ชีสเค้กผลไม้ ( Mini Fruit Cheesecake)

ส่วนผสม Crumb Crust
ขนมปังกรอบ(cracker)ป่นละเอียด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาล (sugar) 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสม Cheesecake:
ครีมชีส 8oz 3 ก้อน (3 (8 oz.) packages cream cheese, softened)
น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย (1 1/4 C.sugar)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (1/2 t. salt)
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง (4 large eggs)
ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ต 8oz (1 (8 oz.) container sour cream)
เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (1 C. whipping cream)
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา (1 t. vanilla extract)
ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (1 T. grated lemon rind)
ผลไม้สดตามชอบ(fresh Fruit)

วิธีทำ
1. บดขนมปังกรอบให้ป่นๆ ใส่เนยละลาย น้ำตาลเข้าด้วยกัน กรุลงในพิมพ์หรือถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ในตู้เย็น
2. นำครีมชีสไปเวฟ 30 วินาที เพื่อให้นิ่ม หรืออาจทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 325°F.
3. ตีครีมชีสให้เนียนด้วยความเร็วปานกลาง แล้วใส่น้ำตาลตีให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมขึ้นดีแล้ว ลดความเร็วต่ำแล้วเติมไข่ทีละฟองจนครบ แล้วเติมซาวร์ครีม เฮฟวี่ครีม วินิลา เกลือ และ ผิวมะนาวขูด ผสมให้เข้ากัน
4.ทาไขมันไว้ที่พิมพ์หรือภาชนะที่อบ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กหดตัวหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
5. ให้วางภาชนะที่อบชีสเค้กใน ถาดที่ใส่น้ำไว้ แล้วจึงนำไปอบทั้งถาด วิธีนี้จะช่วย รักษาระดับความชื้นในเตาอบ และ ไม่ทำให้ไฟในเตาอบร้อนจนเกินไป
6. ก่อนจะเสิร์ฟ เพิ่มรสชาติให้กับชีสเค้กด้วย ผลไม้สด ซอสที่ทำจากผลไม้สด อาจโรยหน้าด้วยน้ำตาล หรือตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด (ทำได้โดยการนำช็อกโกแลตก้อนไปอุ่นด้วยไมโครเวฟประมาณ 2-3 วินาที แล้วใช้ที่ปอกเปลือกมันฝรั่งค่อยๆขูดออกมา)

Mini Fruit Cheesecake ll

Ingredients:

2 (8oz.) pkgs. softened cream cheese
3/4 cup sugar
2 eggs
1 tbs. lemon juice
1 tsp. vanilla
Vanilla wafers
cherry pie filling, fruit topping or preserves

Preparation:

Beat together cream cheese, sugar, eggs, lemon juice and vanilla until light and fluffy.
Line muffin tins with cupcake papers. Place a vanilla wafer in bottom of each. Fill about 2/3 full with cheese mixture. Bake @ 350 for 20-25 minutes or until just set. Let cool in pans, then remove and top with cherry pie filling or filling of your choice. I make lemon topping or sometimes use various preserves. Chill and serve. This makes 12-14 depending on the size of your muffin tins.



ชีสเค้กผลไม้

Create Date : 11 ธันวาคม 2550 Last Update : 29 ธันวาคม 2551 5:09:10 น. Counter : 3101 Pageviews.		13 comments
Share Tweet