Bloggang.com : jjbd - ข้าวตังหน้าหมูหยอง Rice CracKer with Flossy Pork

ข้าวตังหน้าหมูหยอง Rice CracKer with Flossy Pork

เขาบอกว่า ข้าวตังหมูหยอง กำลังกลายเป็นขนมขบเคี้ยวที่ฮิตติดตลาดฮ่องกง ด้วยรสชาติที่อร่อย ข้าวตังที่ทำจากข้าว โรยหน้าด้วยหมูหยองเป็นที่ถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ ...วันนี้ jjbd ก็เลยลองทำบ้างดีกว่า

ส่วนผสมแผ่นข้าวตัง
ข้าวเจ้ามะลิหักอย่างดี 1 กิโลกรัม
ข้าวเหนียว 400 กรัม
น้ำสะอาดสำหรับหุงข้าว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งมัน

ส่วนผสมหน้าหมูหยอง
ไข่ไก่ 12 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 50 กรัม
หมูหยอง

วิธีทำข้าวตัง
1. ผสมข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน นำไปซาวให้สะอาด แล้วนำไปหุง โดยใส่น้ำให้มากกว่าการหุงข้าวตามปกติเล็กน้อย โดยกะว่าให้ข้าวออกมาแล้วเป็นเหมือนข้าวต้มข้น ๆ เมื่อข้าวสุกดีแล้ว ใช้ไม้พายคนขาว เพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน นำแป้งมันผสมน้ำเล็กน้อย แล้วนำไปกวนให้เป็นแป้งเปียกพอเหนียวแต่ไม่ต้องข้น แล้วยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
2. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ นำข้าวที่หุงสุกแล้ว ตักมาใส่ในกระทะ ใช้มือกดแผ่ข้าวออกให้เป็นแผ่นบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ
3. จากนั้นทาผิวหน้าข้าวด้วยแป้งเปียกที่เตรียมไว้ให้ทั่วเพื่อให้แป้งติดกันดี จากนั้นนำกระทะที่ใส่ข้าวไปตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน ๆ นานประมาณ 10 นาที ข้าวก็จะแห้งพอหมาด ๆ ร่อนออกจากตัวกระทะเอง
4. แล้วนำแผ่นข้าวออกมาตัดออกให้เป็นแผ่นขนาดตามต้องการ นำไปวางเรียงในกระด้งหรือตะแกรง ผึ่งแดดให้แห้ง 1 วัน
5. แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำหน้าหมูหยอง
1. ตอกไข่ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ (ยกเว้นหมูหยอง) ตามลงไป นำไปตี จนส่วนเป็นครีมข้นและฟูขึ้นประมาณ 2 เท่าตัว ก็ใช้ได้
2. นำครีมที่ได้มาทาให้ทั่วแผ่นข้าวตังที่ทอดแล้ว โรยด้วยหมูหยองให้ทั่วแผ่น วางเรียงใส่ถาดแล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟอ่อนนานประมาณ 12 - 15 นาที หรือจนแห้งสนิท
3. นำออกมาพักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

สูตรจาก maama.
Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 21 ตุลาคม 2550
Last Update : 15 กันยายน 2551 10:19:24 น.
Counter : 34283 Pageviews.

12 comments

มาเเอบจดสูตรค่ะ

ต้องลองทำมั่งเเละ

กลัวไม่กรอบจังค่ะ

โดย: มาดามอุ้ย

วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:10:34:00 น.

หมูหยองตรึมดี ชอบ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:14:18:22 น.

น่ากินสุดๆเลยค่าาาา

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:22:20:02 น.

ขอ5ชิ้นคะ ไม่ไหวแล้วเห็นแล้วอยากหม่ำ อะ

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:1:39:18 น.

แวะมาชมค่ะ เก่งจังเลยค่ะ เปิดร้านด้วยหรือเปล่าค่ะ

โดย: คนหลงทาง IP: 91.17.218.222 วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:21:57:41 น.

ขอบคุณค่ะ jjbd ไม่ได้เปิดร้านอาหารหรอกค่ะ แต่เป็นชอบกิน มาอยู่ไกลบ้านหาซื้อไม่ได้ก็ต้องทำกินเองค่ะ ทำให้ลูกให้แฟนด้วย ทำทุกวันก็เริ่มดีขึ้นเรื่อยๆค่ะ ทำครั้งแรกก้ไหม้บ้างพังบ้าง กินไม่ได้ก้เยอะค่ะ