียม จะลดกลิ่นของกะปิไปได้ด้วยละค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่กุ้งแห้ง(ที่แอบตำไว้แล้ว)ลงไป ตำต่อให้เข้ากันอีกนิด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วตามด้วยน้ำตาลปิ๊ป จากนั้นก็ตำให้เข้ากันทั่วค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อตำพริกเข้ากันดีแลเวจึงใส่แคปหมูลงไปตำให้ละเอียด
ปล.แคปหมูนี้ ส่วนมันจะหนา ไม่เหมือนแคปหมูไร้มันที่ขายทั่วไปค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตำไปเรีอยๆจนแคปหมูแตกละเอียดหมดก็ใช้ได้ เสร็จแล้วค่า ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ถ้าใครชอบน้ำพริกผัดก็เอาไปผัดกับน้ำมันหมูต่อแบบพี่วัฒน์เลยนะคะ
แต่ของลูกปลา แค่นี้อร่อยแล้วค่ะ แบบว่า..พี่ชายกางขร๋า...หญิงฯขี้เกียจ~ 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จัดใส่จาน ทานพร้อมผักสด แล้วแอบแนมแคปหมูด้วย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทุกคนในบ้านปลื้มมมมม
แถมทำง่าย (เพราะลูกปลาขี้เกียจ) แอบลดขั้นตอนไปเยอะเลย
ปัญหามีอยู่ว่า....แล้วลูกปลาจะไปหามะดันจากที่ไหนละทีนี้ (^^”)








Create Date : 18 กันยายน 2551
Last Update : 18 กันยายน 2551 21:10:41 น.
Counter : 2284 Pageviews.

6 comments
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #39 :: เมนูเมี่ยง "เมี่ยงกุ้งไก่สับน้ำจิ้มแบบเวียดนาม" ✿ เนินน้ำ
(5 ก.ย. 2562 10:58:16 น.)
มาทำหมูสามชั้นผัดพริกแกงเมนูอาหารไทยง่ายๆทำไม่ยากกันเถอะ อุ่นหุงตุ๋นต้มนึ่ง
(5 ก.ย. 2562 01:21:18 น.)
🌿ผัดขี้เมาปลาหมึก ใบกระเพรากรอบ🌿 โอน่าจอมซ่าส์
(4 ก.ย. 2562 04:17:54 น.)
#### รีวิวร้าน Sushi Hana สาขาบางนาพลัส กับ Wongnai Tasting #### สาวไกด์ใจซื่อ
(2 ก.ย. 2562 08:46:44 น.)
  
จะลองเอาตะลิงปลิงมาตำบ้างค่ะ ที่บ้านมีต้น
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:21:43:28 น.
  
เอิ๊ก น้ำพริกแซบๆ ชอบๆ แต่ไม่มีมะดันงานนี้อดตามเคย
โดย: IyadA วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:22:36:38 น.
  
ยังไม่เคยกินสักทีน้ำพริกมะดันเนี่ย...แต่น่ากินมากๆเลยจ้า
โดย: FreakGirL วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:22:56:36 น.
  
ปรับเปลี่ยนสูตรแล้วน่าทานจังคะ
สงสัยว่าถ้าคนที่บ้านเจอลูกมะดัน
คงต้องรีบซื้อมาฝากคุณลูกปลา
เพื่อรอเมนูนี้แน่ ๆ ^ ^
โดย: pumorg วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:0:53:57 น.
  
เข้ามาเปรี้ยวปากด้วยคนค่ะ อยากกิน
โดย: popang (popang ) วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:9:43:30 น.
  
ตำแคบหมูลงไปด้วย
ต้องอร่อยแน่ๆเลย
ชอบค่ะชอบ
โดย: wiyada_susi วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:11:28:19 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Lukpla.BlogGang.com

iTiMiTi
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]