Star Fruit Sorbet ( มะเพืองซอร์เบท์ )

เขาบอกว่า...มะเฟือง เป็นผลไม้ที่มีรสเหมือนลูกพลัม สับปะรด มะนาว รวมกัน เวลาหั่นออกมาก็จะมีลักษณะเหมือนดาว มะเฟืองนับเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าไม่น้อย โดยในเนื้อแท้ของผลไม้ชนิดนี้จะประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย นักโภชนาศาสตร์ได้วิเคราะห์คุณค่าทางอาหารของมะเฟืองแล้วพบว่า อุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอะซีน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมันเส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็กและพลังงาน ในปริมาณไม่น้อยเลย ดังนั้นคุณค่าของมะเฟืองตามสารอาหารที่พบแล้วก็จะเห็นว่ามะเฟืองหนึ่งผลนั้นสามารถที่จะช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงควบคุมการเต้นของหัวใจให้สม่ำเสมอ ควบคุมกล้ามเนื้อ ช่วยให้เลือดแข็งตัวง่าย กล่อมประสาทช่วยระงับความฟุ้งซ่าน จึงช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้นในผู้ที่มีปัญหาเรื่องการนอนไม่หลับ

ส่วนผสม
น้ำตาล 175 กรัม
มะเฟือง 450 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำเปล่า 450 ml
เลมอล 1 ลูก

วิธีทำ
1. ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายให้เดือด เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น
2. เมื่อเย็นแล้วนำส่วนน้ำเชื่อมเทใส่เครื่องปั่นกับมะเฟืองและน้ำเลมอน ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอากากออกพักไว้
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน แล้วนำมาผสมรวมกัน
4. เทใส่เครื่องปั่นไอศครีม ปั่นจนไอศครีมฟู ใช้พายยางตักใส่กล่องปิดให้มิดชิด (ถ้าไม่มีเครื่องปั่นไอศครีมให้นำแช่แข็งแล้วนำออกมาใช้ซ้อมขูดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นก็ได้) แล้วนำกลับแช่ฟรีส รอจนกว่าจะเซ็ทตัวก่อนเสริฟ

Star Fruit Sorbet

Ingredients
450 g Star Fruit
450 ml cups Water
175 g Sugar
1 egg white
1 lemon

Step 1 Combine the lemon juice, orange juice, sugar, and water in a small bowl.

Step 2 Stir until the sugar dissolves.

Step 3 Cover the mixture and chill 2 hours.

Step 4 Beat the egg white in a separate bowl until stiff. Fold into the chilled citrus mixture.

Step 5 Pour the mixture into an ice cream maker and freeze.

Create Date : 11 กันยายน 2551 Last Update : 19 กันยายน 2551 2:52:47 น. Counter : 2206 Pageviews.		6 comments
Share Tweet