ยอดมะระหวานผัดไฟแดง ( Stir-Fried Sayate Wish Salted Soya Bean )

เขบอกว่า... ยอดอ่อนของมะระหวาน หรือฟักแม้ว หรือที่เรียกว่า “ซาโยเต้” อร่อยมาก ก่อนหน้านี้ยอดมะระหวานหากินไม่ได้ง่ายๆ เพราะว่าเป็นพืชที่ปลูกอยู่ทางเหนือ แถบเชียงราย เพชรบูรณ์ เพราะเป็นพืชที่ชอบอากาศหนาวเย็น แต่ตอนนี้ เนื่องจากยอดมะระหวานเป็นพืชที่ได้รับความนิยมมาก เพราะรสชาติหวานอร่อย ไม่ว่านำไปผัดเปล่าๆ ใส่น้ำมันหอย ผัดใส่ไข่ แกงจืด แกงแค หรือต้มกินกับน้ำพริกได้ทุกชนิด จึงหาซื้อได้ง่ายขึ้น

เครื่องปรุง
ยอดมะระหวาน 500 กรัม
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ยอดชาโยเต้ (ยอดมะระหวาน หรือยอดฟักแม้ว) ล้างน้ำเด็ดเอาส่วนที่อ่อน เอาหนวดและใบแก่ออก เด็ดเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว แช่น้ำสักครู่ (ควรเป็นน้ำเย็นยอดจะกรอบ) กระเทียมกับพริกขี้หนูบุบพอแตก
2. น้ำมันพืชใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน
3. นำเครื่องปรุงทั้งหมดวางบนผักที่เตรียมไว้
4. นำผักและเครื่องปรุงเทลงกะทะ ผักคลุกเคล้าให้ทั่ว เติมน้ำเล็กน้อย
5. ตักใส่จานรับประทาน

STIR-FRIED SAYATE WITH SALTED SOYA BEAN ( pad pak-boong )

Ingredients

300 grams Sayate

10 cloves garlic, chopped

3-5 chilies, crushed

3 tablespoons vegetable oil

1 teaspoon salted soya bean [tao-jeaw]

2 teaspoons oyster sauce

1 teaspoon sugar

Preparations

1. Wash the Sayate in clean water. Remove and drain then cut into 2" long.

2. In a big bowl, add the Sayate. Then add garlic, chilies, oyster sauce, salted soya bean, sugar and water over the prepared vegetables.

3. Heat oil in wok over high heat. Wait until the oil is smoky, then pour in all ingredients in the wok. Stir quickly for 15 seconds then turn down the heat.

4. Transfer to a serving dish. Serve immediately with hot steamed rice.

Create Date : 22 มีนาคม 2551 Last Update : 23 กรกฎาคม 2551 4:40:16 น. Counter : 9775 Pageviews.		9 comments
Share Tweet