ขนมปังไส้ไก่ สูตรนี้เอามาจากหนังสือเล่มนี้ค่ะ ส่วนผสม ตัวแป้ง อันนี้เป็นส่วนผสมไส้ไก่ค่ะ มาเริ่มที่ทำไส้กันก่อนน่ะค่ะเพราะต้องรอให้ไส้เย็น จึงใช้เวลานานหน่อยนึงค่ะ - เริ่มต้นที่นำเนยลงกระทะค่ะแล้วเอาหอมใหญ่ลงไปผัดพอหอม - จากนั้นไส้ไก่ลงไปผัดให้สุกค่ะ แล้วตามด้วยมันฝรั่งต้ม แครอท ถั่วแระ ( แก้วหาไม่ได้ค่ะเลยใช้ถั่วลันเตากระป๋องแทน) และข้าวโพดค่ะ - ใส่นมและวิปครีมลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆๆ( พริกไทย นำตาล ซอสปรุงรส ซุปไก่ก้อน) แก้วว่ามันหวานไปนะค่ะ เลยแอบเพิ่มเกลือลงไปในสูตรอีก ใครชอบรสไหนก็เพิ่มได้ตามชอบนะค่ะ - เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ค่อยๆๆใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไป ผัดให้แป้งสุก - จากนั้นนำพลาสติกมาคลุมหน้า แล้วจึงทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างรอไส้เย็น เรามานวดขนมปังกันดีกว่าค่ะ 1.นำของแห้งมาผสมรวมกันลงในชามอ่าง จากนั้นคนให้เข้ากัน 2.นำส่วนผสมของเหลวทั้งหมดมาผสมรวมกับของแห้ง นวดให้พอเข้ากัน 3.นำมาการีนลงไปนวดผสม นวดไปเรื่อยๆๆจนแป้งที่ได้เนียน และเหนียว (สามารถนำมาขึงเป็นฟิลม์บางๆๆได้) วิธีการนวดแป้งที่แก้วใช้ค่ะ วิธีแรก คือ เอาแป้งฟาดกับโต๊ะให้มันยืดๆๆ ตามรูปค่ะ จากนั้นก้อทบแป้งกลับมาค่ะ แล้วก็ทำซ้ำเดิมไปเรื่อยๆๆ วีธีที่2 คือใช้สันมือผลักแป้งออกไป แล้วใช้นิ้วมือตวัดแป้งกลับมาค่ะ จากนั้นก็ทำซ้ำเดิม คือแก้วไม่รู้หรอกนะค่ะว่าวีธีการนวดที่แก้วใช้นั้นมันถูกต้องรึเปล่า แก้วอาศัยมั่วๆๆเอานะค่ะ 4.พักแป้งไว้ 10 นาที 5.นำแป้งมาตัดให้ได้ 50 กรัม ( แต่แก้วตัดแค่ 30 กรัมค่ะ เพราะไม่อยากให้มันใหญ่มากนะค่ะ อีกอย่าง อยากได้แบบแป้งบางๆ ไส้เยอะๆๆด้วย เพราะขนาดแก้วไส้ใส้เยอะแล้ว สูตรไส้ที่ให้มายังเหลือเลยค่ะ) 6. นำมาคลึงเป็นลูกกลมๆๆแล้วนำไปใส่ไส้ 7.พักแป้งไว้ในพิมพ์ที่ทาเนยขาว พักไว้จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ1 ชั่วโมงค่ะ ) 8.นำเข้าอบที่ 200 องศา ( แต่แก้วอบที่180 ค่ะ เพราะกลัวมันไหม้) เช้าๆ อย่างงี้สักชิ้นจะดีมากๆ เลยค่ะ
โดย: เพ็ญเพียงพอ วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:7:58:19 น.
ไม่ได้ทานหนมปังไส้ไก่นานแล้ว ตอนเด็กๆทานบ่อยมากกกกเลยค่ะ เห็นแล้วอยากกินจัง โดย: ลูกสน วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:8:15:59 น.
รสชาดเป็นยังไงบ้างคะ..อร่อยไหม
บอกว่าอร่อยคงจะไม่เชื่อ..ต้องส่งมาให้ชิม..ด่วน!! โดย: ออยไง วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:11:25:28 น.
ขนมปังนุ่มๆๆๆกับไส้ไก่แบบเต็มๆๆคำ น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ
โดย: momijimi วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:11:51:52 น.
มีหนังสือเล่มนี้ และเคยลองทำแล้วเหมือนกันค่ะสูตรนี้
แต่เราทำออกมาแล้วยังไม่ค่อยถูกใจ ขนมปังกลิ่นค่อนข้างแรงมาก คุณแก้วเป็นเหมือนกันมั๊ยคะ โดย: เชอรี่ IP: 203.113.17.167 วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:12:39:25 น.
หยิบกันตามสบายเลยค่ะ คนละกี่ลูกก็ได้ค่ะ อิอิ
ตอบคุณ เชอรี่ค่ะ คือกลิ่นไม่แรงค่ะ เพราะแก้วใส่แค่กลิ่นวนิลานะค่ะ พอดีไม่ค่อยปลื้มกลิ่นนมเนยค่ะ เลยไม่ได้ใส่ แต่แก้วว่าขนมปังสูตรนี้นิ่มไปนิดนึงค่ะ ชอบแบบแข็งกว่านี้หน่อยนึง อิอิ แต่สูตรไส้รสชาติดีมากเลยค่ะ โดย: จขบ. IP: 58.8.128.122 วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:21:56:29 น.
สูตรนี้ทำได้กี่ลูกค่ะ เอาขนาดตามที่คุณแก้วทำหน่ะคะ
โดย: princess gig วันที่: 26 เมษายน 2550 เวลา:0:52:37 น.
เจ๊หลีเห็นนวดขนมปังแล้วนึกถึงซาลาเปาของเจ๊หลีขึ้นมาตะหงิด ๆ เลยนะคะเนี่ยะ
ว่าแต่ขอซักห้าหก ลูกนะคะ โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 26 เมษายน 2550 เวลา:13:45:18 น.
ตามสบายเลยค่ะ หยิบกันเยอะๆๆเลยนะค่ะ คนกิน กินได้ คนทำก็ดีใจค่ะ อิอิ
โดย: k_korpsiri วันที่: 26 เมษายน 2550 เวลา:17:07:12 น.
|
บทความทั้งหมด |