banana series: กล้วยและกล้วย เค้กกล้วยหอม มีกล้วยยังเหลืออีกเกือบ 10 ผล ทำอไรดีน้อ คิดโดยพลัน ทำเค้กกล้วยหอมดีกว่า ทำไม่ได้ยากมากด้วย เค้กกล้วยหอมสูตรนี้เราได้จากน้อง Jamuay ณ สวนลุมพินี โดยสูตรที่ได้คือสูตรนี้ [[กระทู้ชวนเข้าครัว]]^^มาทำเค้กกล้วยหอมกันเหอะค่ะ^^ //www.pantip.com/cafe/lumpini/topic/L7597977/L7597977.html น้อง Jamuay (จ๊ะหมวย) ทำได้น่ากินมาก  และดูไม่ยากมากด้วย เลยจะทำดูดูสิคะ น้องจ๊ะหมวยทำออกมาน่ากินขนาดไหน  (อันนี้ไม่ใช่เราทำเด้อ) เรายังไม่มีเครื่องชั่ง เลยใช้วิธีแปลงสูตรน้ำหนักเป็นปริมาณเอาค่ะ วิธีทำไปดูตามนี้เลยค่ะ คราวนี้ทำโดยไม่ได้ดัดแปลงสูตรอะไรค่ะ อยากให้เป๊ะที่สุด ยกเว้นเราอาจจะลดน้ำตาลกับลดเนยลงนิดหน่อยค่ะ คือตวงแต่ว่าแบบปริ่มๆ สูตรนี้ทำได้เยอะมาก ถ้าเกิดว่าทำกินกันเองในครอบครัว อาจจะเปลี่ยนปรับสูตรลงครึ่งนึงนะคะ สูตรและวิธีทำได้จากน้อง Jamuay ไอ้ตัวหนังสือเอียงๆ คือที่เราเปลี่ยนหน่วยจากกรัมเป็นปริมาตรแทนนะคะ ส่วนผสมที่1... แป้งเค้ก 300 กรัม (หรือ 3 ถ้วย) เกลือป่น 1 ชช ถ้าใช้เนยเค็ม ก็ไม่ต้องใส่เกลือแล้วค่ะ เบคกิ้งโซดา 1 1/4 ชช ผงฟู 1 1/4 ชช น้ำตาลทราย 340 กรัม (ถ้าไม่ชอบทานหวาน ลดเหลือ 320 กรัมก็ได้ค่ะ) (หรือประมาณ 1 ¾ ถ้วย) ....ร่อนแป้งเค้ก + เกลือป่น + เบคกิ้งโซดา + ผงฟู เข้าด้วยกัน เสร็จแล้วเอาน้ำตาลทรายลงไปคลุกๆให้เข้ากัน.....เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ ส่วนผสมที่2.... นมข้นจืด 125 กรัม (ประมาณครึ่งถ้วย) น้ำมะนาว 1 ชต ผสมให้เข้ากันค่ะ ส่วนผสมนี้เราจะเรียกว่านมเปรี้ยว พอคนเข้ากันแล้ว มันจะเป็นลิ่มๆนิดหน่อย....ปรกตินะคะ ไม่ได้เสียอะไร ส่วนผสมที่3... กล้วยหอม 300 กรัม เลือกที่งอมๆ เลยนะคะ จะได้หอมๆ แล้วก็ใช้ส้อมยีให้ละเอียดค่ะ......... ส่วนผสมที่4... เนยสด 100 กรัม (หรือ ประมาณครึ่งถ้วย) มาการีน 80 กรัม (หรือ ประมาณน้อยกว่าครึ่งถ้วยหน่อย) ไข่ไก่ 3 ฟอง ....ตีเนยกับมาการีนด้วยความเร็วต่ำ ให้พออ่อนตัวค่ะ แล้วก็ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมน้ำตาลตะกี้ ตีให้เป็นเม็ดทรายค่ะ ตามด้วยกล้วยที่บดไว้ เพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง พอเริ่มเข้ากัน ก็ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ตามด้วยนมเปรี้ยวที่ผสมไว้ ตีความเร็วต่ำ จนได้เนื้อแบบนี้ค่ะ..... ตักใส่ถ้วย ให้เหลือขอบนิดนึงนะคะ เอาเข้าไปอบ ถ้วยใหญ่ 20นาที ถ้วยเล็ก 15 นาที เริ่มได้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบคกกิ้งโซดา(โซเดียมไบคาร์โบเนต) ด้วยกัน แล้วเอาน้ำตาลทรายไปคนๆผสมกัน  เตรียมส่วนผมที่ 2 นำนมข้นจืดมาผสมกับน้ำมะนาว คนแล้วทิ้งเอาไว้  เตรียมส่วนผสมที่ 3 บดๆกล้วย เราใช้ไป 4 ผลค่ะ  ส่วนผสมที่ 4 เอาเนยกับมาการีนมาตี (ใช้ตระกร้อมือตามเคย) หลังจากนั้นก็เริ่มเอาส่วนผสมต่างๆมาตีรวมกันในโถ แล้วก็เอาแป้งที่ผสมแล้วเทลงแล้วก็ตี แล้วก็ผสมกล้วย ตอนนี้ส่วนผสมหอมมมม น่ากินมาก ใส่ไข่ที่ละฟอง แล้วตี แล้วใส่ใหม่ หลังจากนั้นก็เทนมเปรี้ยวที่ผสมไว้แล้ว แล้วตีคนเบาๆ  ส่วนผสมที่ได้หอมมาก นำไปอบในเตาที่ pre heat ไก่อน 230 C ค่ะ แต่ผสมออกมาแล้วตกใจ เยอะมาก คิดว่างวดหน้าคงจะต้องลดสูตรลงครึ่งนึงค่ะ ไม่งั้นต้องทำแจกๆ อีกแล้ว  ออกมาก็หน้าไหม้ไปหน่อย เราใช้ไฟแรงไป  แต่รสชาติโอเคค่ะ เนื้อแห้งไปนิดกับหน้าไหม้ไปหน่อย  อีกก้อนก็ลองใช้แต่ไฟล่าง ปรากฏว่า ด้านล่างไหม้   เอาก้อนด้านบนนี้ไปให้บ้านพี่ชายคนโต เพราะมันดูดีที่สุดในบรรดา 3 ก้อน ส่วนอีกก้อนที่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้คงเอาไปให้ที่บ้านครอบครัวแฟนค่ะ |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
ถ้าชอบแบบนูนๆ ให้ใช้ไฟ บน-ล่าง