พี่คนหาเห็ดชาวเชียงใหม่ในชุดปฎิบัติงาน พร้อมอุปกรณ์ประจำกายที่เรียกว่า

ง่อง  ขูดหน้าดินหาเห็ด เห็ดเผาะจะอยู่ใต้หน้าดินนิดหน่อย

ต้องอาศัยประสบการณ์ว่าตรงไหนคือที่เห็ดซ่อนอยู่

คนหาเห็ดใช้มอเตอร์ไซด์เป็นพาหนะ

มีเท่าไหร่จะมีคนมารับซื้อต่อไป ในภาพเป็นเห็ดที่เก็บได้ตอนเช้า

บ่ายสองเห็ดก็จะถึงมือ พ่อค้า แม่ค้าคนกลาง กำลังตวงขายเป็นลิตร

ไม่นิยมขายเป็นกิโล ทันส่งตลาดในเมืองเชียงใหม่อีกไม่เกิน

หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น

แม่ค้าคนกลางที่ยืนข้างกระสอบเห็ด

วันนี้เธอใช้งบในการมาซื้อเห็ด 9000 บาท

เจ้านายผมซื้อเห็ดเรียบร้อยแล้ว ถือเห็ดสามลิตรในมือ

กำลังหาข้อมูลการค้าเห็ดจากแม่ค้าคนกลางอยู่

ว่ากำไรแต่ละช่วงของการค้าเห็ดเผาะตกลิตรละเท่าไหร่

<<<<<>>>>>>>

เห็ดเผาะ

ต้นฝนของทุกปีเป็นฤดูแห่งการรอคอยของผู้นิยมเห็ด
เพราะจะมีเห็ดหลายชนิดจากแนวป่าเดินทางขึ้นสู่โต๊ะอาหาร
ของแต่ละครัวเรือน และเห็ดต้นฤดูนี้เองมีราคาแพงเอามากๆ
โดยเฉพาะทางเหนือ เห็ดที่ขึ้นชื่ออันดับหนึ่งคงไม่มีเห็ดใดเกินเห็ดเผาะ
หรือที่เรียกตามภาษาถิ่นเหนือว่าเห็ด ถอบ
ลักษณะเป็นก้อนออกกลมๆ หรือจะมีทรงรีๆบ้าง เมื่อออกใหม่ก็จะมีผิวนอกสีขาว
และเนื้อด้านในก็จะขาวด้วย เวลาเคี้ยวในปาก จะมีเสียงแตกดังเผาะๆ
เหมือนชื่อที่เรียกขานนั่นเอง ใครๆลองแล้วจะติดใจเสมอ

ถ้าแก่ก็จะมีสีตำทั้งผิวนอกและเนื้อใน แถมอาการเหนียวตามมาด้วยแต่ก็ขบมันดีอยู่

เมื่อวานผมมีโอกาสไปเลียบชายป่าแห่งหนึ่งของเชียงใหม่มา
เห็นข้างทางมีรถจอดเรียงรายตามแนวขอบถนน
ไม่ต้องสงสัยเลยครับว่าชาวบ้านจอดรถทิ้งไว้เพื่อเข้าป่าหาเห็ด เผาะนั่นเอง

เมื่อเดือนที่แล้วดัชนีเห็ดเผาะราคาค่อนข้างสูงอยู่
เห็ดเผาะจะขายกันเป็นลิตร ลิตรละ กว่า 200 บาท (ในตลาด)
แพงกว่าเนื้อวัวซะอีก บางคนพูดว่ากินเนื้อวัวดีกว่าถ้าต้องจ่ายขนาดนั้น ก็ว่ากันไปครับ
เมื่อวานนี้เห็ดเผาะ ราคาอยู่ที่ลิตรละ 45 บาท นี่คือราคาข้างทาง
ถ้าเข้ามาในตลาดก็เพิ่มขึ้นตามสภาวะ
ผมอุดหนุนไปสามลิตร เพื่อนำมาฝากพนักงานที่ทำงาน
และไม่ลืมที่จะซื้อยอดอ่อนของใบ มะเม่าอีกจำนวนหนึ่ง
ยอดใบมะเม่าเป็นผักที่จะนำมาคั่วใส่เห็ดเผาะ
จะให้รสชาติอร่อยมาก นับว่าเป็นของคู่กัน
เห็ดเผาะจะคั่วจะแกงก็อร่อย หรือสูตรง่ายที่สุด
เพียงต้มใส่เกลือ แล้วจิ้มกับน้ำพริกตาแดงก็สุดยอดแล้วครับ

ที่ข้างทางนั่นเองผมได้เจอแม่ค้าคนกลางเห็ดเผาะหนึ่งคน
เธอบอกว่าวันนี้เธอเตรียมเงินมา 9,000 บาท
เพื่อมาซื้อเห็ดเผาะและนำไปส่งที่ตลาดในเชียงใหม่
เธอยังเล่าให้ผมฟังว่า แม่ค้าคนอื่นเตรียมเงินมาตามหาซื้อเห็ด
ค่อนข้างมาก ฟังแล้วผมเองก็นึกไม่ถึงว่าใช้เงินเยอะมากขนาดนั้น
ในธุรกิจเห็ดเผาะนี้ ตัวเลขที่ว่านั้นคือ 70,000 บาทต่อครั้ง
ในการตามหาซื้อเห็ดในหนึ่งวัน

ชาวบ้านหนึ่งคนจะหาเห็ดได้ราว สี่ลิตรขึ้นไป
ถ้าโชคดีมีประสบการณ์อาจหาได้เกิน 20 ลิตร
จากตอนเช้าถึงราวบ่ายเมื่อนำเห็ดออกสู่จุดขายข้างทาง
ถ้าคำนวณออกมาแล้วก็นับว่าเป็นรายได้ที่ดี
แต่ก็ต้องอดทนที่จะถูกแมลงกัดต่อย และถูกยุงกัด
จะต้องแต่งตัวมิดชิดและทนอากาศร้อนได้ด้วย
บริเวณที่เห็ดออกจะมีสภาพอากาศอบอ้าวเสมอ
เมื่อผมซื้อของจากข้างทางจะไม่ต่อราคา
เพราะถือว่าเป็นการช่วยชาวบ้าน
เเละราคาที่ได้ก็ถูกอยู่แล้ว

แต่สำหรับผมแล้วเห็ดที่ผมชอบที่สุดคือเห็ดตับเต่าครับ
แกงใส่ใบอ่อนของต้นส้มป่อยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ลงไปเลย
ก็อร่อยจนหาอะไรเปรียบได้ยากจริงๆ
เห็นเมื่อไหร่ได้กินเมื่อไหร่จะทำให้นึกถึงเนื้อเพลง
มนต์รักลูกทุ่งเสมอครับ

ขอบคุณและสวัสดีครับ

Dha<<