ซุปอโวคาโด ( Avocado Vichyssoise )

เขาบอกว่า....อะโวคาโด : การรับประทานอะโวคาโดช่วยทำให้ผิวเรียบเนียน และปกป้องผิวจากอันตรายที่เกิดจากแสงแดด เนื่องจากอะโวคาโดอุดมไปด้วยวิตามินอี บดอะโวคาโดโรยหน้าโอ๊ตเค้กเป็นของทานเล่นดู
ก็ได้

มันฝรั่ง 500 กรัม
อโวคาโด 2 ผล
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
ยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ
ไว้ประดับ

วิธีทำ
1.ปอกและหั่นมันฝรั่งแล้วนำไปต้มในน้ำเกลือจนนุ่ม พักไว้ให้เย็น
นำมันฝรั่งต้มไปปั่นกับน้ำซุป 1 ถ้วย
2. ปอกและหั่นอโวคาโด นำอโวคาโดไปปั่นกับน้ำซุป 1 ถ้วย
3. นำมันฝรั่งกับน้ำซุปไปตุ๋นไปให้เดือด ใส่ยี่หร่า พริกไทย เกลือ ชิมให้พอดี พักไว้ให้เย็น
4. ใส่อโวคาโดปั่นลงไปผสมกับมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน
5. แช่เย็นไว้ 1 คืน ตักเสริฟโดยเด็ดผักชีโรยหน้าเพื่อความสวยงาม

Ingredients:
Colombian Avocado Vichyssoise (Sopa De Aguacate Y Papas)

3 leeks -- white part only, sliced thinly
2 Medium potatoes -- peeled and sliced
thinly
3 Cups vegetable or chicken stock
1 Cup heavy cream
salt and pepper to taste
2 avocados -- mashed
Garnish:
chopped chives or chopped cilantro

Directions:
Heat stock in a medium saucepan and add leeks and potatoes. Bring to a boil, then reduce heat and simmer until tender, about 20 minutes. Puree in blender, then return to the saucepan and stir in the heavy cream. Puree avocado in blender. If serving hot, stir in the avocado just as you're ready to serve, as heat embitters the avocado. If serving cold, allow the stock to cool, then stir
in avocado puree and refrigerate. Serve both with minced chives or cilantro.

Incredibly rich and delicate as a first couse--either hot or cold--ideally
before a fish course. Serve to 6 people.

สูตรคุณแม่บัดดี้

Create Date : 23 กันยายน 2550 Last Update : 2 สิงหาคม 2551 15:22:32 น. Counter : 5150 Pageviews.		3 comments
Share Tweet